En septembre 2021, nous avons reçu une demande d’un client vietnamien intéressé par l’établissement d’une usine de traitement de yaourt de 600L. Cette étude de cas détaille comment Shuliy Machinery a fourni une solution complète de ligne de production automatique de yaourt qui a transformé l’activité agricole laitière du client en une opération rentable.
🎯 Aperçu du projet : Ligne de production automatique de yaourt de 600L | Installée à Hô Chi Minh Ville, Vietnam | Retour sur investissement en 14 mois | Fournit maintenant à plus de 10 points de vente
Contexte et exigences du client
Le client vietnamien exploite une ferme laitière de taille moyenne avec environ 50 vaches laitières, produisant du lait frais quotidiennement. Avec l’expansion de leur activité et la demande croissante pour des produits laitiers à valeur ajoutée sur le marché local, ils ont décidé de se lancer dans la production de yaourt. Leurs exigences spécifiques comprenaient :
- Capacité de production quotidienne de 500-600 litres de yaourt
- Capacité à produire plusieurs variétés de yaourt (nature, aromatisé, à boire)
- Fonctionnement semi-automatique adapté à leur main-d’œuvre
- Conformité aux réglementations vietnamiennes de sécurité alimentaire
- Empreinte compacte pour s’adapter à l’installation existante
- Formation et support technique pour les opérateurs locaux
Spécifications complètes de la ligne de production de yaourt de 600L
Selon les exigences du client, nous avons conçu et fourni une usine de traitement de yaourt automatique de 600L complète avec la configuration d’équipement suivante :
Équipement principal de traitement
| Équipement | Modèle | Capacité/spécifications | Caractéristiques principales |
|---|---|---|---|
| Réservoir de refroidissement du lait | SL-RFT-600 | 600L | Isolation à double couche, contrôle automatique de la température |
| Filtre duplex | SL-DF-300 | 300L/heure | Maillage en acier inoxydable, fonctionnement continu |
| Réservoir de préchauffage | SL-PHT-600 | 600L | Chauffage à double enveloppe, affichage de la température |
| Homogénéisateur | SL-HOM-500 | 500L/h, 25MPa | Homogénéisation à haute pression, performance stable |
| Pasteurisateur à plaques | SL-PP-600 | 600L/par lot | Système HTST, contrôle automatique de la température |
| Cuves de fermentation | SL-YFT-300 | 2 unités de 300L | Contrôle de température, surveillance du pH |
| Réservoir de stockage à froid | SL-CST-600 | 600L | Refroidissement post-fermentation, maintien à 4°C |
| Machine de remplissage de coupes | SL-CFM-12 | 1200 coupes/heure | Semi-automatique, coupes de 100-200ml |
Paramètres techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Capacité de production quotidienne | 600L (1 200-1 500 coupes/jour) |
| Consommation totale d’énergie | 35 kW |
| Consommation de vapeur | 120 kg/h |
| Consommation d’eau | 3,0 t/h |
| Surface d’atelier requise | 150-180 m² |
| Temps de production par lot | 8-10 heures |
| Niveau d'automatisation | Semi-automatique avec contrôle PLC |
| Matériel | Acier inoxydable SUS 304 de qualité alimentaire |
Équipements auxiliaires et accessoires
- Chaudière à vapeur: capacité de 150kg/h pour le chauffage de pasteurisation
- Système de traitement de l’eau: Unité d’osmose inverse pour l’eau de processus
- Compresseur d’air: Pour vannes pneumatiques et machine de remplissage
- Système de nettoyage CIPSystème de nettoyage à trois réservoirs pour la sanitation de l’équipement
- Unité de réfrigération: Pour le stockage à froid et le contrôle de la température de fermentation
- Matériaux d’emballage: Coupes de yaourt, couvercles et étiquettes (approvisionnement initial)
Processus de production de yaourt de 600L
La ligne de traitement de yaourt de 600L suit un flux de production standardisé conçu pour l’efficacité et la cohérence du produit :
Étape 1 : Réception et refroidissement du lait
Le lait frais provenant de la ferme laitière du client est pompé directement dans le réservoir de refroidissement de 600L après la traite. Le système de refroidissement automatique réduit rapidement la température du lait à 4°C pour préserver la fraîcheur et empêcher la croissance bactérienne. Des capteurs de température surveillent en continu et maintiennent des conditions de stockage optimales.
Étape 2 : Filtration et pré-traitement
Avant le traitement, le lait passe par le système de filtre duplex pour éliminer impuretés, cheveux ou particules. Le lait filtré est ensuite transféré dans le réservoir de préchauffage où il est progressivement chauffé à 45-50°C en préparation de l’homogénéisation.
Étape 3 : Homogénéisation
L’homogénéisateur traite le lait à 25MPa, décomposant les globules de graisse pour créer une émulsion lisse et stable. Cette étape critique empêche la séparation de la crème dans le yaourt final et garantit une texture cohérente tout au long de la durée de vie.
Étape 4 : Pasteurisation
Le pasteurisateur à plaques chauffe le lait à 85°C pendant 30 minutes en utilisant la méthode HTST (Haute Température, Court Temps). Cela élimine les bactéries pathogènes tout en conservant la qualité nutritionnelle et la saveur du lait. Le système de contrôle de température automatisé garantit un traitement thermique précis à chaque lot.
Étape 5 : Refroidissement et inoculation
Après pasteurisation, le lait est rapidement refroidi à 43°C – la température optimale pour l’activité des cultures de yaourt. À cette étape, le client ajoute ses cultures de départ (typiquement Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) pour initier la fermentation.
Étape 6 : Fermentation
Le lait inoculé est transféré dans deux cuves de fermentation de 300L. Maintenu à 43°C pendant 6-8 heures, le lait subit une fermentation où les bactéries bénéfiques transforment le lactose en acide lactique. Ce processus confère au yaourt sa saveur acidulée caractéristique et sa texture épaisse. Le client surveille le pH pour déterminer la fin optimale de la fermentation.
Étape 7 : Refroidissement et emballage
Une fois que la fermentation atteint le pH souhaité (typiquement 4,4-4,6), le yaourt est rapidement refroidi à 4°C pour arrêter l’activité bactérienne. La machine semi-automatique de remplissage en coupes emballe alors le yaourt dans des coupes en plastique de 100-150ml à un rythme de 1 200 coupes par heure. Les coupes remplies sont scellées, étiquetées avec la date de production, puis transférées en stockage froid.
Pourquoi le client vietnamien a choisi Shuliy
1. Consultation professionnelle et service
Shuliy Machinery fabrique depuis plus de 15 ans équipements de traitement de yaourt. Nos ingénieurs commerciaux expérimentés ont fourni des consultations détaillées, aidant le client à comprendre les capacités de l’équipement, les processus de production et les exigences d’investissement. Nous avons organisé plusieurs vidéoconférences pour discuter des spécifications techniques et des besoins en installation.
2. Solution clé en main complète
Nous avons fourni une usine de traitement de yaourt de 600L complète, comprenant tout l’équipement nécessaire, du refroidissement du lait à l’emballage final. Cette approche intégrée a assuré la compatibilité de l’équipement et simplifié l’installation. Le client a apprécié avoir un seul fournisseur responsable de toute la ligne de production.
3. Prix compétitifs direct usine
Notre modèle de tarification direct usine a permis des économies importantes par rapport aux fournisseurs européens ou américains. La ligne complète de 600L a été proposée à un prix compétitif tout en maintenant des standards de haute qualité avec une construction en acier inoxydable SUS 304 et des composants fiables.
4. Personnalisation selon les exigences locales
Nous avons personnalisé le système électrique pour l’alimentation en 380V/50Hz/3 phases du Vietnam et fourni une documentation en anglais avec traduction en vietnamien. L’équipement a également été dimensionné pour s’adapter aux dimensions de l’installation existante du client.
5. Formation complète et support
Notre équipe technique a fourni une supervision sur site lors de l’installation et une formation des opérateurs au Vietnam. Quatre opérateurs ont été formés à l’utilisation de l’équipement, aux procédures de nettoyage et à la maintenance de base. Un support technique continu est disponible via WhatsApp et appels vidéo.
Résultats d’installation et d’exploitation
Calendrier d’expédition et d’installation
- Confirmation de commande: septembre 2021
- Achèvement de la production: novembre 2021 (6 semaines)
- Expédition: décembre 2021 (fret maritime vers Hô Chi Minh Ville)
- Arrivée et dédouanement: janvier 2022
- Installation et mise en service: février 2022 (2 semaines)
- Démarrage de la production: mars 2022
Performance opérationnelle
Depuis le début de la production en mars 2022, usine de traitement de yaourt de 600L a performé de manière excellente :
- Capacité de production: Atteindre régulièrement une production quotidienne de 600L (1 200-1 500 coupes)
- Qualité du produit. Texture et goût uniformes, conformes aux normes de sécurité alimentaire vietnamiennes
- Disponibilité de l’équipementDisponibilité opérationnelle de plus de 95% avec un entretien approprié
- Atteinte du retour sur investissement: Retour sur investissement complet en 14 mois
- Expansion du marché: Fourniture à plus de 10 points de vente au détail et 3 chaînes de supermarchés
Retour client
“La ligne de production de yaourt de 600L de Shuliy a transformé notre activité laitière. L’équipement est fiable, facile à utiliser, et produit un yaourt de qualité excellente que nos clients adorent. La formation fournie était complète, et le support technique a été réactif. Nous avons étendu notre réseau de 2 à plus de 10 points de vente, et envisageons d’ajouter une autre ligne de production l’année prochaine.”
— Client vietnamien, propriétaire d’une ferme laitière
Principaux enseignements de ce projet
Cette installation réussie de ligne de production de yaourt de 600L au Vietnam démontre plusieurs facteurs importants pour les futurs producteurs de yaourt :
- Équipement de taille adaptée: La capacité de 600L correspond parfaitement à l’approvisionnement en lait du client et à la demande du marché, permettant une production efficace sans surinvestissement.
- Balance semi-automatique: La configuration semi-automatique a offert une bonne efficacité de production tout en restant gérable pour la main-d’œuvre du client.
- La qualité est essentielleInvestir dans un équipement en acier inoxydable de qualité avec un contrôle de température approprié a assuré une qualité constante du produit, renforçant la fidélité des clients.
- La formation est essentielle: La formation complète des opérateurs a permis au client d’atteindre une utilisation optimale de l’équipement et une qualité de produit dès le premier jour.
- Timing du marché: Entrer sur le marché vietnamien du yaourt en temps opportun a permis une expansion rapide de l’activité et un retour sur investissement rapide.
Lancez votre projet de production de yaourt
Souhaitez-vous établir votre propre installation de production de yaourt ? Que vous ayez besoin d’une usine de traitement de yaourt de 600L comme cette installation au Vietnam ou d’une capacité différente, Shuliy Machinery peut fournir une solution personnalisée adaptée à vos exigences spécifiques.
Notre équipe vous aidera :
- Définir la capacité de production optimale selon vos besoins
- Configurer l’équipement pour qu’il corresponde à votre installation et à votre budget
- Fournir des devis détaillés avec une tarification transparente
- Support pour l’installation, la formation et l’exploitation continue
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