In September 2021, we received an inquiry from a Vietnam customer interested in establishing a 600L yogurt processing plant. This case study details how Shuliy Machinery provided a complete स्वचालित दही उत्पादन लाइन solution that transformed the customer’s dairy farming business into a profitable yogurt manufacturing operation.
🎯 Project Overview: 600L automatic yogurt production line | Installed in Ho Chi Minh City, Vietnam | ROI achieved within 14 months | Now supplying 10+ retail locations
ग्राहक पृष्ठभूमि और आवश्यकताएँ
वियतनाम ग्राहक एक मध्यम आकार के डेयरी फार्म का संचालन करता है जिसमें लगभग 50 डेयरी गायें हैं, जो रोजाना ताजा दूध उत्पादन करती हैं। अपने व्यवसाय के विस्तार और स्थानीय बाजार में मूल्यवर्धित डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग के साथ, उन्होंने दही उत्पादन में प्रवेश करने का निर्णय लिया। उनकी विशिष्ट आवश्यकताओं में शामिल थे:
- दैनिक उत्पादन क्षमता 500-600 लीटर दही
- कई प्रकार के दही (सादा, फ्लेवर्ड, पीने योग्य दही) बनाने की क्षमता
- उनके कार्यबल के लिए उपयुक्त अर्ध-स्वचालित संचालन
- वियतनाम खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन
- सामान्य स्थान में फिट होने के लिए कॉम्पैक्ट पदचिह्न
- स्थानीय ऑपरेटरों के लिए प्रशिक्षण और तकनीकी समर्थन
पूर्ण 600L दही उत्पादन लाइन विनिर्देश
Based on the customer’s requirements, we designed and supplied a comprehensive 600L automatic yogurt processing plant with the following equipment configuration:
मुख्य प्रसंस्करण उपकरण
| उपकरण | मॉडल | क्षमता/विशेषता | मुख्य विशेषताएँ |
|---|---|---|---|
| दूध ठंडा करने का टैंक | SL-RFT-600 | 600L | डबल-परत इन्सुलेशन, स्वचालित तापमान नियंत्रण |
| डुप्लेक्स फ़िल्टर | SL-DF-300 | 300L/घंटा | स्टेनलेस स्टील जाली, सतत संचालन |
| पूर्व-गर्म करने का टैंक | SL-PHT-600 | 600L | जैकेट हीटिंग, तापमान प्रदर्शन |
| समरूप बनानेवाला | SL-HOM-500 | 500L/घंटा, 25MPa | उच्च-दबाव होमोजेनाइज़ेशन, स्थिर प्रदर्शन |
| प्लेट पाश्चराइज़र | SL-PP-600 | 600L/बैच | HTST प्रणाली, स्वचालित तापमान नियंत्रण |
| Fermentation Tanks | SL-YFT-300 | 300L x 2 इकाइयां | तापमान नियंत्रण, pH निगरानी |
| ठंडा भंडारण टैंक | SL-CST-600 | 600L | किण्वन के बाद ठंडा करना, 4°C पर रखरखाव |
| कप भरने वाली मशीन | SL-CFM-12 | 1200 कप/घंटा | अर्ध-स्वचालित, 100-200ml कप |
तकनीकी पैरामीटर
| पैरामीटर | मूल्य |
|---|---|
| दैनिक उत्पादन क्षमता | 600L (1200-1500 कप/दिन) |
| कुल शक्ति खपत | 35 kW |
| भाप की खपत | 120 kg/h |
| जल की खपत | 3.0 t/h |
| आवश्यक कार्यशाला क्षेत्र | 150-180 m² |
| प्रति बैच उत्पादन समय | 8-10 घंटे |
| स्वचालन स्तर | PLC नियंत्रण के साथ अर्ध-स्वचालित |
| सामग्री | खाद्य-ग्रेड SUS 304 स्टेनलेस स्टील |
सहायक उपकरण और एक्सेसरीज़
- भाप बॉयलरपाश्चराइज़ेशन हीटिंग के लिए 150kg/h क्षमता
- जल उपचार प्रणालीप्रक्रिया जल के लिए रिवर्स ऑस्मोसिस यूनिट
- एयर कंप्रेसर: प्न्युमेटिक वाल्व और भरने वाली मशीन के लिए
- सीआईपी सफाई व्यवस्था: उपकरण स्वच्छता के लिए तीन टैंक की सफाई प्रणाली
- ठंडा करने वाला यूनिट: ठंडा भंडारण और किण्वन तापमान नियंत्रण के लिए
- पैकेजिंग सामग्रीदही कप, ढक्कन, और लेबल (प्रारंभिक आपूर्ति)
600L दही उत्पादन प्रक्रिया
The 600L yogurt processing line follows a standardized production workflow designed for efficiency and product consistency:
चरण 1: दूध प्राप्ति और ठंडा करना
ग्राहक के डेयरी फार्म से ताजा दूध तुरंत मिल्किंग के बाद 600L ठंडा करने वाले टैंक में पंप किया जाता है। स्वचालित ठंडा करने वाली प्रणाली दूध का तापमान तेजी से 4°C तक कम कर देती है ताकि ताजगी बनी रहे और बैक्टीरिया का विकास रोका जा सके। तापमान सेंसर निरंतर निगरानी और आदर्श भंडारण स्थितियों को बनाए रखते हैं।
चरण 2: फ़िल्ट्रेशन और पूर्व-प्रसंस्करण
प्रसंस्करण से पहले, दूध को किसी भी अशुद्धि, बाल, या कणों को हटाने के लिए डुप्लेक्स फ़िल्टर प्रणाली से गुजरना पड़ता है। फ़िल्टर किए गए दूध को फिर प्री-हीटिंग टैंक में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे धीरे-धीरे 45-50°C तक गर्म किया जाता है ताकि होमोजेनाइज़ेशन के लिए तैयार किया जा सके।
चरण 3: होमोजेनाइज़ेशन
The समरूपता processes milk at 25MPa pressure, breaking down fat globules to create a smooth, stable emulsion. This critical step prevents cream separation in the final yogurt product and ensures consistent texture throughout the shelf life.
चरण 4: पाश्चराइज़ेशन
प्लेट पाश्चराइज़र दूध को 85°C पर 30 मिनट तक गर्म करता है, HTST (हाई-टेम्परेचर शॉर्ट टर्म) विधि का उपयोग करता है। इससे रोगजनक बैक्टीरिया समाप्त हो जाते हैं, जबकि दूध की पोषण गुणवत्ता और स्वाद बरकरार रहते हैं। स्वचालित तापमान नियंत्रण प्रणाली हर बैच में सटीक हीट ट्रीटमेंट सुनिश्चित करती है।
चरण 5: ठंडा करना और इनोकुलेशन
After pasteurization, milk is rapidly cooled to 43°C – the optimal temperature for yogurt culture activity. At this stage, the customer adds their selected yogurt starter cultures (typically लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस) to initiate fermentation.
चरण 6: किण्वन
इनोकुलेट किए गए दूध को दो 300L किण्वन टैंकों में स्थानांतरित किया जाता है। 43°C पर 6-8 घंटे के लिए तापमान नियंत्रित, दूध किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं। यह प्रक्रिया दही की विशिष्ट खट्टी स्वाद और गाढ़े बनावट को बनाती है। ग्राहक पीएच स्तर की निगरानी करता है ताकि किण्वन की सही समाप्ति का निर्धारण किया जा सके।
चरण 7: ठंडा करना और पैकेजिंग
एक बार किण्वन वांछित पीएच (आम तौर पर 4.4-4.6) तक पहुंचने के बाद, दही को तुरंत 4°C पर ठंडा कर दिया जाता है ताकि बैक्टीरिया की गतिविधि को रोका जा सके। अर्ध-स्वचालित कप भरने वाली मशीन फिर दही को 100-150ml प्लास्टिक कप में पैक करती है, जिसकी दर 1200 कप/घंटा है। भरे गए कप सील किए जाते हैं, उत्पादन तिथियों के साथ लेबल किए जाते हैं, और ठंडे भंडारण में स्थानांतरित किए जाते हैं।
वियतनाम ग्राहक ने शुली क्यों चुना
1. पेशेवर परामर्श और सेवा
Shuliy Machinery has been manufacturing दही उत्पादन उपकरण for over 15 years. Our experienced sales engineers provided detailed consultation, helping the customer understand equipment capabilities, production processes, and investment requirements. We conducted multiple video conferences to discuss technical specifications and facility requirements.
2. पूर्ण टर्नकी समाधान
We provided a complete 600L yogurt processing plant including all necessary equipment, from milk cooling to final packaging. This integrated approach ensured equipment compatibility and streamlined installation. The customer appreciated having a single supplier responsible for the entire production line.
3. प्रतिस्पर्धी फैक्ट्री-डायरेक्ट मूल्य निर्धारण
हमारे कारखाना-प्रत्यक्ष मूल्य निर्धारण मॉडल ने यूरोपीय या अमेरिकी उपकरण आपूर्तिकर्ताओं की तुलना में महत्वपूर्ण लागत बचत प्रदान की। पूरी 600L लाइन प्रतिस्पर्धात्मक मूल्य पर थी, उच्च गुणवत्ता मानकों को बनाए रखते हुए SUS 304 स्टेनलेस स्टील निर्माण और विश्वसनीय घटकों के साथ।
स्थानीय आवश्यकताओं के लिए अनुकूलन
हमने वियतनाम की 380V/50Hz/3-फेज पावर सप्लाई के लिए विद्युत प्रणाली अनुकूलित की और अंग्रेजी में दस्तावेज़ प्रदान किए, जिसमें वियतनामी अनुवाद समर्थन भी शामिल है। उपकरण का आकार ग्राहक के मौजूदा सुविधा आयामों के अनुरूप भी था।
5. व्यापक प्रशिक्षण और समर्थन
हमारी तकनीकी टीम ने वियतनाम में ऑन-साइट स्थापना पर्यवेक्षण और ऑपरेटर प्रशिक्षण प्रदान किया। हमने 4 ऑपरेटरों को उपकरण संचालन, सफाई प्रक्रियाओं, और बुनियादी रखरखाव पर प्रशिक्षित किया। निरंतर तकनीकी समर्थन व्हाट्सएप और वीडियो कॉल के माध्यम से उपलब्ध है।
स्थापना और संचालन परिणाम
शिपिंग और स्थापना समयरेखा
- आदेश पुष्टि: सितंबर 2021
- उत्पादन पूर्णता: नवंबर 2021 (6 सप्ताह)
- शिपिंगदिसंबर 2021 (सागर मार्ग से हो ची मिन्ह सिटी)
- आगमन और सीमा शुल्क मंजूरीजनवरी 2022
- स्थापना और कमीशनिंग: फरवरी 2022 (2 सप्ताह)
- उत्पादन शुरू: मार्च 2022
संचालन प्रदर्शन
Since commencing production in March 2022, the 600L yogurt processing plant has performed excellently:
- उत्पादन क्षमता: लगातार 600L दैनिक उत्पादन (1200-1500 कप)
- उत्पाद गुणवत्ता: समान बनावट और स्वाद, वियतनाम की खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करता है
- उपकरण की उपलब्धता: 95% संचालन उपलब्धता उचित रखरखाव के साथ
- ROI प्राप्ति: 14 महीनों के भीतर पूर्ण निवेश वापसी
- बाजार विस्तार: अब 10 खुदरा स्थानों और 3 सुपरमार्केट श्रृंखलाओं को आपूर्ति कर रहा है
ग्राहक प्रतिक्रिया
“शुली 600L दही उत्पादन लाइन ने हमारे डेयरी व्यवसाय को बदल दिया है। उपकरण विश्वसनीय, आसान संचालन, और उत्कृष्ट गुणवत्ता का दही बनाता है जिसे हमारे ग्राहक पसंद करते हैं। प्रशिक्षण व्यापक था, और तकनीकी समर्थन उत्तरदायी रहा। हमने 2 दुकानों से शुरू कर 10 खुदरा स्थानों तक विस्तार किया है, और अगले वर्ष एक और उत्पादन लाइन जोड़ने पर विचार कर रहे हैं।”
— वियतनाम ग्राहक, डेयरी फार्म मालिक
इस परियोजना से मुख्य निष्कर्ष
This successful 600L दही उत्पादन लाइन installation in Vietnam demonstrates several important factors for prospective yogurt producers:
- सही आकार का उपकरण: 600L क्षमता ने ग्राहक की दूध आपूर्ति और बाजार की मांग के साथ पूरी तरह मेल खाया, जिससे कुशल उत्पादन संभव हुआ बिना अधिक निवेश के।
- अर्ध-स्वचालित बैलेंस: अर्ध-स्वचालित विन्यास ने अच्छी उत्पादन दक्षता प्रदान की जबकि ग्राहक के कार्यबल के लिए प्रबंधनीय भी रहा।
- गुणवत्ता महत्वपूर्ण: उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील उपकरण में उचित तापमान नियंत्रण के साथ, स्थिर उत्पाद गुणवत्ता सुनिश्चित की गई, जिससे ग्राहक की वफादारी बनी।
- प्रशिक्षण आवश्यक है: व्यापक ऑपरेटर प्रशिक्षण ने ग्राहक को उच्च उपकरण उपयोगिता और उत्पाद गुणवत्ता प्राप्त करने में सक्षम बनाया।
- बाजार समय: सही समय पर वियतनाम के बढ़ते दही बाजार में प्रवेश ने तेजी से व्यवसाय विस्तार और त्वरित ROI संभव बनाया।
अपना दही उत्पादन परियोजना शुरू करें
Interested in establishing your own yogurt production facility? Whether you need a 600L yogurt processing plant like this Vietnam installation or a different capacity, Shuliy Machinery can provide a customized solution tailored to your specific requirements.
हमारी टीम आपकी मदद करेगी:
- अपनी आवश्यकताओं के लिए आदर्श उत्पादन क्षमता निर्धारित करें
- अपने सुविधा और बजट के अनुसार उपकरण विन्यास डिज़ाइन करें
- विस्तृत कोटेशन प्रदान करें, पारदर्शी मूल्य निर्धारण के साथ
- स्थापना, प्रशिक्षण, और निरंतर संचालन का समर्थन
Related Case Studies: Saudi Arabia 200L Line | Tanzania 500L Plant | Bangladesh 300L Installation
Related Resources: Yogurt Machine Price Guide | Equipment Buying Guide | How to Start Yogurt Business
Tags: 600L yogurt production line, Vietnam yogurt processing plant, automatic yogurt production, dairy processing equipment, yogurt business case study, commercial yogurt machine