2021年9月、ベトナムの顧客から、600Lヨーグルト処理工場の設立に関心があるとの問い合わせを受けました。本事例は、Shuliy Machineryが完全な自動ヨーグルト生産ラインを提供し、顧客の酪農事業を収益性の高いヨーグルト製造事業に変革した方法を詳述しています。
🎯 プロジェクト概要：600L自動ヨーグルト生産ライン | ベトナムのホーチミン市に設置 | 14ヶ月以内に投資回収 | 現在、10以上の小売店に供給中
顧客の背景と要件
ベトナムの顧客は、約50頭の乳牛を持つ中規模の酪農場を運営し、毎日新鮮な牛乳を生産しています。事業拡大と地域市場での付加価値乳製品の需要増に伴い、ヨーグルト生産に乗り出しました。具体的な要件は次の通りです：
- 毎日の生産能力は500-600リットルのヨーグルト
- 複数のヨーグルト種類（プレーン、フレーバー付、飲料用ヨーグルト）の生産能力
- 半自動操作で労働力に適応
- ベトナムの食品安全規制への準拠
- 既存施設にフィットするコンパクトな設計
- 現地オペレーター向けのトレーニングと技術サポート
600Lヨーグルト生産ラインの完全仕様
顧客の要件に基づき、次の設備構成を持つ包括的な600L自動ヨーグルト処理工場を設計・供給しました：
主要処理設備
| 設備 | モデル | 容量/仕様 | 主な特徴 |
|---|---|---|---|
| 牛乳冷却タンク | SL-RFT-600 | 600L | 二重層断熱、温度自動制御 |
| デュプレックスフィルター | SL-DF-300 | 300L/h | ステンレスメッシュ、連続運転 |
| 予熱タンク | SL-PHT-600 | 600L | ジャケット加熱、温度表示 |
| ホモジナイザー | SL-HOM-500 | 500L/h、25MPa | 高圧ホモジナイゼーション、安定した性能 |
| プレート殺菌器 | SL-PP-600 | 600L/バッチ | HTSTシステム、自動温度制御 |
| 発酵タンク | SL-YFT-300 | 300L x 2ユニット | 温度制御、pH監視 |
| 冷蔵タンク | SL-CST-600 | 600L | 発酵後の冷却、4°Cでの維持 |
| カップ充填機 | SL-CFM-12 | 1200カップ/時間 | 半自動、100-200mlカップ |
技術パラメータ
| パラメータ | 価値 |
|---|---|
| 毎日の生産能力 | 600L（1,200-1,500カップ/日） |
| 総電力消費量 | 35 kW |
| 蒸気消費量 | 120 kg/h |
| 水の消費量 | 3.0 t/h |
| 必要な作業場面積 | 150-180 m² |
| バッチごとの生産時間 | 8-10時間 |
| 自動化レベル | PLC制御による半自動 |
| 材料 | 食品グレード SUS 304ステンレス鋼 |
補助設備とアクセサリー
- 蒸気ボイラー: 150kg/hの殺菌加熱能力
- 水処理システム: プロセス水用逆浸透ユニット
- エアコンプレッサー: 空気圧弁と充填機用
- CIP洗浄システム: 設備衛生のための三槽洗浄システム
- 冷蔵ユニット: 冷蔵と発酵の温度制御用
- 包装材料： ヨーグルトカップ、蓋、ラベル（初期供給）
600Lヨーグルト生産工程
600Lヨーグルト処理ラインは、効率と製品の一貫性を追求した標準化された生産ワークフローに従います。
ステップ1：牛乳受入と冷却
顧客の酪農場からの新鮮な牛乳は、搾乳直後に600L冷却タンクにポンプで送られます。自動冷却システムは、牛乳の温度を迅速に4°Cに下げ、新鮮さを保ち、細菌の繁殖を防ぎます。温度センサーは連続的に監視し、最適な保存条件を維持します。
ステップ2：ろ過と前処理
処理前に、牛乳はデュプレックスフィルターシステムを通じて不純物、毛髪、粒子を除去します。フィルター済みの牛乳は予熱タンクに移され、徐々に45-50°Cに温められ、ホモジナイゼーションの準備をします。
ステップ3：ホモジナイゼーション
ホモジナイザーは、25MPaの圧力で牛乳を処理し、脂肊球を破壊して滑らかで安定したエマルジョンを作り出します。この重要なステップにより、最終的なヨーグルト製品のクリーム分離を防ぎ、一定の食感を保証します。
ステップ4：殺菌
プレート殺菌器は、HTST（高温短時間）法を用いて牛乳を85°Cに30分間加熱します。これにより病原菌を除去しつつ、栄養価と風味を保持します。自動温度制御システムにより、各バッチの熱処理を正確に行います。
ステップ5：冷却と接種
殺菌後、牛乳は迅速に43°Cに冷却され、ヨーグルト培養の最適温度となります。この段階で、顧客は選択したヨーグルトスターター（通常はLactobacillus bulgaricusとStreptococcus thermophilus）を添加し、発酵を開始します。
ステップ6：発酵
接種された牛乳は、2つの300L発酵槽に移されます。温度は43°Cに制御され、6-8時間発酵させ、乳酸菌が乳糖を乳酸に変換します。この過程で、ヨーグルトの特徴的な酸味と濃厚な食感が生まれます。顧客はpHレベルを監視し、最適な発酵完了を判断します。
ステップ7：冷却と包装
発酵が望ましいpH（通常4.4-4.6）に達したら、ヨーグルトは迅速に4°Cに冷却され、細菌の活動を停止します。半自動カップ充填機は、1,200カップ/時間の速度でヨーグルトを100-150mlのプラスチックカップに充填します。充填後のカップは密封され、製造日をラベル付けし、冷蔵庫に移されます。
ベトナムの顧客がShuliyを選んだ理由
1. 専門的なコンサルティングとサービス
Shuliy Machineryは、15年以上にわたりヨーグルト生産設備を製造しています。経験豊富な営業エンジニアが詳細なコンサルティングを提供し、設備の能力、生産プロセス、投資要件を理解させました。複数のビデオ会議を通じて技術仕様や施設要件について議論しました。
2. 完全なターンキーソリューション
当社は、600Lのヨーグルト処理工場を含む全設備を提供しました。これには、牛乳冷却から最終包装までのすべての必要な設備が含まれます。この統合アプローチにより、設備の互換性と設置の効率化を実現しました。顧客は、全生産ラインを一つのサプライヤーに任せることを評価しました。
競争力のある工場直販価格
当社の工場直販価格モデルは、欧米の設備サプライヤーに比べて大きなコスト削減を実現しました。完全な600Lラインは競争力のある価格で提供され、高品質のSUS 304ステンレス鋼と信頼性の高い部品を維持しています。
4. ローカル要件へのカスタマイズ
当社は、ベトナムの380V/50Hz/3相電源に合わせて電気システムをカスタマイズし、英語のドキュメントとベトナム語翻訳サポートを提供しました。設備は、既存の施設の寸法に合わせてサイズ調整も行いました。
5. 総合トレーニングとサポート
当社の技術チームは、ベトナムでの現地設置監督とオペレーターのトレーニングを実施しました。4名のオペレーターに設備の操作、清掃手順、基本的なメンテナンスを指導し、継続的な技術サポートはWhatsAppやビデオ通話で提供しています。
設置と運用結果
出荷と設置のタイムライン
- 注文確認: 9月 2021
- 生産完了: 2021年11月（6週間）
- 出荷: 2021年12月（海上輸送）
- 到着と通関: 1月 2022
- 設置と立ち上げ: 2022年2月（2週間）
- 生産開始: 3月 2022
運用パフォーマンス
2022年3月から生産を開始し、600Lヨーグルト処理工場は優れた性能を発揮しています。
- 生産能力：毎日600Lの生産量を安定して達成（1,200-1,500カップ）
- 製品の品質：均一な食感と味、ベトナムの食品安全基準を満たす
- 設備稼働時間： 適切なメンテナンスにより、95％以上の稼働率を実現
- 投資回収率の達成: 14ヶ月以内に完全な投資回収
- 市場拡大： 現在、10以上の小売店と3つのスーパーマーケットチェーンに供給中
顧客のフィードバック
「Shuliyの600Lヨーグルト生産ラインは、私たちの酪農事業を変革しました。設備は信頼性が高く、操作も簡単で、顧客に喜ばれる高品質なヨーグルトを生産しています。提供されたトレーニングは徹底的で、技術サポートも迅速です。2店舗から始まり、現在は10以上の小売店に供給し、来年はさらに生産ラインを追加する予定です。」
— ベトナム顧客、酪農場経営者
このプロジェクトの重要なポイント
この成功した600Lヨーグルト生産ラインのベトナムでの設置は、将来のヨーグルト生産者にとって重要な要素を示しています。
- 適切な規模の設備： 600Lの容量は、顧客の牛乳供給と市場需要に完全に適合し、効率的な生産を可能にします。
- 半自動バランス： 半自動構成は、生産効率を良好に保ちつつ、顧客の労働力に適した運用を可能にしました。
- 品質の重要性: 高品質ステンレス鋼設備への投資により、一貫した製品品質と顧客忠誠心を構築
- トレーニングは不可欠: オペレーターの包括的トレーニングにより、顧客は高い設備利用率と製品品質を初日から実現できました。
- 市場タイミング: ベトナムの成長市場に適時参入し、迅速な事業拡大と投資回収を実現しました。
ヨーグルト生産プロジェクトを開始
自分のヨーグルト生産施設を設立したいですか？このベトナムの設置例のような600Lヨーグルト処理工場が必要ですか、それとも別の容量の設備が必要ですか？Shuliy Machineryは、お客様の具体的な要件に合わせたカスタマイズソリューションを提供します。
当社チームがお手伝いします：
- ニーズに最適な生産能力を決定
- 施設と予算に合わせた設備構成の設計
- 詳細な見積もりと透明な価格設定を提供
- 設置、トレーニング、運用のサポート
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