Avant d’utiliser une petite ligne de production de yaourt, assurez-vous de connaître et de comprendre le manuel d’utilisation et les procédures de sécurité de l’équipement. Sur la base de notre expérience, nous avons brièvement décrit les étapes de base d'un ligne de production de yaourt à petite échelle, le matériel utilisé et comment le faire fonctionner.
Processus de base de la petite ligne de production de yaourt
Le processus de production de base du yaourt : stockage du lait cru → filtration → préchauffage → homogénéisation → stérilisation → fermentation → remplissage.
Liste des équipements de petite ligne de production de yaourt
Équipement de support pour le processus de yaourt : réservoir de refroidissement du lait cru (stockage) → filtre unique (100 mesh) → pompe à lait → réservoir de préchauffage (40-50 degrés 20 min) → pompe à lait → homogénéisateur (300 L 1 h) → réservoir de stérilisation (40-85 30 min 300 l 300L plus de 1h 40min de refroidissement) → pompe → cuve de fermentation (42 degrés 8h) → pompe → machine de remplissage
Introduction à la transformation du yaourt
- Le client stockera le lait frais entier dans le réservoir de lait cru, via la pompe à lait spéciale en acier inoxydable pour pomper le lait cru dans le réservoir de pasteurisation pour le préchauffage. Si la quantité de lait cru est relativement importante, vous pouvez verser directement le lait cru dans la cuve de préchauffage.
- Une fois le préchauffage terminé, le lait préchauffé doit être pompé dans le réservoir d'homogénéisation grâce à la pompe à lait en acier inoxydable, et le lait cru sera homogénéisé grâce au travail de la pompe d'homogénéisation, et le goût et la couleur du lait frais seront plus remarquables après l'homogénéisation.
- Lorsqu'une stérilisation est nécessaire, la pompe à lait centrifuge reliant le réservoir d'homogénéisation et le cuve de pasteurisation est allumé et la pasteurisation est effectuée à travers de l'huile thermoconductrice 350# ou de l'eau chaude. Selon les différentes sources de chaleur, la puissance, les saisons et d'autres facteurs à différencier, le temps de pasteurisation est généralement d'environ 0,5 à 1,5 heure et la température de pasteurisation est de 85 ℃.
- Une fois la stérilisation terminée, le lait frais est pompé dans la cuve de fermentation via la pompe à lait. La cuve de pré-refroidissement et la cuve de fermentation se trouvent dans la même cuve, et le processus de pré-refroidissement consiste à utiliser de l'eau froide pour le pré-refroidissement, le temps de refroidissement est d'environ 0,3 à 0,5 heure et la température est généralement refroidie à 45 ℃, la souche est ajoutée et la fermentation est activée.
- Après le fermentation est terminé, la machine de remplissage est allumée pour remplir et sceller le voyage d'affaires de fabrication de yaourt.