قبل تشغيل خط إنتاج صغير للزبادي، تأكد من أنك على دراية وفهم لدليل تشغيل الجهاز وإجراءات السلامة. استنادا إلى تجربتنا، قمنا بإيجاز بوصف الخطوات الأساسية ل خط إنتاج الزبادي على نطاق صغيرالمعدات المستخدمة وكيفية تشغيلها.
العملية الأساسية لخط إنتاج الزبادي الصغير
عملية الإنتاج الأساسية للزبادي: تخزين الحليب الخام ← الترشيح ← التسخين ← التجانس ← التعقيم ← التخمير ← التعبئة.
قائمة معدات خط إنتاج الزبادي الصغيرة
معدات دعم عملية الزبادي: خزان تبريد الحليب الخام (التخزين) ← مرشح فردي (100 شبكة) ← مضخة الحليب ← خزان التسخين المسبق (40-50 درجة 20 دقيقة) ← مضخة الحليب ← الخالط (300 لتر 1 ساعة) ← خزان التعقيم (40-85 30 دقيقة 300 لتر) 300 لتر أكثر من ساعة و 40 دقيقة تبريد) → مضخة → خزان التخمير (42 درجة 8 ساعات) → مضخة → آلة التعبئة
مقدمة تجهيز الزبادي
- يقوم العميل بتخزين الحليب الطازج كاملا في خزان الحليب الخام، من خلال مضخة الحليب الخاصة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لضخ الحليب الخام إلى خزان البسترة للتسخين المسبق. إذا كانت كمية الحليب الخام كبيرة نسبيًا، فيمكنك صب الحليب الخام مباشرة في خزان التسخين المسبق.
- بعد الانتهاء من التسخين المسبق، يجب ضخ الحليب المسخن مسبقًا إلى الوعاء خزان التجانس من خلال مضخة الحليب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وسيتم تجانس الحليب الخام من خلال عمل مضخة التجانس، وسيكون طعم ولون الحليب الطازج أكثر روعة بعد التجانس.
- عند الحاجة إلى التعقيم، تقوم مضخة الحليب بالطرد المركزي بتوصيل خزان التجانس و خزان البسترة يتم تشغيله، ويتم تنفيذ البسترة من خلال زيت موصل للحرارة 350# أو الماء الساخن. وفقًا لمصادر الحرارة المختلفة، والإخراج، والمواسم وعوامل أخرى للتمييز، فإن وقت البسترة بشكل عام حوالي 0.5 إلى 1.5 ساعة، ودرجة حرارة البسترة هي 85 درجة مئوية.
- بعد الانتهاء من عملية التعقيم، يتم ضخ الحليب الطازج إلى خزان التخمير من خلال مضخة الحليب. يوجد خزان التبريد المسبق وخزان التخمير في نفس الخزان، وتتم عملية التبريد المسبق باستخدام الماء البارد للتبريد المسبق، ويبلغ وقت التبريد حوالي 0.3 إلى 0.5 ساعة، وعادة ما يتم تبريد درجة الحرارة إلى 45 درجة. ℃، تتم إضافة السلالة ويتم تشغيل التخمير.
- بعد التخمير بعد الانتهاء، يتم تشغيل آلة التعبئة لملء وختم المنتج زبادي.