Antes de operar una pequeña línea de producción de yogurt, asegúrese de estar familiarizado y comprender el manual de operación y los procedimientos de seguridad del equipo. Basándonos en nuestra experiencia, hemos descrito brevemente los pasos básicos de una Línea de producción de yogur a pequeña escala., el equipo utilizado y cómo operarlo.
Proceso básico de la pequeña línea de producción de yogurt.
El proceso básico de producción de yogur: almacenamiento de leche cruda → filtración → precalentamiento → homogeneización → esterilización → fermentación → llenado.
Lista de equipos de línea de producción de yogur pequeños
Equipo de soporte del proceso de yogur: tanque de enfriamiento de leche cruda (almacenamiento) → filtro único (malla 100) → bomba de leche → tanque de precalentamiento (40-50 grados 20 min) → bomba de leche → homogeneizador (300 L 1 h) → tanque de esterilización (40-85 30 min 300 l 300L más de 1h 40min de enfriamiento) → bomba → tanque de fermentación (42 grados 8h) → bomba → máquina llenadora
Introducción al procesamiento de yogur.
- El cliente almacenará la leche fresca entera en el tanque de leche cruda, a través de la bomba de leche especial de acero inoxidable para bombear la leche cruda al tanque de pasteurización para precalentarla. Si la cantidad de leche cruda es relativamente grande, puede verterla directamente en el tanque de precalentamiento.
- Una vez completado el precalentamiento, es necesario bombear la leche precalentada al tanque homogeneizador a través de la bomba de leche de acero inoxidable, y la leche cruda se homogeneizará mediante el trabajo de la bomba homogeneizadora, y el sabor y el color de la leche fresca serán más notables después de la homogeneización.
- Cuando se necesita esterilización, la bomba centrífuga de leche que conecta el tanque de homogeneización y el tanque de pasteurización Se enciende y la pasteurización se realiza mediante aceite termoconductor 350# o agua caliente. Según las diferentes fuentes de calor, producción, estaciones y otros factores a diferenciar, el tiempo de pasteurización es generalmente de 0,5 a 1,5 horas y la temperatura de pasteurización es de 85 ℃.
- Una vez completada la esterilización, la leche fresca se bombea al tanque de fermentación a través de la bomba de leche. El tanque de preenfriamiento y el tanque de fermentación están en el mismo tanque, y el proceso de preenfriamiento consiste en utilizar agua fría para el preenfriamiento, el tiempo de enfriamiento es de aproximadamente 0,3 a 0,5 horas y la temperatura generalmente se enfría a 45 ℃, se añade la cepa y se activa la fermentación.
- Después de la fermentación Una vez completado, se enciende la máquina llenadora para llenar y sellar el yogur.