Em setembro de 2021, recebemos uma consulta de um cliente do Vietname interessado em estabelecer uma fábrica de processamento de iogurte de 600L. Este estudo de caso detalha como a Shuliy Machinery forneceu uma solução completa de linha de produção automática de iogurte que transformou o negócio de fazenda de laticínios do cliente em uma operação lucrativa de fabricação de iogurte.
🎯 Visão Geral do Projeto: Linha de produção automática de iogurte de 600L | Instalado em Ho Chi Minh, Vietname | ROI alcançado em 14 meses | Agora fornecendo para mais de 10 pontos de venda ao varejo
Contexto e Requisitos do Cliente
O cliente do Vietname opera uma fazenda de laticínios de médio porte com aproximadamente 50 vacas leiteiras, produzindo leite fresco diariamente. Com a expansão do negócio e a crescente demanda por produtos lácteos de valor agregado no mercado local, decidiram ingressar na produção de iogurte. Seus requisitos específicos incluíam:
- Capacidade diária de 500-600 litros de iogurte
- Capacidade de produzir múltiplas variedades de iogurte (natural, saborizado, para beber)
- Operação semi-automática adequada à força de trabalho deles
- Conformidade com as regulamentações de segurança alimentar do Vietname
- Pegada compacta para se encaixar na instalação existente
- Treinamento e suporte técnico para operadores locais
Especificações completas da linha de produção de iogurte de 600L
Com base nos requisitos do cliente, projetamos e fornecemos uma fábrica de processamento de iogurte de 600L completa, com a seguinte configuração de equipamento:
Equipamento principal de processamento
| Equipamento | Modelo | Capacidade/Especificação | Principais Recursos |
|---|---|---|---|
| Tanque de Resfriamento do Leite | SL-RFT-600 | 600L | Isolamento de dupla camada, controle automático de temperatura |
| Filtro Duplex | SL-DF-300 | 300L/h | Malha de aço inoxidável, operação contínua |
| Tanque de Pré-aquecimento | SL-PHT-600 | 600L | Aquecimento com jaqueta, exibição de temperatura |
| Homogeneizador | SL-HOM-500 | 500L/h, 25MPa | Homogeneização de alta pressão, desempenho estável |
| Pasteurizador de Placas | SL-PP-600 | 600L por lote | Sistema HTST, controle de temperatura automático |
| Tanques de Fermentação | SL-YFT-300 | 2 unidades de 300L | Controle de temperatura, monitoramento de pH |
| Tanque de Armazenamento a Frio | SL-CST-600 | 600L | Resfriamento pós-fermentação, manutenção a 4°C |
| Máquina de enchimento de copos | SL-CFM-12 | 1200 copos/hora | Copos semi-automáticos, 100-200ml |
Parâmetros Técnicos
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Capacidade de produção diária | 600L (1.200-1.500 copos/dia) |
| Consumo Total de Energia | 35 kW |
| Consumo de vapor | 120 kg/h |
| Consumo de água | 3,0 t/h |
| Área de Oficina Necessária | 150-180 m² |
| Tempo de produção por lote | 8-10 horas |
| Nível de Automação | Semi-automático com controle PLC |
| Material | Aço inoxidável SUS 304 de grau alimentício |
Equipamentos auxiliares e acessórios
- Caldeira de vapor: Capacidade de 150kg/h para aquecimento de pasteurização
- Sistema de Tratamento de Água: Unidade de osmose reversa para água de processo
- Compressores de ar: Para válvulas pneumáticas e máquina de enchimento
- Sistema de limpeza CIP: Sistema de limpeza de três tanques para sanitização do equipamento
- Unidade de Refrigeração: Para controle de temperatura de armazenamento a frio e fermentação
- Materiais de Embalagem: Copos de iogurte, tampas e rótulos (fornecimento inicial)
Processo de produção de iogurte de 600L
A linha de produção de iogurte de 600L segue um fluxo de trabalho padronizado, projetado para eficiência e consistência do produto:
Etapa 1: Recepção e Resfriamento do Leite
O leite fresco da fazenda do cliente é bombeado imediatamente para o tanque de resfriamento de 600L após a ordenha. O sistema de resfriamento automático reduz rapidamente a temperatura do leite para 4°C para preservar a frescura e evitar o crescimento bacteriano. Sensores de temperatura monitoram continuamente e mantêm condições de armazenamento ideais.
Etapa 2: Filtração e Pré-processamento
Antes do processamento, o leite passa pelo sistema de filtro duplex para remover impurezas, pelos ou partículas. O leite filtrado é transferido para o tanque de pré-aquecimento, onde é aquecido gradualmente a 45-50°C em preparação para a homogeneização.
Etapa 3: Homogeneização
O homogenizador processa o leite a uma pressão de 25MPa, quebrando globos de gordura para criar uma emulsão suave e estável. Essa etapa crítica evita a separação do creme no produto final de iogurte e garante textura consistente ao longo da vida útil.
Etapa 4: Pasteurização
O pasteurizador de placas aquece o leite a 85°C por 30 minutos usando o método HTST (High-Temperature Short-Time). Isso elimina bactérias patogênicas enquanto preserva a qualidade nutricional e o sabor do leite. O sistema automatizado de controle de temperatura garante tratamento térmico preciso em cada lote.
Etapa 5: Resfriamento e Inoculação
Após a pasteurização, o leite é rapidamente resfriado a 43°C — a temperatura ideal para a atividade do cultivo de iogurte. Nesta fase, o cliente adiciona suas culturas iniciadoras de iogurte (tipicamente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) para iniciar a fermentação.
Etapa 6: Fermentação
O leite inoculado é transferido para os dois tanques de fermentação de 300L. Controlado por temperatura a 43°C por 6-8 horas, o leite passa por fermentação enquanto as bactérias benéficas convertem lactose em ácido láctico. Este processo cria o sabor característico e a textura espessa do iogurte. O cliente monitora os níveis de pH para determinar a conclusão ideal da fermentação.
Etapa 7: Resfriamento e Embalagem
Após a fermentação atingir o pH desejado (tipicamente 4,4-4,6), o iogurte é rapidamente resfriado a 4°C para interromper a atividade bacteriana. A máquina semi-automática de enchimento de copos então embala o iogurte em copos plásticos de 100-150ml a uma taxa de 1.200 copos por hora. Os copos preenchidos são selados, rotulados com datas de produção e transferidos para armazenamento a frio.
Razões para o cliente do Vietname escolher a Shuliy
1. Consultoria Profissional e Serviço
A Shuliy Machinery fabrica há mais de 15 anos equipamentos de produção de iogurte. Nossos engenheiros de vendas experientes forneceram consultoria detalhada, ajudando o cliente a entender as capacidades do equipamento, processos de produção e requisitos de investimento. Realizamos várias videoconferências para discutir especificações técnicas e requisitos da instalação.
2. Solução Completa Chave na Mão
Fornecemos uma fábrica de processamento de iogurte de 600L completa, incluindo todo o equipamento necessário, desde o resfriamento do leite até a embalagem final. Essa abordagem integrada garantiu compatibilidade do equipamento e instalação simplificada. O cliente apreciou ter um único fornecedor responsável por toda a linha de produção.
3. Preços competitivos direto da fábrica
Nosso modelo de preços direto de fábrica ofereceu economias significativas em comparação com fornecedores de equipamentos europeus ou americanos. A linha completa de 600L foi precificada de forma competitiva, mantendo altos padrões de qualidade com construção em aço inox SUS 304 e componentes confiáveis.
4. Personalização para Requisitos Locais
Personalizamos o sistema elétrico para a rede de energia de 380V/50Hz/trifásica do Vietname e fornecemos documentação em inglês com suporte de tradução para o vietnamita. O equipamento também foi dimensionado para se ajustar às dimensões da instalação existente do cliente.
5. Treinamento e Suporte Abrangentes
Nossa equipe técnica forneceu supervisão de instalação no local e treinamento de operadores no Vietname. Treinamos 4 operadores na operação do equipamento, procedimentos de limpeza e manutenção básica. Suporte técnico contínuo disponível via WhatsApp e videochamadas.
Resultados de Instalação e Operação
Cronograma de Envio e Instalação
- Confirmação do Pedido: Setembro 2021
- Conclusão da produção: Novembro de 2021 (6 semanas)
- Envio: Dezembro de 2021 (transporte marítimo para Ho Chi Minh City)
- Chegada e Desembaraço Aduaneiro: Janeiro 2022
- Instalação e Comissionamento: Fevereiro de 2022 (2 semanas)
- Início da ProduçãoMarço 2022
Desempenho Operacional
Desde o início da produção em março de 2022, o fábrica de processamento de iogurte de 600L tem apresentado excelente desempenho:
- Capacidade de Produção: Alcançando consistentemente uma produção diária de 600L (1.200-1.500 copos)
- Qualidade do Produto: Textura e sabor uniformes, atendendo aos padrões de segurança alimentar do Vietname
- Tempo de Atividade do Equipamento: Disponibilidade operacional de 95% com manutenção adequada
- Conquista do ROI: Retorno total do investimento em 14 meses
- Expansão de Mercado: Agora fornecendo para mais de 10 pontos de venda ao varejo e 3 redes de supermercados
Feedback do Cliente
“A linha de produção de iogurte de 600L da Shuliy transformou nosso negócio de laticínios. O equipamento é confiável, fácil de operar e produz iogurte de excelente qualidade que nossos clientes adoram. O treinamento fornecido foi completo, e o suporte técnico foi responsivo. Expandimos de fornecer para 2 lojas para mais de 10 pontos de venda ao varejo, e estamos considerando adicionar outra linha de produção no próximo ano.”
— Cliente do Vietname, Proprietário de Fazenda de Laticínios
Principais conclusões deste projeto
Esta instalação bem-sucedida da linha de produção de iogurte de 600L no Vietname demonstra vários fatores importantes para futuros produtores de iogurte:
- Equipamento de Tamanho Adequado: A capacidade de 600L corresponde perfeitamente ao fornecimento de leite do cliente e à demanda do mercado, permitindo produção eficiente sem investimento excessivo.
- Balança Semi-AutomáticaA configuração semi-automática proporcionou boa eficiência de produção, mantendo a gestão acessível à força de trabalho do cliente.
- Qualidade Importa: Investir em equipamentos de aço inoxidável de qualidade com controles de temperatura adequados garantiu qualidade consistente do produto que fidelizou clientes.
- Treinamento é Essencial: Treinamento abrangente de operadores permitiu ao cliente alcançar alta utilização do equipamento e qualidade do produto desde o primeiro dia.
- Timing de Mercado: Entrar no crescente mercado de iogurte do Vietname no momento certo permitiu rápida expansão do negócio e retorno rápido do investimento.
Inicie o seu projeto de produção de iogurte
Interessado em estabelecer sua própria instalação de produção de iogurte? Seja uma fábrica de processamento de iogurte de 600L como esta instalação no Vietname ou uma capacidade diferente, a Shuliy Machinery pode fornecer uma solução personalizada adaptada às suas necessidades específicas.
Nossa equipe ajudará você:
- Determinar a capacidade de produção ideal para suas necessidades
- Projetar a configuração do equipamento para se adequar à sua instalação e orçamento
- Fornecer cotações detalhadas com preços transparentes
- Suporte na instalação, treinamento e operações contínuas
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