दही खट्टा और मीठा होता है, यह एक ऐसा स्वाद है जो कई लोगों को बहुत पसंद है। दही एक प्रकार का डेयरी उत्पाद है जो ताजा दूध को कच्चे माल के रूप में उपयोग करता है। पाश्चराइजेशन के बाद, इसमें लाभकारी बैक्टीरिया (स्टार्टर) जोड़े जाते हैं। किण्वन के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और भरा जाता है। स्वादिष्ट दही का आनंद लेने के लिए, आप इसे घर पर बना सकते हैं या वाणिज्यिक दही निर्माता का उपयोग करके दही उत्पादों की बड़ी मात्रा बना सकते हैं।
सिंगापुर में घर पर योगर्ट कैसे बनाएं?
आजकल सिंगापुर के सुपरमार्केट में बहुत सारे डेयरी उत्पाद और दही उत्पाद उपलब्ध हैं। आप सादे दही से लेकर फलों के स्वाद और टॉपिंग जैसे जैम, नट्स आदि तक दही की कई अलग-अलग किस्में देख सकते हैं। दही मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और इसका सरल फॉर्मूला इसे बनाना आसान बनाता है। इसलिए, कुछ लोग जो दही खाना पसंद करते हैं वे घर पर दही बनाना पसंद करेंगे।
घरेलू योगर्ट बनाने के चरण
- आम तौर पर, आपको दो बैग दूध और 1 कप दही तैयार करने की आवश्यकता होती है, और फिर दूध और दही को 10: 1 के अनुपात में मिलाएं। फिर, दही मशीन में प्लास्टिक कंटेनर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी से कीटाणुरहित करें, फिर डालें पानी को साफ कर लें और फिर इसमें तैयार दूध की दो थैलियां डाल दें.
- फिर इसमें दही डालें और चॉपस्टिक या अन्य उपकरणों से अच्छी तरह हिलाएं। ढके हुए कंटेनर को दही मशीन में रखें, और फिर दही मशीन का ढक्कन ढक दें। बिजली चालू होने के बाद, दही मशीन काम करना शुरू कर देती है। दही किण्वन प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं। यदि इसे सर्दियों में बनाया जाता है, तो किण्वन का समय 2 घंटे और बढ़ जाएगा।
- दही बनाने के बाद प्लास्टिक कंटेनर को बाहर निकालें और आप पाएंगे कि दही टोफू ब्रेन जितना गाढ़ा है, फिर इसे खाने के लिए 2 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
टिप: तैयार दही को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, इससे दही का फिर से किण्वन होने से रोका जा सकेगा। एक कप सुपरमार्केट से खरीदी गई दही जो दही बनाने से पहले तैयार की गई थी, इसे एक स्ट्रेन के रूप में उपयोग किया जाता है, या आप स्ट्रेन के रूप में बिफिडोबैक्टीरियम का उपयोग कर सकते हैं। अनुपात: 1 ग्राम बिफिडोबैक्टीरियम पाउडर + 1000ML दूध। जब दही पीते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी, फल या अन्य पेय मिला सकते हैं।
व्यावसायिक योगर्ट मेकर के साथ योगर्ट कैसे बनाएं?
यदि आप साधारण दही या फल आधारित दही बनाने के लिए डेयरी उत्पाद निर्माता हैं, तो आप वाणिज्यिक दही निर्माता मशीन चुन सकते हैं। यह बहुउद्देशीय जमी हुई दही मशीन वास्तव में बड़ी किण्वन उपकरण है, जो कीटाणुरहित दूध को 6-8 घंटे में 43℃-45℃ के तापमान पर किण्वित कर सकती है। इस दही निर्माता का उपयोग करने से पहले, आप दूध को कपों या बोतलों में डाल सकते हैं, और फिर इन दूध के कपों को मशीन की शेल्फ पर एक-एक करके रख सकते हैं। दही किण्वन के बाद, आप इन कप-दही को बेचने के लिए निकाल सकते हैं या कुछ फलों या जैम डाल सकते हैं।