दही खट्टा और मीठा होता है, एक ऐसा स्वाद जो बहुत से लोगों को बहुत पसंद आता है। दही एक प्रकार का डेयरी उत्पाद है जिसमें कच्चे माल के रूप में ताजे दूध का उपयोग किया जाता है। पाश्चुरीकरण के बाद यह दूध में लाभकारी बैक्टीरिया (स्टार्टर) मिलाता है। किण्वन के बाद इसे ठंडा करके भर दिया जाता है। स्वादिष्ट दही का आनंद लेने के लिए आप इसे घर पर बना सकते हैं या इसका उपयोग कर सकते हैं वाणिज्यिक दही निर्माता बड़ी मात्रा में दही उत्पाद बनाने के लिए।
सिंगापुर में घर पर दही कैसे बनाएं?
आजकल सिंगापुर के सुपरमार्केट में बहुत सारे डेयरी उत्पाद और दही उत्पाद उपलब्ध हैं। आप सादे दही से लेकर फलों के स्वाद और टॉपिंग जैसे जैम, नट्स आदि तक दही की कई अलग-अलग किस्में देख सकते हैं। दही मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और इसका सरल फॉर्मूला इसे बनाना आसान बनाता है। इसलिए, कुछ लोग जो दही खाना पसंद करते हैं वे घर पर दही बनाना पसंद करेंगे।
घर का बना दही बनाने के चरण
- आम तौर पर, आपको दो बैग दूध और 1 कप दही तैयार करने की आवश्यकता होती है, और फिर दूध और दही को 10: 1 के अनुपात में मिलाएं। फिर, दही मशीन में प्लास्टिक कंटेनर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी से कीटाणुरहित करें, फिर डालें पानी को साफ कर लें और फिर इसमें तैयार दूध की दो थैलियां डाल दें.
- फिर इसमें दही डालें और चॉपस्टिक या अन्य उपकरणों से अच्छी तरह हिलाएं। ढके हुए कंटेनर को दही मशीन में रखें, और फिर दही मशीन का ढक्कन ढक दें। बिजली चालू होने के बाद, दही मशीन काम करना शुरू कर देती है। दही किण्वन प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं। यदि इसे सर्दियों में बनाया जाता है, तो किण्वन का समय 2 घंटे और बढ़ जाएगा।
- दही बनाने के बाद प्लास्टिक कंटेनर को बाहर निकालें और आप पाएंगे कि दही टोफू ब्रेन जितना गाढ़ा है, फिर इसे खाने के लिए 2 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
बख्शीश: तैयार दही को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, इससे दही को सड़ने से रोका जा सकेगा। दही बनाने से पहले तैयार किया गया एक कप सुपरमार्केट से खरीदा हुआ दही एक स्ट्रेन के रूप में उपयोग किया जाता है, या आप बिफीडोबैक्टीरियम को एक स्ट्रेन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अनुपात: 1 ग्राम बिफीडोबैक्टीरियम पाउडर + 1000ML दूध। दही पीते समय आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी, फल या अन्य पेय पदार्थ मिला सकते हैं।
व्यावसायिक दही निर्माता से दही कैसे बनाएं?
यदि आप सादा दही या फल-आधारित दही बनाने के लिए डेयरी उत्पाद निर्माता हैं, तो आप वाणिज्यिक दही निर्माता मशीन चुन सकते हैं। यह बहुक्रियाशील जमे हुए दही मशीन वास्तव में बड़ा किण्वन उपकरण है, जो 43℃-45℃ के तापमान पर 6-8 घंटों के भीतर निष्फल दूध को किण्वित कर सकता है। इस दही मेकर का उपयोग करने से पहले, आप दूध को कपों या बोतलों में बांट सकते हैं, और फिर इन दूध के कपों को मशीन की शेल्फ पर एक-एक करके रख सकते हैं। दही के किण्वन के बाद, आप इन कप-दही को बेचने के लिए निकाल सकते हैं या कुछ फल या जैम मिला सकते हैं।