دہی کھٹا اور میٹھا ہوتا ہے، ایک ایسا ذائقہ جسے بہت سے لوگ بہت پسند کرتے ہیں۔ دہی ایک قسم کی ڈیری مصنوعات ہے جو تازہ دودھ کو خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہے۔ پاسچرائزیشن کے بعد، یہ دودھ میں فائدہ مند بیکٹیریا (اسٹارٹر) شامل کرتا ہے۔ ابال کے بعد اسے ٹھنڈا کرکے بھر دیا جاتا ہے۔ مزیدار دہی سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ اسے گھر پر بنا سکتے ہیں یا استعمال کر سکتے ہیں۔ تجارتی دہی بنانے والا زیادہ تر دہی کی مصنوعات بنانے کے لیے۔
سنگاپور میں گھر پر دہی کیسے بنائیں؟
آج کل سنگاپور میں سپر مارکیٹوں میں ڈیری مصنوعات اور دہی کی بہت سی مصنوعات موجود ہیں۔ آپ دہی کی بہت سی مختلف قسمیں دیکھ سکتے ہیں یا تو سادہ سے لے کر پھلوں کے ذائقے اور ٹاپنگز جیسے جام، گری دار میوے وغیرہ۔ دہی انسانی صحت کے لیے اچھا ہے، اور اس کا سادہ فارمولا اسے بنانے میں آسان بناتا ہے۔ اس لیے کچھ لوگ جو دہی کھانا پسند کرتے ہیں وہ گھر میں دہی بنانے کا انتخاب کریں گے۔
گھریلو دہی بنانے کے اقدامات
- عام طور پر، آپ کو دودھ کے دو تھیلے اور 1 کپ دہی تیار کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر دودھ اور دہی کو 10:1 کے تناسب سے مکس کریں۔ اس کے بعد، دہی کی مشین میں پلاسٹک کے برتن کو ابلتے ہوئے پانی سے 1 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، پھر ڈالیں۔ پانی صاف کریں، اور پھر اس میں دودھ کے تیار کردہ دو تھیلے ڈال دیں۔
- پھر دہی میں ڈالیں اور چینی کاںٹا یا دوسرے اوزار سے اچھی طرح ہلائیں۔ ڈھکے ہوئے کنٹینر کو دہی مشین میں ڈالیں، اور پھر دہی مشین کے ڈھکن کو ڈھانپ دیں۔ پاور آن ہونے کے بعد، دہی مشین کام کرنا شروع کر دیتی ہے۔ دہی کے ابال کے عمل میں تقریباً 8 گھنٹے لگتے ہیں۔ اگر اسے سردیوں میں بنایا جائے تو ابال کے وقت میں مزید 2 گھنٹے کا اضافہ ہو جائے گا۔
- دہی بنانے کے بعد پلاسٹک کے ڈبے میں سے نکال لیں، آپ دیکھیں گے کہ دہی توفو دماغ کی طرح گاڑھا ہے، پھر اسے کھانے کے لیے 2 سے 4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
ٹپ: بہتر ہے کہ تیار شدہ دہی کو براہ راست فریج میں رکھ دیا جائے، اس سے دہی ریفرنٹ ہونے سے بچ جائے گا۔ دہی بنانے سے پہلے ایک کپ سپر مارکیٹ سے خریدا گیا دہی سٹرین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یا آپ Bifidobacterium کو سٹرین کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ تناسب: 1 گرام Bifidobacterium پاؤڈر + 1000ML دودھ۔ دہی پیتے وقت آپ اپنے ذائقے کے مطابق چینی، پھل یا دیگر مشروبات شامل کر سکتے ہیں۔
تجارتی دہی بنانے والے کے ساتھ دہی کیسے بنائیں؟
اگر آپ سادہ دہی یا پھلوں پر مبنی دہی بنانے کے لیے ڈیری مصنوعات بنانے والے ہیں، تو آپ تجارتی دہی بنانے والی مشین کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ ملٹی فنکشنل منجمد دہی مشین اصل میں ابال کا بڑا سامان ہے، جو 43℃-45℃ کے درجہ حرارت کے ساتھ 6-8 گھنٹے کے اندر جراثیم سے پاک دودھ کو ابال سکتا ہے۔ اس دہی بنانے والی مشین کو استعمال کرنے سے پہلے، آپ دودھ کو کپ یا بوتلوں میں تقسیم کر سکتے ہیں، اور پھر ان دودھ کے کپوں کو مشین کے شیلف پر ایک ایک کر کے رکھ سکتے ہیں۔ دہی کو ابالنے کے بعد، آپ ان کپ دہی کو بیچنے کے لیے نکال سکتے ہیں یا کچھ پھل یا جام ڈال سکتے ہیں۔