Стерилизатор молока и пастеризатор молока являются широко используемой стерилизационной машиной для автоматической линии по производству йогурта. Стерилизатор может сохранять полезные бактерии в молоке и уничтожать вредные бактерии, такие как кишечная палочка. Машина для стерилизации молока является важным звеном линии по производству йогурта.
Основные моменты процесса производства йогурта
- Предварительное охлаждение и предварительный подогрев молока
- Гомогенизация свежего молока
- Стерилизация и охлаждение молока
- Приготовление молочной кислоты
- Условия эксплуатации и способы сквашивания молока
Выбор и требования к ингредиентам для производства йогурта
Выбирайте разнообразное сырье и вспомогательные материалы, соответствующие стандартам качества: молоко, сухое молоко, сахар и стабилизаторы. Сухое молоко и сахар смешивают и растворяют в теплой воде при температуре 50-60°С. Стабилизаторы, такие как агар и желатин, можно смешать с небольшим количеством сахара, добавить воду, нагреть и тщательно растворить.
Цель гомогенизация молока заключается в предотвращении всплывания жира, микронизации жира и улучшении вкуса. Обычно используют гомогенизатор высокого давления. Условия процесса гомогенизации молока: перед гомогенизацией смесь должна быть предварительно нагрета до 50-60℃, давление гомогенизации составляет 9,81-24,5 МПа.
Основная цель стерилизации молока в Линия по производству йогурта
Цель пастеризации молока:
- Удалить кислород из сырого молока, уменьшить окислительно-восстановительную реакцию и, очевидно, способствовать росту молочнокислых бактерий.
- За счет денатурации белка улучшаются твердость и клетчатка коровьего молока.
- Эффективен для предотвращения отделения сыворотки.
- Условия стерилизации и охлаждения: Условия стерилизации: 90°С, 15 мин. Стерилизованную смесь охлаждают до 40-45°С для использования.
Высокотемпературная мгновенная стерилизация:
Метод работы: Молоко следует нагревать при высокой температуре 135–140 ℃ в течение примерно 2 секунд. Это способствует сохранению питательных веществ и уменьшает запах кипения.