چھوٹے دہی پروڈکشن لائن کو کیسے چلائیں؟

دہی کی ایک چھوٹی پروڈکشن لائن کو چلانے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ آلات کے آپریٹنگ مینوئل اور حفاظتی طریقہ کار سے واقف اور سمجھتے ہیں۔ اپنے تجربے کی بنیاد پر، ہم نے a کے بنیادی مراحل کو مختصراً بیان کیا ہے۔ چھوٹے پیمانے پر دہی کی پیداوار لائناستعمال کیا گیا سامان اور اسے چلانے کا طریقہ۔

چھوٹے دہی کی پیداوار لائن کے بنیادی عمل

دہی کی بنیادی پیداوار کا عمل: کچے دودھ کا ذخیرہ → فلٹریشن → پری ہیٹنگ → ہوموجنائزیشن → نس بندی → ابال → بھرنا۔

چھوٹے دہی پروڈکشن لائن کے سامان کی فہرست

دہی کے عمل میں معاون آلات: کچے دودھ کو کولنگ ٹینک (اسٹوریج) → سنگل فلٹر (100 میش) → دودھ کا پمپ → پری ہیٹنگ ٹینک (40-50 ڈگری 20 منٹ) → دودھ کا پمپ → ہوموجنائزر (300L 1h) → نس بندی ٹینک (40-85 30 منٹ 300l 300L 1 گھنٹہ 40 منٹ سے زیادہ کولنگ) → پمپ → فرمینٹیشن ٹینک (42 ڈگری 8 گھنٹے) → پمپ → فلنگ مشین

دہی پروسیسنگ کا تعارف

1. گاہک پورے تازہ دودھ کو کچے دودھ کے ٹینک میں محفوظ کرے گا، خاص سٹینلیس سٹیل کے دودھ کے پمپ کے ذریعے خام دودھ کو پہلے سے گرم کرنے کے لیے پاسچرائزیشن ٹینک میں پمپ کرنے کے لیے۔ اگر کچے دودھ کی مقدار نسبتاً زیادہ ہے، تو آپ کچے دودھ کو براہ راست پہلے سے گرم کرنے والی ٹینک میں ڈال سکتے ہیں۔
2. پہلے سے گرم ہونے کے بعد، پہلے سے گرم دودھ کو میں پمپ کرنے کی ضرورت ہے۔ homogenizing ٹینک سٹینلیس سٹیل کے دودھ کے پمپ کے ذریعے، اور کچے دودھ کو ہوموجنائزنگ پمپ کے کام کے ذریعے یکساں کیا جائے گا، اور ہم آہنگی کے بعد تازہ دودھ کا ذائقہ اور رنگ زیادہ نمایاں ہو گا۔
3. جب نس بندی کی ضرورت ہوتی ہے تو، سنٹری فیوگل دودھ کا پمپ ہوموجنائزیشن ٹینک کو جوڑتا ہے اور پاسچرائزیشن ٹینک آن ہے، اور پاسچرائزیشن 350# ہیٹ کنڈکٹنگ آئل یا گرم پانی کے ذریعے کی جاتی ہے۔ گرمی کے مختلف ذرائع، پیداوار، موسموں اور مختلف عوامل کے مطابق، پاسچرائزیشن کا وقت عام طور پر تقریباً 0.5 سے 1.5 گھنٹے ہوتا ہے، اور پاسچرائزیشن کا درجہ حرارت 85 ℃ ہے۔
4. جراثیم کشی مکمل ہونے کے بعد، تازہ دودھ کو دودھ کے پمپ کے ذریعے ابال کے ٹینک میں ڈالا جاتا ہے۔ پری کولنگ ٹینک اور فرمینٹیشن ٹینک ایک ہی ٹینک میں ہیں، اور پری کولنگ کا عمل پری کولنگ کے لیے ٹھنڈا پانی استعمال کرنا ہے، کولنگ کا وقت تقریباً 0.3 سے 0.5 گھنٹے ہے، اور درجہ حرارت عام طور پر 45 تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ℃، تناؤ شامل کیا جاتا ہے اور ابال آن کر دیا جاتا ہے۔
5. کے بعد ابال مکمل ہو گیا ہے، فلنگ مشین کو بھرنے اور سیل کرنے کے لیے آن کر دیا گیا ہے۔ دہی.