Mesin sterilisasi susu dan pasterisasi susu adalah mesin sterilisasi yang umum digunakan untuk jalur produksi yogurt otomatis. Mesin sterilisasi dapat menjaga bakteri menguntungkan dalam susu dan dapat membunuh bakteri berbahaya seperti E.coli. Mesin sterilisasi susu adalah tautan penting dalam jalur produksi yogurt.
Main points of the yogurt production process
- Kabla ya baridi na kabla ya joto la maziwa
- Homogenization ya maziwa safi
- Sterilization na baridi ya maziwa
- Maandalizi ya asidi ya lactic
- Masharti ya uendeshaji na njia za kuchachusha maziwa
Selection and requirements of ingredients for yogurt production
Chagua aina mbalimbali za malighafi na saidizi zinazokidhi viwango vya ubora: maziwa, unga wa maziwa, sukari na vidhibiti. Poda ya maziwa na sukari huchanganywa na kufutwa katika maji ya joto kwa 50-60 ° C. Vidhibiti kama vile agar na gelatin vinaweza kuchanganywa na kiasi kidogo cha sukari, kuongezwa kwa maji, moto, na kufutwa kabisa.
Tujuan homogenisasi susu adalah untuk mencegah lemak mengapung, membuat lemak terdispersi halus dan meningkatkan rasa. Umumnya, homogenizer tekanan tinggi digunakan. Kondisi proses homogenisasi susu: sebelum homogenisasi, campuran harus dipanaskan hingga 50-60℃, dan tekanan homogenisasi adalah 9,81-24,5MPa.
Madhumuni makuu ya kuzuia maziwa katika mstari wa uzalishaji wa mtindi
Tujuan pasteurisasi susu:
- Ondoa oksijeni kutoka kwa maziwa mabichi, punguza athari ya redox, na kwa wazi kukuza ukuaji wa bakteria ya asidi ya lactic.
- Kutokana na denaturation ya protini, ugumu na tishu za maziwa ya ng'ombe huboreshwa.
- Inafaa kwa kuzuia kujitenga kwa whey.
- Kuzaa na hali ya kupoeza: Masharti ya kuzaa: 90°C, 15min. Mchanganyiko wa sterilized umepozwa hadi 40-45 ° C kwa matumizi.
Sterilisasi instan suhu tinggi:
Metode operasi: Susu harus dipanaskan pada suhu tinggi 135℃-140℃ selama sekitar 2 detik. Ini bermanfaat untuk menjaga nutrisi dan mengurangi bau mendidih.