छोटे दही उत्पादन लाइन को कैसे संचालित करें?

एक छोटे दही उत्पादन लाइन का संचालन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उपकरण के संचालन मैनुअल और सुरक्षा प्रक्रियाओं से परिचित हैं और उन्हें समझते हैं। हमारे अनुभव के आधार पर, हमने एक छोटे पैमाने के दही उत्पादन लाइन के मूलभूत चरणों, उपयोग किए जाने वाले उपकरण और इसे कैसे संचालित करें, का संक्षेप में वर्णन किया है।

छोटे दही उत्पादन लाइन की मूल प्रक्रिया

दही की मूल उत्पादन प्रक्रिया: कच्चे दूध का भंडारण → निस्पंदन → पहले से गरम करना → समरूपीकरण → नसबंदी → किण्वन → भरना।

छोटे दही उत्पादन लाइन के उपकरणों की सूची

दही प्रक्रिया सहायक उपकरण: कच्चा दूध शीतलन टैंक (भंडारण) → एकल फिल्टर (100 जाल) → दूध पंप → प्रीहीटिंग टैंक (40-50 डिग्री 20 मिनट) → दूध पंप → होमोजेनाइजर (300 लीटर 1 घंटा) → स्टरलाइजेशन टैंक (40-85 30 मिनट 300 लीटर 300L से अधिक 1 घंटे 40 मिनट तक ठंडा करना) → पंप → किण्वन टैंक (42 डिग्री 8 घंटे) → पंप → भरने की मशीन

दही प्रसंस्करण परिचय

1. ग्राहक पूरे ताजे दूध को कच्चे दूध के टैंक में संग्रहित करेगा, विशेष स्टेनलेस स्टील दूध पंप के माध्यम से कच्चे दूध को पहले से गरम करने के लिए पास्चुरीकरण टैंक में पंप करेगा। यदि कच्चे दूध की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक है, तो आप कच्चे दूध को सीधे प्रीहीटिंग टैंक में डाल सकते हैं।
2. पूर्व-गर्मी पूरी होने के बाद, पूर्व-गर्म दूध को हॉमोजेनाइजिंग टैंक में स्टेनलेस स्टील के दूध पंप के माध्यम से पंप किया जाता है, और कच्चा दूध हॉमोजेनाइजिंग पंप के काम के माध्यम से हॉमोजेनाइज किया जाएगा, और हॉमोजेनाइजेशन के बाद ताजे दूध का स्वाद और रंग अधिक उल्लेखनीय होगा।
3. जब कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है, तो हॉमोजेनाइजेशन टैंक और पाश्चुरीकरण टैंक को जोड़ने वाला सेंट्रिफ्यूगल दूध पंप चालू किया जाता है, और 350# गर्मी-परिवहन तेल या गर्म पानी के माध्यम से पाश्चुरीकरण किया जाता है। विभिन्न गर्मी स्रोतों, उत्पादन, मौसम और अन्य कारकों के आधार पर, पाश्चुरीकरण का समय सामान्यतः लगभग 0.5 से 1.5 घंटे होता है, और पाश्चुरीकरण का तापमान 85℃ होता है।
4. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, ताज़ा दूध को दूध पंप के माध्यम से किण्वन टैंक में डाला जाता है। प्री-कूलिंग टैंक और किण्वन टैंक एक ही टैंक में हैं, और प्री-कूलिंग प्रक्रिया में प्री-कूलिंग के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना होता है, कूलिंग का समय लगभग 0.3 से 0.5 घंटे होता है, और तापमान आमतौर पर 45 तक ठंडा हो जाता है। ℃, तनाव डाला जाता है और किण्वन चालू किया जाता है।
5. किण्वन पूरा होने के बाद, भरने की मशीन चालू की जाती है ताकि दही को भरा और सील किया जा सके।