छोटी दही उत्पादन लाइन कैसे संचालित करें?

एक छोटी दही उत्पादन लाइन चलाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उपकरण के संचालन मैनुअल और सुरक्षा प्रक्रियाओं से परिचित हैं और समझते हैं। अपने अनुभव के आधार पर, हमने संक्षेप में बुनियादी चरणों का वर्णन किया है छोटे पैमाने पर दही उत्पादन लाइन, उपयोग किए गए उपकरण और इसे कैसे संचालित करें।

छोटी दही उत्पादन लाइन की बुनियादी प्रक्रिया

दही की मूल उत्पादन प्रक्रिया: कच्चे दूध का भंडारण → निस्पंदन → पहले से गरम करना → समरूपीकरण → नसबंदी → किण्वन → भरना।

छोटे दही उत्पादन लाइन उपकरण की सूची

दही प्रक्रिया सहायक उपकरण: कच्चा दूध शीतलन टैंक (भंडारण) → एकल फिल्टर (100 जाल) → दूध पंप → प्रीहीटिंग टैंक (40-50 डिग्री 20 मिनट) → दूध पंप → होमोजेनाइजर (300 लीटर 1 घंटा) → स्टरलाइजेशन टैंक (40-85 30 मिनट 300 लीटर 300L से अधिक 1 घंटे 40 मिनट तक ठंडा करना) → पंप → किण्वन टैंक (42 डिग्री 8 घंटे) → पंप → भरने की मशीन

दही प्रसंस्करण परिचय

1. ग्राहक पूरे ताजे दूध को कच्चे दूध के टैंक में संग्रहित करेगा, विशेष स्टेनलेस स्टील दूध पंप के माध्यम से कच्चे दूध को पहले से गरम करने के लिए पास्चुरीकरण टैंक में पंप करेगा। यदि कच्चे दूध की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक है, तो आप कच्चे दूध को सीधे प्रीहीटिंग टैंक में डाल सकते हैं।
2. प्रीहीटिंग पूरी होने के बाद, पहले से गरम दूध को इसमें पंप करना होगा समरूपीकरण टैंक स्टेनलेस स्टील के दूध पंप के माध्यम से, और कच्चे दूध को होमोजिनाइजिंग पंप के काम के माध्यम से समरूप बनाया जाएगा, और ताजा दूध का स्वाद और रंग समरूपीकरण के बाद अधिक उल्लेखनीय होगा।
3. जब नसबंदी की आवश्यकता होती है, तो समरूपीकरण टैंक और को जोड़ने वाला केन्द्रापसारक दूध पंप पाश्चुरीकरण टैंक चालू किया जाता है, और पास्चुरीकरण 350# ताप-संचालन तेल या गर्म पानी के माध्यम से किया जाता है। विभिन्न ऊष्मा स्रोतों, उत्पादन, मौसमों और अंतर करने के अन्य कारकों के अनुसार, पाश्चुरीकरण का समय आम तौर पर लगभग 0.5 से 1.5 घंटे होता है, और पाश्चुरीकरण तापमान 85 ℃ होता है।
4. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, ताज़ा दूध को दूध पंप के माध्यम से किण्वन टैंक में डाला जाता है। प्री-कूलिंग टैंक और किण्वन टैंक एक ही टैंक में हैं, और प्री-कूलिंग प्रक्रिया में प्री-कूलिंग के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना होता है, कूलिंग का समय लगभग 0.3 से 0.5 घंटे होता है, और तापमान आमतौर पर 45 तक ठंडा हो जाता है। ℃, तनाव डाला जाता है और किण्वन चालू किया जाता है।
5. के बाद किण्वन पूरा हो जाने पर, भरने और सील करने के लिए फिलिंग मशीन चालू कर दी जाती है दही.