दही, जिसे सादा दही या स्वादयुक्त दही के रूप में भी जाना जाता है, शुद्ध दूध से किण्वित होता है, और मूल रूप से किण्वन प्रक्रिया के दौरान ताजे दूध के सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। वास्तव में, दही शुद्ध दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है, क्योंकि, किण्वन प्रक्रिया में, यह मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के बी विटामिन का उत्पादन भी कर सकता है, जैसे वीबी1, वीबी2, वीबी6, वीबी12, इत्यादि। हालाँकि, बाजार में अच्छे दही उत्पादों का चयन कैसे करें और साथ ही अच्छे का चयन कैसे करें दही बनाने की मशीन बहुत महत्वपूर्ण हैं.
अधिक से अधिक लोग दही पीना क्यों पसंद करते हैं?
जैसा कि हम सभी जानते हैं, ताजे दूध में कैल्शियम की मात्रा विशेष रूप से समृद्ध होती है। जबकि किण्वन के बाद कैल्शियम की मात्रा नहीं बदलती है, यह मानव शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और उपयोग में भी प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है। दूध पीने की तुलना में दही पीना शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के लिए अधिक अनुकूल होगा।
आम तौर पर, एक कप 150 ग्राम दही पीने से मूल रूप से 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की कैल्शियम की मात्रा का 1/3, वयस्कों के लिए कैल्शियम की मात्रा का 1/5 की जरूरत पूरी हो सकती है। इसके अलावा, दूध की किण्वन प्रक्रिया के दौरान, टीका लगाए गए बैक्टीरिया लैक्टोज को गैलेक्टोज में तोड़ सकते हैं। इसलिए, जिन लोगों को दूध में लैक्टोज असहिष्णुता है, उनके लिए दही पीने से सूजन या दस्त होना आसान नहीं है।
अच्छे दही उत्पादों के चयन के लिए सावधानियाँ
जब आप सुपरमार्केट के प्रशीतित क्षेत्र में दही काउंटर में जाते हैं, तो क्या वहां असहायता की भावना होती है जो चकाचौंध होती है, और चुनना मुश्किल होता है? समान पैकेजिंग, अलग-अलग स्वाद लेकिन दही उत्पादों में समान अंतर वाले विभिन्न ब्रांडों के सामने, आप कैसे चयन करते हैं? और एक अच्छा दही मशीन निर्माता कैसे चुनें और दही बनाने वाली मशीनें आप अपना दही प्रसंस्करण संयंत्र कब शुरू करना चाहते हैं?
- दही उत्पाद के नाम को ध्यान से देखें: कृपया उत्पाद का पूरा नाम ध्यान से देखें और कोई भी छोटा अक्षर न छोड़ें। यदि आप पैकेज पर दही, दही और दही शब्द देखते हैं, तो पता चलता है कि यह दूध से बना है। हालाँकि, यदि आपको पैकेजिंग पर पेय पदार्थ शब्द दिखाई देता है, तो आपको इसे न चुनने की सलाह दी जाती है। ऐसे उत्पादों का मुख्य कच्चा माल पानी होना चाहिए।
- दही की उत्पत्ति का निरीक्षण करें: सिर्फ बड़े ब्रांड खरीदने की जरूरत नहीं है. वास्तव में, जहां आपका शहर है, आप केवल डेयरी उत्पादों के स्थानीय ब्रांड चुन सकते हैं। स्थानीय दूध के स्रोत अपेक्षाकृत ताज़ा होते हैं।
- दही उत्पादों के स्वादों की तुलना करें: अवलोकन के माध्यम से, यह पाया जा सकता है कि बाजार में कई व्यवसाय विभिन्न समूहों के लोगों की प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए दही के विभिन्न स्वादों का उत्पादन करते हैं। उदाहरण के लिए, फलों के स्वाद, अनाज के स्वाद, पनीर के स्वाद और यहां तक कि कड़वे और मसालेदार दही भी अनगिनत हैं। इस प्रकार के दही को स्वादयुक्त दही कहा जाता है। दूध के स्रोतों के संदर्भ में, मूल दही वास्तव में बेहतर है।