Πώς λειτουργεί η μικρή γραμμή παραγωγής γιαουρτιού;

Πριν από τη λειτουργία μιας μικρής γραμμής παραγωγής γιαούρτης, βεβαιωθείτε ότι είστε εξοικειωμένοι και κατανοείτε το εγχειρίδιο λειτουργίας και τις διαδικασίες ασφαλείας του εξοπλισμού. Βασισμένοι στην εμπειρία μας, έχουμε περιγράψει συνοπτικά τα βασικά βήματα μιας μικρής κλίμακας γραμμής παραγωγής γιαούρτης, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται και πώς να τον λειτουργήσετε.

Βασική διαδικασία της γραμμής παραγωγής μικρού γιαουρτιού

Η βασική διαδικασία παραγωγής του γιαουρτιού: αποθήκευση νωπού γάλακτος → διήθηση → προθέρμανση → ομογενοποίηση → αποστείρωση → ζύμωση → πλήρωση.

Λίστα για εξοπλισμό γραμμής παραγωγής γιαουρτιού μικρής κλίμακας

Εξοπλισμός υποστήριξης διαδικασίας γιαουρτιού: δεξαμενή ψύξης νωπού γάλακτος (αποθήκευση) → μονό φίλτρο (100 mesh) → αντλία γάλακτος → δοχείο προθέρμανσης (40-50 βαθμοί 20 λεπτά) → αντλία γάλακτος → ομογενοποιητής (300L 1h) → δοχείο αποστείρωσης (40-85 30min 300l 300L περισσότερο από 1 ώρα 40 λεπτά ψύξη) → αντλία → δεξαμενή ζύμωσης (42 μοίρες 8h) → αντλία → μηχανή πλήρωσης

Εισαγωγή στην επεξεργασία γιαουρτιού

1. Ο πελάτης θα αποθηκεύσει ολόκληρο το φρέσκο ​​γάλα στη δεξαμενή νωπού γάλακτος, μέσω της ειδικής αντλίας γάλακτος από ανοξείδωτο χάλυβα για να αντλήσει το νωπό γάλα στη δεξαμενή παστερίωσης για προθέρμανση. Εάν η ποσότητα του νωπού γάλακτος είναι σχετικά μεγάλη, μπορείτε να ρίξετε απευθείας το νωπό γάλα στη δεξαμενή προθέρμανσης.
2. Αφού ολοκληρωθεί η προθέρμανση, το προθερμασμένο γάλα πρέπει να αντληθεί μέσα στο δεξαμενή ομογενοποίησης μέσω της αντλίας γάλακτος από ανοξείδωτο χάλυβα, και το νωπό γάλα θα ομογενοποιηθεί μέσω της εργασίας της αντλίας ομογενοποίησης και η γεύση και το χρώμα του φρέσκου γάλακτος θα είναι πιο αξιοσημείωτα μετά την ομογενοποίηση.
3. Όταν χρειάζεται αποστείρωση, η φυγοκεντρική αντλία γάλακτος που συνδέει τη δεξαμενή ομογενοποίησης και το δεξαμενή παστερίωσης ενεργοποιείται και η παστερίωση πραγματοποιείται μέσω θερμοαγώγιμου λαδιού 350# ή ζεστού νερού. Σύμφωνα με διαφορετικές πηγές θερμότητας, παραγωγή, εποχές και άλλους παράγοντες για διαφοροποίηση, ο χρόνος παστερίωσης είναι γενικά περίπου 0,5 έως 1,5 ώρες και η θερμοκρασία παστερίωσης είναι 85℃.
4. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, το φρέσκο ​​γάλα αντλείται στη δεξαμενή ζύμωσης μέσω της αντλίας γάλακτος. Η δεξαμενή προψύξης και η δεξαμενή ζύμωσης βρίσκονται στην ίδια δεξαμενή και η διαδικασία προψύξης είναι η χρήση κρύου νερού για προψύξη, ο χρόνος ψύξης είναι περίπου 0,3 έως 0,5 ώρες και η θερμοκρασία συνήθως ψύχεται στους 45 ℃, προστίθεται το στέλεχος και η ζύμωση ενεργοποιείται.
5. Μετά το ζύμωση έχει ολοκληρωθεί, η μηχανή πλήρωσης είναι ενεργοποιημένη για να γεμίσει και να σφραγίσει το γιαούρτι.