دہی، جسے سادہ دہی یا ذائقہ دار دہی بھی کہا جاتا ہے، خالص دودھ سے خمیر کیا جاتا ہے، اور بنیادی طور پر خمیر کے عمل کے دوران تازہ دودھ کے تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔ درحقیقت، دہی خالص دودھ سے زیادہ غذائیت بخش ہے، کیونکہ، خمیر کے عمل میں، یہ انسانی جسم کے لیے ضروری مختلف بی وٹامنز بھی پیدا کر سکتا ہے، جیسے VB1، VB2، VB6، VB12، وغیرہ۔ تاہم، مارکیٹ میں اچھے دہی کے مصنوعات کا انتخاب کرنا اور اچھے دہی بنانے کی مشین کا انتخاب کرنا بہت اہم ہے۔
زیادہ سے زیادہ لوگ دہی پینے کا انتخاب کیوں کرتے ہیں؟
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، تازہ دودھ میں کیلشیم کا مواد خاص طور پر بھرپور ہوتا ہے۔ اگرچہ ابال کے بعد کیلشیم کا مواد تبدیل نہیں ہوتا ہے، لیکن یہ انسانی جسم میں کیلشیم اور فاسفورس کے جذب اور استعمال کو مؤثر طریقے سے بہتر بنا سکتا ہے۔ دودھ پینے کے مقابلے میں دہی پینا جسم میں کیلشیم کے جذب کے لیے زیادہ سازگار ہوگا۔
عام طور پر، 150 گرام دہی کا ایک کپ پینا بنیادی طور پر 10 سال سے کم عمر بچوں کی روزانہ کی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے، کیلشیم کی مقدار کا 1/3، بالغوں کے لیے کیلشیم کی مقدار کا 1/5۔ اس کے علاوہ، دودھ کے ابال کے عمل کے دوران، ٹیکے لگائے گئے بیکٹیریا لییکٹوز کو گلیکٹوز میں توڑ سکتے ہیں۔ اس لیے جن لوگوں کو دودھ میں لییکٹوز کی عدم برداشت ہوتی ہے، ان کے لیے دہی پینے سے اپھارہ یا اسہال ہونا آسان نہیں ہے۔
دہی کی اچھی مصنوعات کے انتخاب کے لیے احتیاطی تدابیر
جب آپ سپر مارکیٹ کے ریفریجریٹڈ علاقے میں دہی کے کاؤنٹر میں داخل ہوتے ہیں، کیا آپ کو چمکدار چیزوں کی بے بسی کا احساس ہوتا ہے، اور انتخاب کرنا مشکل ہوتا ہے؟ مختلف برانڈز کے سامنے جن کی پیکنگ ملتی جلتی ہے، مختلف ذائقے لیکن دہی کی مصنوعات میں ملتے جلتے فرق کے ساتھ، آپ کیسے انتخاب کریں گے؟ اور جب آپ اپنے دہی کی پروسیسنگ پلانٹ کا آغاز کرنا چاہتے ہیں تو اچھے دہی کی مشین بنانے والے کا انتخاب کیسے کریں؟ دہی بنانے والی مشینیں
- دہی کی مصنوعات کے نام کو غور سے دیکھیں: براہ کرم پروڈکٹ کے مکمل نام کو غور سے دیکھیں اور کسی چھوٹے پرنٹ کو نہ جانے دیں۔ اگر آپ پیکج پر دہی، دہی اور دہی کے الفاظ دیکھیں تو پتہ چلتا ہے کہ یہ دودھ سے بنایا گیا ہے۔ تاہم، اگر آپ پیکیجنگ پر مشروبات کا لفظ دیکھتے ہیں، تو آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے منتخب نہ کریں۔ اس طرح کی مصنوعات کا بنیادی خام مال پانی ہونا ضروری ہے.
- دہی کی اصلیت کا مشاہدہ کریں: صرف بڑے برانڈز خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔ درحقیقت، آپ کا شہر جہاں ہے، آپ صرف ڈیری مصنوعات کے مقامی برانڈز کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ مقامی دودھ سے دودھ کے ذرائع نسبتاً تازہ ہیں۔
- دہی کی مصنوعات کے ذائقوں کا موازنہ کریں: مشاہدے کے ذریعے یہ معلوم کیا جا سکتا ہے کہ مارکیٹ میں بہت سے کاروبار لوگوں کے مختلف گروہوں کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے دہی کے مختلف ذائقے تیار کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پھلوں کے ذائقے، اناج کے ذائقے، پنیر کے ذائقے، اور یہاں تک کہ کڑوے اور مسالہ دار دہی بھی بے شمار ہیں۔ اس قسم کے دہی کو ذائقہ دار دہی کہا جاتا ہے۔ دودھ کے ذرائع کے لحاظ سے، اصل دہی اصل میں بہتر ہے.