Shuli Machineryは2011年以来、研究を続けています。 ヨーグルトマシン およびその他の発酵乳製品の生産ライン。 Shuliy は、お客様が高品質のヨーグルトを製造し、ヨーグルト加工ラインに伴う特有の加工上の課題を克服できるよう支援してきました。
専門知識でヨーグルトの品質を保証
ヨーグルトは、乳製品工学において非常に活発で挑戦的なカテゴリーです。厳格な食品衛生要件とヨーグルトの粘度の変動により、機器を使用して高品質の包装製品を得るには専門的な加工知識に依存する必要があります。
次に、ヨーグルト自体の多様性です。ヨーグルトは味やカテゴリーが多岐にわたるだけでなく、飲む時期や食べ方、伝えられる栄養成分も異なります。
ヨーロッパや北アメリカでは、ヨーグルトは主に朝食やおやつとして食べられています。中国などのアジア市場では、ヨーグルトは主に移動中または軽食（通常は飲料）として消費されます。インドやパキスタンなどの一部の国では、主に料理の材料や調味料として使用されています。
ヨーグルトは常に進化しています。従来、消費者はプレーンかイチゴ味のヨーグルトしか選ぶことができませんでした。現在、新しい配合や新しいフレーバーの製品が市場に登場し、スーパーマーケットの冷蔵庫には数え切れないほどの種類の食品が詰め込まれています。
Shuli Machinery は世界中でヨーグルト機械の製造を専門としています。メーカーが生産ラインを計画し、生産を構成する際に直面しなければならない 3 つの主な課題を見てきました。
ヨーグルト加工ラインの王様は一貫性です
最初の課題は、生産の一貫性です。すべての生産者は、製品が安定した品質であることを望んでいます。同じバッチおよび異なるバッチの最終製品が同じ特性を持つようにするには、すべてのヨーグルトを 1 つの生産ラインで同じ方法で処理することが重要です。
多くの種類のヨーグルトは丁寧な取り扱いが必要です。発酵産物を汲み上げ、冷却し、撹拌するプロセスにより、発酵産物の構造が破壊される可能性があります。すべてのヨーグルトを同じように扱い、すべての製品バッチで同じ配管レイアウトを使用する必要があります。
不十分なプロセス管理も、製品の不一致の潜在的な原因です。この解決策は、プロセス全体にわたる効果的な自動化と正確な温度と圧力制御です。
原材料と加工パラメータ、およびヨーグルト加工ラインの物理的レイアウトが一貫していれば、一貫した最終製品が得られます。
処理パラメータが一貫していない場合、最終製品の分離、粘度や風味の変化、粒状化が生じる可能性があります。
柔軟な友達を作る
2 番目の課題は、工場の柔軟性です。現代のヨーグルト生産では、さまざまなフレーバーや配合の製品を生産できる必要があります。さまざまな脂肪含有量の標準的なヨーグルトから、オーガニックや乳糖不使用のヨーグルトまで、プレーン製品からフルーツや穀物を含む製品、さらにはフレーバーまで。
異なる製品配合を切り替えることができる必要があります。すべての変換では製品の一部が失われます。損失を最小限に抑えるには、製品と生産プロセスに関する知識が不可欠です。
メーカーが製造したいさまざまな種類のヨーグルトを分析し、将来どのようなヨーグルトが製造されるかを想像する必要があります。理想的には、お客様が現在望んでいることすべて、そしてそれ以上のことを実現できるヨーグルト加工ラインを設計したいと考えています。
一部のメーカーは、生産を 2 つの生産ライン (1 つは高生産量、もう 1 つは低生産量) に分割することを選択していますが、それはすべて製造する製品によって異なります。
単一の生産ラインに投資するほうが安いように見えますが、一般的には、製品を切り替えるときに損失が発生するため、安くはない可能性があります。
ヨーグルト加工ラインの効率化とコスト意識
ヨーグルト加工におけるもう 1 つの課題は、費用対効果です。この場合、焦点はコスト効率の高い生産にあります。の効率的な構成を保証する方法はたくさんあります。 ヨーグルト生産ライン.
1 つは、生産ラインのオーバースペックを避けることです。その目的は、将来の開発ニーズを満たすために必要なさまざまな生産を処理するために必要なプロセスと装置の設計を取得することです。
正しい生産ラインを設計するには、各配合の個別の特性を理解することが不可欠です。お客様の目的に合わせたヨーグルト加工ラインの設計を得意としております。
カスタマイズされた生産ラインにより、メーカーは原材料を最大限に活用することもできます。プロセス設計を最適化すると粘度保持率が向上し、メーカーは使用する成分を減らしたり、他の成分を使用したりできるようになります。
お客様にとって、この目標を達成する方法の 1 つは、Shuli Machinery の技術スタッフのサポートを受けることであり、そこで配合を改良し検証することができます。
正しい生産ラインを設計するには、各配合の個々の特性を理解することが重要です。お客様の目的に合わせた生産ラインを具体的に設計します。
ヨーグルト加工ラインのエネルギー消費を最適化
最終的には、費用対効果の高いソリューションを提供し、顧客が賢くお金を使えるようにすることです。オーダーメイドの装置で望ましい製品品質を達成できるのに、なぜ最大のポンプ、貯蔵タンク、撹拌機を使用する標準的なヨーグルト装置を設置する必要があるのでしょうか?
次に、運営コストがかかります。ヨーグルトの製造には多くの加熱と冷却が必要なため、エネルギーを大量に消費します。
したがって、適切な機器サプライヤーを選択する必要があり、サプライヤーはエネルギー消費を最適化する方法と、工場の清掃などで使用された熱を再利用するためのエネルギー回収システムを構築する方法を知っている必要があります。
これを実現できる魔法の装置はありません。必要なのは、プロセス設計と熱回収システム、および工場内のさまざまな機器間でエネルギーを伝達する方法に関する知識です。専門知識を持っていれば、この分野で多額の費用を節約できます。