دودھ پاسچرائزر | دودھ پیسٹورائزیشن مشین

دودھ کا پاستورائزر بنیادی طور پر دودھ کی مصنوعات کی جراثیم کشی کے عمل کے لیے استعمال ہوتا ہے، جسے دودھ کا پاستورائزیشن مشین اور دودھ کا پاستورائزر مشین بھی کہا جا سکتا ہے۔ یہ موثر دودھ کی پروسیسنگ کا سامان علیحدہ یا دودھ کی مصنوعات کی پروسیسنگ لائن میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے چھوٹے پیمانے پر دہی کی پیداوار کی لائن، تازہ دودھ کی پروسیسنگ پلانٹ، وغیرہ۔ تقریباً 85℃ پر پاستورائزڈ دودھ کے لیے، زیادہ تر جراثیم کو تیزی سے مار دیا جائے گا۔

پاسچرائزیشن کیا ہے؟

پاستورائزیشن کو کم درجہ حرارت کی جراثیم کشی یا سرد جراثیم کشی بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک جراثیم کشی کا طریقہ ہے جو کم درجہ حرارت کا استعمال کرتا ہے تاکہ جراثیم کو مارا جا سکے اور کھانے میں غذائی اجزاء اور ذائقے کو تبدیل نہ ہونے دیا جا سکے۔ پاستورائزیشن عام طور پر کم درجہ حرارت (عام طور پر 60-85℃) کا استعمال کرتا ہے اور مخصوص وقت کے اندر کھانے کو گرم کرتا ہے تاکہ مائکروبیل غذائی اجزاء کو تباہ کرنے کا مقصد حاصل کیا جا سکے۔ دودھ کی پاستورائزیشن ایک ایسا طریقہ ہے جو کھانے کے معیار کو متاثر کیے بغیر جراثیم کشی کا مقصد حاصل کر سکتا ہے۔

اعلی درجہ حرارت والے دودھ کی نس بندی VS دودھ پاسچرائزیشن

دودھ، پھلوں کے جوس، دہی اور دیگر ڈیری مصنوعات بنانے کے عمل کے دوران، ہمیں ہمیشہ ان کے معیار اور بہترین ذائقوں کو برقرار رکھنے کے لیے جراثیم سے پاک کرنے کے اقدامات کرنے چاہئیں۔ دودھ کی نس بندی کے لیے، ہم عام طور پر نس بندی کے دو موثر طریقے استعمال کرتے ہیں: اعلی درجہ حرارت والے دودھ کی جراثیم کشی اور پاسچرائزڈ دودھ کی نس بندی۔

اعلی درجہ حرارت والے دودھ کو جراثیم سے پاک کرنے کا طریقہ عام طور پر تازہ دودھ کے بڑے پیمانے پر پروسیسنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو 130℃ سے زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ تازہ دودھ کو کئی سیکنڈ میں جراثیم سے پاک کر سکتا ہے۔ اور کم درجہ حرارت کا پاسچرائزیشن طریقہ دودھ کے لیے نس بندی کی ایک اور قسم ہے۔ معیاری پاسچرائزڈ دودھ پروسیسنگ کا درجہ حرارت تقریبا 85 ℃ ہے اور ہر بیچ کے لیے نس بندی کا اوسط وقت تقریباً 40 منٹ ہے۔

دودھ کا پاسچرائزر کیسے کام کرتا ہے؟

عام تازہ دودھ کی پاسچرائزیشن مشین عام طور پر ایک ٹینک کی شکل کے ساتھ بنائی جاتی ہے جس میں پانی کی سائیکلنگ اور گرم کرنے کے لیے ڈبل پرت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس دودھ کے پاسچرائزر کے دوسرے حصے ہیں، جیسے اندرونی مکسر، مکسنگ کے لیے موٹر، ​​الیکٹرک کنٹرولر، مشین کا فریم، اور لیول گیج۔ اور اس کے حرارتی طریقے برقی حرارتی اور بھاپ حرارتی دونوں ہو سکتے ہیں۔

اس دودھ کی پاسچرائزیشن مشین کا استعمال کرتے وقت، ہمیں پانی کو جیکٹ کی تہہ میں داخل کرنا چاہیے اور دودھ کی جراثیم کشی شروع کرنے سے پہلے پانی کو پہلے سے گرم کرنا چاہیے۔ جب درجہ حرارت تقریباً 82-85 ℃ تک پہنچ جاتا ہے، تو ہم تازہ دودھ کو جراثیم کشی کے لیے اندرونی ٹینک میں شامل کر سکتے ہیں، اور جراثیم کشی کا پورا عمل تقریباً 40 منٹ تک جاری رہے گا۔

الیکٹرک دودھ پاسچرائزر مشین کی اہم خصوصیات

1. دودھ پیسٹورائزر مشین کو دودھ کی نس بندی کا درجہ حرارت اور نس بندی کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے بعد نس بندی کا وقت مقرر کیا جاسکتا ہے۔
2. اس دودھ جراثیم کش کا ہر حصہ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، جو پہننے اور سنکنرن کے خلاف مزاحم ہے اور اس کی سروس لائف طویل ہے۔
3. یہ مشین ہلچل مچانے والے آلے سے لیس ہے، جسے نس بندی کے عمل میں مسلسل ہلایا جا سکتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دودھ کو دودھ کی جلد بنائے بغیر یکساں طور پر گرم کیا جائے۔
4. کے دوران دہی کی پیداوار لائنجب دودھ کی جراثیم کشی ختم ہو جاتی ہے، ہم گرم پانی چھوڑ سکتے ہیں اور بہتر نس بندی اثر کے لیے ٹھنڈے پانی کو انجیکشن لگا سکتے ہیں۔ گرمی اور سردی کی تیز رفتار تبدیلیوں کو اپنانا بیکٹیریا کی موت کا سبب بن سکتا ہے۔