Какова связь между пробиотиками и йогуртом?

Процесс приготовления йогурта такой же, как и производство антибиотиков, но также и процесс ферментации. Независимо от того, готовите ли вы йогурт самостоятельно дома или используете Линия по производству йогурта Для переработки йогурта производители должны понимать, как использовать пробиотики и специфику производства йогурта.

Почему полезнее пить йогурт?

Исследования показали, что искусственные добавки активных пробиотиков могут регулировать дисбаланс микроэкологии кишечника человека и приводить ее к балансу, что может восстановить и поддержать здоровье человека. Мы не можем увеличить количество пробиотиков, употребляя молоко напрямую. А основной углевод молока – лактоза. После того как йогурт употребят люди с непереносимостью лактозы, эта лактоза будет утилизирована микроорганизмами и преобразована в питательные вещества, полезные для организма человека.

Что такое пробиотики?

Пробиотики относятся к группе микроорганизмов, которые при попадании в организм могут стабильно размножаться в кишечнике человека и превращать некоторые из этих веществ в полезные ингредиенты, которые организм человека может усваивать, не производя или уменьшая производство веществ, которые не способствуют здоровью человека. Проще говоря, общий термин для микроорганизмов: пробиотики — это микроорганизмы, которые полезны для человека и могут размножаться в кишечнике.

Каковы распространенные бактерии брожения йогурта?

1. Мезофильные молочнокислые бактерии
2. Лактобактерии болгарские
3. Стрептококк термофильный
4. Лактобактерии ацидофилин
5. Бифидобактерия

Подробности о ферментирующих бактериях см. Линия по производству йогурта

Мезофильные молочнокислые бактерии

Оптимальная температура роста мезофильных молочнокислых бактерий составляет 20 ~ 40 ℃. Его основной характеристикой является то, что при ферментации лимонной кислоты образуются диацетил, ацетальдегид, CO2 и т. д., что придает продукту насыщенный вкус брожения.

Лактобактерии болгарские

При нормальных обстоятельствах в молоко добавляются Lactobacillus bulgaricus вместе с термофильным стрептококком, ферментация при 40 ℃. У этих двух штаммов есть свое разделение труда. Первый обладает сильной способностью производить кислоту, а второй обладает сильной способностью производить аромат.

Лактобактерии ацидофилин

Lactobacillus acidophilus является основным пробиотиком в желудке и тонком кишечнике человека. Испытания показали, что штамм хорошо переносится в условиях, моделирующих pH желудочного сока, и может оказывать пробиотическое действие через низкокислотную среду желудочного сока.

Бифидобактерия

В настоящее время в основном подтверждено, что бифидобактерии являются самой полезной флорой кишечника. Снижение количества бифидобактерий является признаком «нездоровья», а также может обеспечить уникальную защиту здоровья кишечника младенцев и детей раннего возраста, эффективно снижая заболеваемость кишечными инфекциями у детей грудного и раннего возраста.