दूध पाश्चराइजिंग मशीन | दूध पाश्चराइजेशन मशीन

दूध पाश्चराइज़र मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों के कीटाणुशोधन प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे दूध पाश्चराइजेशन मशीन और दूध पाश्चराइज़र मशीन भी कहा जा सकता है। यह कुशल दूध प्रसंस्करण उपकरण को अलग से या डेयरी उत्पाद प्रसंस्करण लाइन में उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि छोटे पैमाने पर दही उत्पादन लाइन, ताजा दूध प्रसंस्करण संयंत्र, आदि। लगभग 85℃ पर पाश्चराइज किए गए दूध के लिए, अधिकांश बैक्टीरिया जल्दी से मारे जाएंगे।

पाश्चराइजेशन क्या है?

पाश्चराइजेशन को निम्न-ताप की कीटाणुशोधन या ठंडी कीटाणुशोधन भी कहा जाता है। यह एक कीटाणुशोधन विधि है जो कम तापमान का उपयोग करके कीटाणुओं को मारने और खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों और स्वाद को अपरिवर्तित रखने के लिए होती है। पाश्चराइजेशन सामान्यतः एक निम्न तापमान (सामान्यतः 60-85℃) का उपयोग करता है और खाद्य पदार्थों को एक निर्दिष्ट समय के भीतर गर्म करता है ताकि सूक्ष्मजीवों के पोषक तत्वों को नष्ट करने का उद्देश्य प्राप्त किया जा सके। दूध पाश्चराइजेशन एक ऐसी विधि है जो खाद्य गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना कीटाणुशोधन का उद्देश्य प्राप्त कर सकती है।

उच्च तापमान पर दूध का निर्जमीकरण बनाम दूध का पाश्चराइजेशन

दूध, फलों के रस, दही और अन्य डेयरी उत्पाद बनाने की प्रक्रिया के दौरान, हमें उनकी गुणवत्ता और उत्तम स्वाद बनाए रखने के लिए हमेशा नसबंदी के कदम उठाने चाहिए। दूध नसबंदी के लिए, हम आम तौर पर दो कुशल नसबंदी विधियों का उपयोग करते हैं: उच्च तापमान दूध नसबंदी और पाश्चुरीकृत दूध नसबंदी।

उच्च तापमान वाले दूध स्टरलाइज़ेशन विधि का उपयोग आमतौर पर ताजे दूध के थोक प्रसंस्करण के लिए किया जाता है, जो 130 ℃ से अधिक के उच्च तापमान के साथ कई सेकंड में ताजा दूध को स्टरलाइज़ कर सकता है। और कम तापमान वाली पास्चुरीकरण विधि दूध के लिए एक अन्य प्रकार की नसबंदी है। मानक पाश्चुरीकृत दूध प्रसंस्करण तापमान लगभग 85℃ है और प्रत्येक बैच के लिए औसत नसबंदी का समय लगभग 40 मिनट है।

दूध पाश्चराइजिंग मशीन कैसे काम करती है?

आम ताज़ा दूध पाश्चुरीकरण मशीन आमतौर पर एक टैंक के आकार में बनाई जाती है जिसमें पानी के चक्रण और हीटिंग के लिए दोहरी परत होती है। इसके अलावा, इस दूध पाश्चराइज़र में अन्य भाग भी होते हैं, जैसे आंतरिक मिक्सर, मिश्रण के लिए मोटर, इलेक्ट्रिक नियंत्रक, मशीन फ्रेम और लेवल गेज। और इसके हीटिंग के तरीके इलेक्ट्रिक हीटिंग और स्टीम हीटिंग दोनों हो सकते हैं।

इस दूध पाश्चुरीकरण मशीन का उपयोग करते समय, हमें पानी को जैकेट परत में इंजेक्ट करना चाहिए और दूध नसबंदी शुरू करने से पहले पानी को पहले से गरम करना चाहिए। जब तापमान लगभग 82-85℃ तक पहुंच जाता है, तो हम स्टरलाइज़ करने के लिए आंतरिक टैंक में ताज़ा दूध डाल सकते हैं, और पूरी स्टरलाइज़ प्रक्रिया लगभग 40 मिनट तक चलेगी।

इलेक्ट्रिक दूध पाश्चराइजिंग मशीन की मुख्य विशेषताएं

1. दूध पाश्चराइज़र मशीन दूध के स्टरलाइज़ेशन तापमान और स्टरलाइज़ेशन तापमान तक पहुँचने के बाद स्टरलाइज़ेशन समय निर्धारित कर सकती है।
2. इस मिल्क स्टरलाइज़र का प्रत्येक भाग स्टेनलेस स्टील से बना है, जो पहनने और संक्षारण के लिए प्रतिरोधी है और इसकी सेवा जीवन लंबी है।
3. यह मशीन एक हिलाने वाले उपकरण से सुसज्जित है, जिसे स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया में लगातार हिलाया जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध बिना दूध की त्वचा बनाए समान रूप से गर्म हो।
4. दही उत्पादन लाइन के दौरान, जब दूध की कीटाणुशोधन समाप्त हो जाती है, तो हम गर्म पानी को छोड़ सकते हैं और बेहतर कीटाणुशोधन प्रभाव के लिए ठंडा पानी डाल सकते हैं। गर्म और ठंडे में तेजी से बदलाव बैक्टीरिया को मारने का कारण बन सकते हैं।