डेयरी होमोजेनाइजेशन मशीन | दूध होमोजेनाइज़र

डेयरी उत्पादन प्रक्रिया में, दूध होमोजेनाइज़र यह दूध पर दबाव डाल सकता है और दूध के वृहत आणविक पदार्थों को दबाव द्वारा अधिक नाजुक ढंग से वितरित कर सकता है। दूध या अन्य डेयरी उत्पादों के समरूपीकरण के बाद, उनके गुण अधिक समान होंगे, स्वाद अधिक शुद्ध होगा, और कोई वसा नहीं तैरेगी। होमोजेनाइज़र का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार की डेयरी प्रसंस्करण लाइनों में किया जाता है, जैसे दही उत्पादन लाइनें और ताजा दूध उत्पादन लाइनें।

दूध प्रसंस्करण करते समय होमोजेनाइज़र मशीन का उपयोग क्यों करें?

उच्च दबाव होमोजेनाइज़र डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद निर्धारित करने के लिए प्रमुख उपकरण है। खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में दूध होमोजेनाइज़र मशीन मुख्य रूप से बाहर निकालना, मजबूत प्रभाव और दबाव हानि विस्तार की ट्रिपल क्रिया के तहत सामग्री तरल को परिष्कृत करती है, ताकि सामग्री को एक दूसरे के साथ अधिक समान रूप से मिश्रित किया जा सके। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों के उत्पादन के प्रसंस्करण में होमोजेनाइजिंग मशीन का उपयोग दूध में वसा को महीन तोड़ सकता है, जिससे संपूर्ण उत्पाद प्रणाली अधिक स्थिर हो जाती है। सजातीय दूध अधिक सफेद दिखेगा। दूध होमोजेनाइज़र खाद्य, डेयरी और पेय प्रसंस्करण उद्योगों में एक महत्वपूर्ण उपकरण है।

दूध होमोजेनाइज़र मशीन कैसे काम करती है?

संसाधित की जाने वाली सामग्री के आधार पर होमोजेनाइज़र के कई अलग-अलग प्रकार और मॉडल हैं। दूध के समरूपीकरण के लिए उपयुक्त आमतौर पर एक उच्च दबाव वाली समरूपीकरण मशीन होती है। यह इलेक्ट्रिक मिल्क होमोजेनाइजिंग उपकरण वास्तव में एक तीन-प्लंजर रिसीप्रोकेटिंग पंप है, जो मुख्य रूप से मुख्य ड्राइव शाफ्ट, एक ट्रांसमिशन बेल्ट, एक बॉडी, एक सील, एक प्लंजर, एक सक्शन वाल्व, एक होमोजेनाइजिंग वाल्व, एक वाल्व स्टेम, एक से बना है। दबाव नापने का यंत्र, एक डिस्चार्ज वाल्व और इसी तरह। दूध को दबाव से कुचलना अधिक नाजुक होता है और इसके मुख्य रूप से निम्नलिखित प्रभाव होते हैं।

• गुहिकायन प्रभाव

जब दूध होमोजेनाइज़र के अंतराल में तेज हो जाता है, तो स्थैतिक दबाव कम हो जाता है। यह वसा के संतृप्त वाष्प दबाव से नीचे गिर सकता है, जो गुहिकायन का कारण बनेगा, और साथ ही, यह एक बड़ा विस्फोटक बल उत्पन्न करेगा, दूध में वसा की गेंद को कुचल देगा, और समरूपीकरण को पूरा करने के लिए इसे तोड़ देगा।

• एसश्रवण प्रभाव

जब दूध होमोजेनाइजिंग वाल्व के गैप से गुजरता है तो गति बहुत तेज होती है। यह गति डेयरी में वसा ग्लोब्यूल पर एक बड़ा कतरनी बल पैदा करती है, दूध में वसा ग्लोब्यूल को विकृत, लम्बा और चूर्णित करती है। सजातीय प्रभाव.

दही उत्पादन लाइन में दूध को समरूप बनाने की मशीन

वाणिज्यिक डेयरी होमोजेनाइजेशन मशीन को आमतौर पर दूध को होमोजेनाइज करने से पहले पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। जब दूध को लगभग 55℃ तक गर्म किया जाता है, तो यह समय वसा ग्लोब्यूल झिल्ली की लोच के लिए सबसे अच्छा समय होता है। पहले से गरम करने के बाद, इसे स्वचालित दूध होमोजेनाइज़र द्वारा समरूप बनाया जा सकता है।

समरूपीकरण की गुणवत्ता तापमान, दबाव और वसा और कैसिइन के अनुपात पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, प्रति ग्राम वसा में लगभग 0.2 ग्राम कैसिइन होता है, जिसका समरूपीकरण प्रभाव और डेयरी की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है। में दही उत्पादन लाइन, अच्छे समरूपीकरण प्रभाव के लिए दूध को पहले से गर्म करने के लिए समरूपीकरण मशीन से पहले एक दूध प्रीहीटिंग मशीन सेट होती है। समरूपीकरण के बाद, दूध नसबंदी के लिए अगले लिंक पर जाएगा।

शुली मिल्क होमोजेनाइज़र की मुख्य विशेषताएं

1. डेयरी होमोजेनाइज़र डेयरी उत्पादन प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका निभाता है। समरूप डेयरी उत्पाद का रंग सफेद होता है और यह वसा के तैरने की समस्या को हल करता है। समरूपीकरण के बाद, डेयरी उत्पाद की अवशोषण दर बेहतर होती है, मुंह का स्वाद ताज़ा और हल्का हो जाता है, और वसा ऑक्सीकरण की संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
2. डेयरी होमोजेनाइजिंग को छोड़कर, इस दूध प्रसंस्करण मशीन के व्यापक अनुप्रयोग हैं, जिसका उपयोग जैव प्रौद्योगिकी क्षेत्र में ऊतक फैलाव, फार्मास्युटिकल उद्योग में नमूना तैयार करने और खाद्य उद्योग में एंजाइमैटिक उपचार के लिए भी किया जा सकता है। इसका उपयोग फार्मास्युटिकल, कॉस्मेटिक, पेंट और पेट्रोकेमिकल उद्योगों में भी किया जा सकता है।
3. इस मशीन के सभी हिस्से उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने हैं ताकि यह बहुत टिकाऊ और संक्षारण प्रतिरोधी हो। इसके अलावा, इस होमोजेनाइजिंग मशीन की सफाई और रखरखाव बहुत आसान है। उच्च कार्य कुशलता के साथ, इस मशीन का उपयोग कई डेयरी प्रसंस्करण क्षेत्रों में व्यापक रूप से किया जा सकता है।