Mchakato wa maandalizi ya mtindi ni sawa na uzalishaji wa antibiotic, lakini pia mchakato wa fermentation. Bila kujali kama unatengeneza mtindi wako mwenyewe nyumbani au unatumia a mstari wa uzalishaji wa mtindi kusindika mtindi, wazalishaji lazima waelewe jinsi ya kutumia probiotics na maalum ya uzalishaji wa mtindi.
Kwa nini ni afya zaidi kunywa mtindi?
Uchunguzi umeonyesha kuwa nyongeza ya bandia ya probiotics hai inaweza kudhibiti usawa wa microecology ya matumbo ya binadamu na kuifanya kuwa na usawa, ambayo inaweza kurejesha na kudumisha afya ya binadamu. Hatuwezi kuongeza probiotics kwa kunywa maziwa moja kwa moja. Na kabohaidreti kuu katika maziwa ni lactose. Baada ya watu ambao hawavumilii lactose kutumia mtindi, lactose hii itatumiwa na vijidudu na kubadilishwa kuwa virutubishi vyenye faida kwa mwili wa binadamu.
Probiotics ni nini?
Probiotiki hurejelea kundi la vijidudu ambavyo vinapomezwa vinaweza kuzaliana kwa uthabiti ndani ya matumbo ya binadamu na kubadilisha baadhi ya vitu hivi kuwa viambato vya manufaa ambavyo mwili wa binadamu unaweza kufyonza bila kuzalisha au kuzalisha chini ya vitu visivyofaa kwa afya ya binadamu. Neno la generic la vijidudu huweka tu, probiotics ni vijidudu ambavyo vina faida kwa watu na vinaweza kuenezwa ndani ya utumbo.
Je, ni bakteria ya kawaida ya kuchachusha mtindi?
- Bakteria ya asidi ya lactic ya Mesophilic
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacteria
Maelezo juu ya bakteria ya kuchachusha kwenye mstari wa uzalishaji wa mtindi
Bakteria ya asidi ya lactic ya Mesophilic
Joto bora la ukuaji wa bakteria ya mesophilic lactic acid ni 20 ~ 40 ℃. Tabia yake kuu ni kwamba fermentation ya asidi ya citric hutoa diacetyl, acetaldehyde na CO2, nk, ambayo hupa bidhaa ladha tajiri ya fermentation.
Lactobacillus bulgaricus
Katika hali ya kawaida, Lactobacillus bulgaricus itaongezwa kwenye maziwa pamoja na Streptococcus thermophilus, na uchachushaji ifikapo 40 ℃. Matatizo haya mawili yana mgawanyiko wao wa kazi. Ya kwanza ina uwezo mkubwa wa kutoa asidi na ya mwisho ina uwezo mkubwa wa kutoa harufu nzuri.
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus ni probiotic kuu katika tumbo la binadamu na utumbo mdogo. Uchunguzi umeonyesha kuwa shida hiyo inavumiliwa vizuri chini ya hali ya asidi ya tumbo iliyoiga pH na inaweza kucheza athari ya probiotic kupitia mazingira ya asidi ya chini ya juisi ya tumbo.
Bifidobacteria
Kwa sasa, kimsingi imethibitishwa kuwa Bifidobacterium ni flora yenye manufaa zaidi kwenye utumbo. Kupungua kwa idadi ya bifidobacteria ni ishara ya "isiyo ya afya", na inaweza pia kutoa ulinzi wa kipekee kwa afya ya matumbo ya watoto wachanga na watoto wadogo, kwa ufanisi kupunguza matukio ya maambukizi ya matumbo kwa watoto wachanga na watoto wadogo.
Tafadhali wasiliana nami kwa 0243720862/0560572756