Йогурт - это питательный и мягкий молочный продукт, который любимы потребителями по всему миру. Для тех, кто хочет войти в производство йогурта, крайне важно понять этапы обработки йогурта. В этой статье мы подробно проанализируем производственный процесс йогурта с Shuliy линия по производству йогурта Чтобы помочь вам лучше понять ключевые аспекты обработки йогурта.
Подготовка сырья
Первым шагом в производстве йогурта является подготовка высококачественного сырья. Основным ингредиентом является свежее молоко или молочное молоко, а дополнительные ингредиенты могут включать сахар, джем, стабилизаторы и т. Д. Качество молока напрямую влияет на конечный продукт. Качество молока напрямую влияет на вкус и качество конечного продукта, поэтому рекомендуется выбрать свежие незагрязненные источники молока.
Предварительная обработка (фильтрация и гомогенизация)
Перед формальной обработкой необходимо отфильтровать молоко для удаления примесей. Далее осуществляется гомогенизация, то есть частицы жира в молоке разбиты под высоким давлением гомогенизатор Чтобы сделать йогурт более тонким и гладким по вкусу, предотвращая плавание молочного жира.
Стерилизация
Чтобы обеспечить безопасность йогурта, молоко необходимо стерилизовать при высоких температурах, обычно путем пастеризации (хранятся в течение 40 минут). Этот процесс может эффективно разрушать вредные микроорганизмы, сохраняя при сохранении питательных веществ молока.
Охлаждение до температуры ферментации
После стерилизации молоко необходимо быстро охладить до температуры, подходящей для роста бактерий молочной кислоты (обычно 40 ~ 45 ℃), для создания идеальной среды для последующей ферментации.
Инокуляция молочных кислотных бактерий
Добавьте специфические штаммы молочной кислоты бактерий в охлажденное молоко и равномерно перемешайте. Lactobacillus является ключевым ингредиентом в ферментации йогурта. Он разбивает лактозу на молочную кислоту, которая утолщает молоко и производит характерный вкус йогурта.
Ферментация
Ферментация является одним из основных шагов в обработке йогурта. Молоко остается при постоянной температуре (40 ° C ~ 45 ° C) в течение 6-8 часов, чтобы дать лактивным кислотным бактериям полностью ферментировать, превращая молоко в йогурт с утвержденной структурой. Этот процесс приводит к постепенному увеличению кислотности и более мягкому вкусу.
Помешивание и охлаждение
После завершения ферментации йогурт необходимо аккуратно перемешивать для более равномерной текстуры и быстро охлаждать до 4 ° C, чтобы ингибировать дальнейшую ферментацию молочных бактерий и стабилизировать вкус и качество йогурта.
Добавление начинок (необязательно)
Если это ароматизированный йогурт, вы можете добавить начинки, такие как сахар, варенье, орехи и т. Д. На этом шаге, чтобы улучшить вкус и текстуру йогурта.
Упаковка и хранение
После того, как йогурт был протестирован на качество, он готов быть заполненным и запечатанным, используя различные способы герметизации, такие как пластиковые стаканчики, стеклянные бутылки или упаковку алюминиевой фольги. После упаковки йогурт должен храниться в охлажденной среде (2 ~ 6 ℃), чтобы поддерживать свежесть и вкус.
Транспорт и продажи
Наконец, готовый йогурт транспортируется через холодную цепь в супермаркеты, магазины и другие каналы продаж, чтобы выходить на рынок для потребителей, чтобы потребители могли покупать и насладиться.
Заключение
Хотя этапы обработки йогурта могут показаться сложными, с производственной линией йогурта Shuliy, каждый шаг может быть выполнен эффективно и автоматически для обеспечения стабильного качества продукта. Являетесь ли вы стартапом или крупномасштабным йогурт Производитель, освоив правильные этапы обработки йогурта, является ключом к успеху.