Yogurt ni bidhaa yenye lishe na ya maziwa ambayo inapendwa na watumiaji ulimwenguni. Kwa wale ambao wanataka kuingia katika tasnia ya uzalishaji wa mtindi, ni muhimu kuelewa hatua za usindikaji wa mtindi. Katika nakala hii, tutachambua mchakato wa uzalishaji wa mtindi kwa undani na Shuliy's mstari wa usindikaji wa mtindi Ili kukusaidia kufahamu vyema mambo muhimu ya usindikaji wa mtindi.
Maandalizi ya malighafi
Hatua ya kwanza katika uzalishaji wa mtindi ni utayarishaji wa malighafi ya hali ya juu. Kiunga kikuu ni maziwa safi au maziwa ya unga, na viungo vya ziada vinaweza kujumuisha sukari, jam, vidhibiti, nk ubora wa maziwa huathiri moja kwa moja bidhaa ya mwisho. Ubora wa maziwa huathiri moja kwa moja ladha na ubora wa bidhaa ya mwisho, kwa hivyo inashauriwa kuchagua vyanzo safi vya maziwa.
Usindikaji wa mapema (kuchuja na homogenization)
Kabla ya usindikaji rasmi, maziwa yanahitaji kuchujwa ili kuondoa uchafu. Ifuatayo, homogenization inafanywa, i.e. chembe za mafuta kwenye maziwa zimevunjwa na shinikizo kubwa Homogenizer Ili kufanya mtindi kuwa laini na laini katika ladha, wakati unazuia mafuta ya maziwa kutoka juu.
Sterilization
Ili kuhakikisha usalama wa mtindi, maziwa yanahitaji kuzalishwa kwa joto la juu, kawaida kwa pasteurization (iliyohifadhiwa kwa dakika 40). Utaratibu huu unaweza kuharibu vijidudu vyenye madhara, wakati wa kuhifadhi virutubishi vya maziwa.
Baridi kwa joto la Fermentation
Baada ya sterilization, maziwa yanahitaji kupozwa haraka kwa joto linalofaa kwa ukuaji wa bakteria ya asidi ya lactic (kwa ujumla 40 ℃ ~ 45 ℃), kuunda mazingira bora ya Fermentation inayofuata.
Inoculation ya bakteria ya asidi ya lactic
Ongeza aina maalum ya bakteria ya asidi ya lactic ndani ya maziwa yaliyopozwa na uchanganye sawasawa. Lactobacillus ndio kiungo muhimu katika Fermentation ya mtindi. Inavunja lactose kuwa asidi ya lactic, ambayo huongeza maziwa na hutoa ladha ya mtindi.
Fermentation
Fermentation ni moja wapo ya hatua za msingi katika usindikaji wa mtindi. Maziwa huachwa kwa joto la mara kwa mara (40 ° C ~ 45 ° C) kwa masaa 6-8 ili kuruhusu bakteria ya asidi ya lactic kuwa kamili, na kugeuza maziwa kuwa mtindi na muundo ulioimarishwa. Utaratibu huu husababisha kuongezeka kwa taratibu kwa asidi na ladha zaidi.
Kuchochea na baridi
Baada ya Fermentation kukamilika, mtindi unahitaji kuhamasishwa kwa upole kwa muundo wa sare zaidi na kilichopozwa haraka hadi karibu 4 ° C ili kuzuia Fermentation zaidi ya bakteria ya asidi ya lactic na kuleta utulivu wa ladha na ubora wa mtindi.
Kuongeza toppings (hiari)
Ikiwa ni mtindi ulioangaziwa, unaweza kuongeza toppings kama sukari, jam, karanga, nk Katika hatua hii ili kuongeza ladha na muundo wa mtindi.
Ufungaji na uhifadhi
Baada ya mtindi kupimwa kwa ubora, iko tayari kujazwa na kufungwa, kwa kutumia njia tofauti za kuziba kama vikombe vya plastiki, chupa za glasi au ufungaji wa foil wa aluminium. Baada ya ufungaji, mtindi unahitaji kuhifadhiwa katika mazingira ya jokofu (2 ℃ ~ 6 ℃) ili kudumisha hali mpya na ladha.
Usafiri na Uuzaji
Mwishowe, mtindi uliokamilishwa husafirishwa kupitia mnyororo wa baridi kwenda kwa maduka makubwa, maduka ya urahisi na njia zingine za mauzo ili kuingia kwenye soko kwa watumiaji kununua na kufurahiya.
Hitimisho
Ingawa hatua za usindikaji za mtindi zinaweza kuonekana kuwa ngumu, na laini ya uzalishaji wa mtindi wa Shuliy, kila hatua inaweza kushughulikiwa kwa ufanisi na moja kwa moja ili kuhakikisha ubora wa bidhaa thabiti. Ikiwa wewe ni mtu wa kuanza au wa kiwango kikubwa mtindi Mtayarishaji, Kusimamia hatua za usindikaji wa mtindi wa kulia ndio ufunguo wa mafanikio.