विभिन्न दूध, दही, और अन्य डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए, सबसे महत्वपूर्ण कदम ताजे दूध का निष्फलन करना है। और सामान्यतः उपयोग की जाने वाली निष्फलन विधियाँ पाश्चुरीकरण और उच्च तापमान निष्फलन हैं। हालांकि, छोटे पैमाने पर दही उत्पादन लाइन में दूध पाश्चराइज़र का चयन क्यों करना चाहिए?
दूध पाश्चराइज़िंग मशीन कैसे काम करती है?
ताजा दूध पाश्चुरीकरण उपकरण सभी प्रकार के ताजे दूध, जैसे बकरी का दूध, घोड़े का दूध, इत्यादि के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। कुशल पाश्चुरीकरण मशीन 304 स्टेनलेस स्टील प्लेट से बनी है, जो बढ़िया कारीगरी, निर्बाध वेल्डिंग, सरल संचालन और स्थायित्व के साथ खाद्य-ग्रेड विशेष है। दूध स्टरलाइज़र का टैंक खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग करता है।
यह दूध निष्फलन मशीन एक उच्च गति की समान गति करने वाली मिक्सिंग शाफ्ट है। दूध पाश्चराइज़र इलेक्ट्रिक हीटिंग का उपयोग करता है, और इसका तापमान स्वचालित रूप से नियंत्रित और समायोजित किया जा सकता है, और संचालन सरल और सुविधाजनक है। इस मशीन का दूध टैंक एक तीन-परत टैंक है जिसमें जैकेट संरचना है, जिसमें थर्मल इंसुलेशन सामग्री के रूप में पॉलीयूरेथेन है, और सबसे बाहरी परत एक थर्मल इंसुलेशन परत है और मध्य एक गर्म पानी के निष्फलन परत है।
दही प्रसंस्करण लाइन में मिल्क पाश्चराइज़र का उपयोग करने के मुख्य कार्य
पाश्चुरीकरण में मिश्रित कच्चे माल (दूध) को 68-70℃ तक गर्म करना है, और फिर 30 मिनट तक इस तापमान को बनाए रखने के बाद तुरंत 4-5℃ तक ठंडा करना है। क्योंकि सामान्य बैक्टीरिया का घातक बिंदु 68℃ के तापमान और 30 मिनट से कम समय पर होता है, मिश्रित कच्चे माल को इस विधि से रोगजनक बैक्टीरिया और अधिकांश गैर-रोगजनक बैक्टीरिया को मारा जा सकता है। कच्चे माल का मिश्रण गर्म करने के बाद अचानक ठंडा हो जाता है, और तेजी से गर्म करने और ठंडा होने से बैक्टीरिया की मृत्यु भी हो सकती है।
दही उत्पादन लाइन में, विशेष रूप से छोटे पैमाने के दही प्रसंस्करण संयंत्र कुछ डेयरी दुकानों के लिए, यह दूध पाश्चराइज़र बहुत आवश्यक है। उपयोगकर्ता इस मशीन का उपयोग ताजा दूध के बड़े पैमाने पर कीटाणुरहित करने के लिए कर सकते हैं ताकि सीधे बेचा जा सके, या वे कीटाणुरहित दूध का उपयोग साधारण दही बनाने के लिए कर सकते हैं जो वाणिज्यिक दही निर्माता मशीन (दही किण्वन मशीन) के साथ है। दूध या दही जो दूध पाश्चराइज़र द्वारा कीटाणुरहित किया गया है, उसका स्वाद बेहतर और रंग उज्जवल होगा और इसे अच्छे दामों पर बेचा जा सकता है।
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