{"id":3169,"date":"2021-12-10T14:58:45","date_gmt":"2021-12-10T06:58:45","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machine.com\/?p=3169"},"modified":"2021-12-10T14:58:50","modified_gmt":"2021-12-10T06:58:50","slug":"packaging-methods-of-yogurt-5-tips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machine.com\/pt\/packaging-methods-of-yogurt-5-tips\/","title":{"rendered":"Aproveite os m\u00e9todos de embalagem de iogurte - leia estas 5 dicas"},"content":{"rendered":"

Existem cada vez mais variedades de produtos l\u00e1cteos e a estrutura organizacional e a composi\u00e7\u00e3o de cada tipo n\u00e3o s\u00e3o as mesmas. Portanto, para diferentes variedades, diferentes m\u00e9todos de embalagem de iogurte precisam ser selecionados para manter seu sabor. A seguir apresentamos brevemente os m\u00e9todos de embalagem de v\u00e1rios produtos l\u00e1cteos:<\/p>

M\u00e9todos de embalagem de iogurte<\/h2>

Iogurte \u00e9 um produto l\u00e1cteo obtido pela fermenta\u00e7\u00e3o de leite fresco ou leite em p\u00f3 atrav\u00e9s de bact\u00e9rias l\u00e1cticas a uma temperatura de 40\u00b0C-45\u00b0C at\u00e9 que o valor de pH do produto fermentado atinja 3,5-5,0 e depois refrigerado para encerrar a fermenta\u00e7\u00e3o. Esse tipo de comida \u00e9 delicioso e nutritivo, e beber por muito tempo ajuda na digest\u00e3o e revigora o est\u00f4mago. V\u00e1rios ado\u00e7antes, estabilizantes, sucos de frutas ou outros agentes aromatizantes arom\u00e1ticos podem ser adicionados antes da embalagem para fazer iogurte com sabores diferentes. Com o avan\u00e7o dos m\u00e9todos e equipamentos de embalagem e o surgimento cont\u00ednuo de novos materiais de embalagem, existem cada vez mais tipos de produtos de iogurte, e alguns produtos s\u00e3o muito diferentes em tecnologia e materiais de embalagem.<\/p>

Iogurte fermentado<\/h2>

Iogurte fermentado refere-se \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de sacarose ou ado\u00e7ante ao leite cru, depois esteriliza\u00e7\u00e3o e inocula\u00e7\u00e3o de cepas cultivadas de bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico no leite cru, fermenta\u00e7\u00e3o por 2 horas a uma temperatura de 40 \u2103 ~ 45 \u2103, de modo que o valor do pH atinja 3,5 -5,0, e depois colocar na c\u00e2mara frigor\u00edfica e fermentar o produto. Este \u00e9 o iogurte mais tradicional; \u00e9 popular h\u00e1 muitos anos e \u00e9 profundamente amado pelas pessoas. No entanto, o armazenamento e a venda deste iogurte devem ser realizados sob condi\u00e7\u00f5es refrigeradas, caso contr\u00e1rio, as bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico no iogurte continuar\u00e3o a crescer, facilmente infectadas com mofo ou decompostas em outros produtos.<\/p>

As embalagens de iogurte fermentado incluem principalmente garrafas de vidro, garrafas de porcelana, filmes pl\u00e1sticos compostos e copos pl\u00e1sticos. Garrafas de vidro e garrafas de porcelana s\u00e3o geralmente embrulhadas e seladas com papel encerado, que \u00e9 f\u00e1cil de operar. No entanto, devido a problemas como alta qualidade, f\u00e1cil dano, dificuldade de reciclagem e dificuldade de limpeza, alguns fabricantes usam filmes compostos de camada dupla e copos pl\u00e1sticos para embalar iogurte para superar os problemas acima. Mas ainda precisa ser vendido e armazenado em baixa temperatura, e o prazo de validade \u00e9 de apenas 7 dias a 4\u00b0C.<\/p>

\"Enchimento
Enchimento de copo (garrafa)<\/figcaption><\/figure><\/div>

M\u00e9todos de embalagem de iogurte fermentado esterilizado<\/h2>

Para resolver o problema de armazenamento do iogurte fermentado, as pessoas desenvolveram iogurte fermentado esterilizado. Para iogurte fermentado, adicione uma certa quantidade de iogurte fermentado para estabilizar a consist\u00eancia do iogurte forte; em seguida, homogeneizar, enlatar o produto homogeneizado, pressuriz\u00e1-lo e, finalmente, refrigerar a 4\u00b0C-6\u00b0C24. Uma esp\u00e9cie de iogurte esterilizado feito em horas. A consist\u00eancia e o sabor deste produto n\u00e3o s\u00f3 s\u00e3o melhores que os do iogurte comum, mas tamb\u00e9m n\u00e3o precisam ser armazenados congelados. Pode ser armazenado por 6 meses em temperatura normal, sem bact\u00e9rias ou outras degrada\u00e7\u00f5es.<\/p>

Os materiais de embalagem do iogurte fermentado esterilizado devem ser capazes de suportar altas temperaturas e ter boas propriedades de barreira. A maioria dos iogurtes esterilizados e fermentados s\u00e3o embalados em sacos de filme composto, que s\u00e3o divididos em dois tipos: sacos quadrados e sacos travesseiro. Nos \u00faltimos anos, copos pl\u00e1sticos de poliestireno branco feitos por termoforma\u00e7\u00e3o e estiramento t\u00eam sido usados \u200b\u200bpara conter iogurte fermentado e s\u00e3o selados com materiais comp\u00f3sitos de folha de alum\u00ednio por selagem t\u00e9rmica de alta frequ\u00eancia. Este tipo de decora\u00e7\u00e3o de embalagem \u00e9 primorosamente projetado, herm\u00e9tico e \u00e0 prova de vazamentos ap\u00f3s a selagem a quente.<\/p>

Bebida l\u00e1ctea acidificada<\/h2>

Usar leite desnatado como mat\u00e9ria-prima pode produzir uma variedade de bebidas l\u00e1cteas acidificadas. Geralmente \u00e9 beb\u00edvel com \u00e1gua ou \u00e1gua com g\u00e1s antes de beber, e \u00e9 melhor beber imediatamente ap\u00f3s a dilui\u00e7\u00e3o. Se for armazenado por muito tempo ap\u00f3s a dilui\u00e7\u00e3o, ocorrer\u00e1 a precipita\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas do leite. Ap\u00f3s fermentar com leite desnatado, adicionar a\u00e7\u00facar, \u00e1gua e especiarias, e depois homogeneizar sob alta press\u00e3o, a bebida l\u00e1ctea acidificada feita por esteriliza\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea a alta temperatura n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 adequada para consist\u00eancia e sabor, mas pode ser bebida diretamente sem adicionar \u00e1gua e \u00e1gua com g\u00e1s ao beber. Al\u00e9m disso, a prote\u00edna neste leite da bebida est\u00e1 uniformemente dispersa e tem uma longa vida \u00fatil. A bebida l\u00e1ctea acidificada \u00e9 um produto que apareceu apenas nos \u00faltimos anos, portanto, sua embalagem inclui principalmente sacos de embalagem flex\u00edvel compostos, copos pl\u00e1sticos selados com papel alum\u00ednio ou materiais compostos de papel alum\u00ednio, e caixas compostas. Os materiais compostos usados no saco de embalagem flex\u00edvel composto incluem PT\/PVDC\/PE, BOPP\/PVDC\/PE, NY\/PVDC\/PE e papel alum\u00ednio composto, etc.; o copo pl\u00e1stico \u00e9 um copo de poliestireno feito de pl\u00e1stico branco por termoformagem e estiramento. \u00c9 selado por selagem a alta frequ\u00eancia com material composto de papel alum\u00ednio; o material da caixa composta \u00e9 papel\u00e3o revestido de pl\u00e1stico, principalmente papel\u00e3o composto de tr\u00eas camadas de polietileno\/polietileno.<\/p>

M\u00e9todos de embalagem para misturar bebidas de iogurte<\/h2>

Misturar bebidas de iogurte refere-se \u00e0 adi\u00e7\u00e3o direta de \u00e1gua, ado\u00e7antes, agentes \u00e1cidos, estabilizantes e agentes aromatizantes ao leite cru ou leite em p\u00f3 desnatado sem fermenta\u00e7\u00e3o, alguns produtos tamb\u00e9m adicionam vitamina A ou vitamina D, e alguns produtos adicionam c\u00e1lcio A pasta preparada deve ser homogeneizada sob alta press\u00e3o, enlatado e selado, e ent\u00e3o submetido a tratamento de esteriliza\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea em temperatura ultra-alta, e finalmente resfriado para fazer o produto. Esse tipo de produto possui mistura nutricional razo\u00e1vel, bom gosto e longa vida \u00fatil, sendo muito apreciado pelos consumidores, principalmente por crian\u00e7as e adolescentes.<\/p>

A embalagem da bebida de iogurte misturada \u00e9 igual \u00e0 embalagem da bebida acidificada e tamb\u00e9m inclui tr\u00eas tipos de embalagens flex\u00edveis compostas, copos pl\u00e1sticos (garrafas) e caixas compostas.<\/p>

\"Placa
A placa de enchimento autom\u00e1tico da m\u00e1quina de iogurte<\/figcaption><\/figure><\/div>

Creme e margarina<\/h2>

O processo de fabrica\u00e7\u00e3o do creme \u00e9 relativamente simples, ou seja, o creme obtido por separa\u00e7\u00e3o centr\u00edfuga \u00e9 neutralizado pela adi\u00e7\u00e3o de leite de cal ou carbonato de s\u00f3dio para manter o valor do pH em cerca de 6,4 a 6,8, sendo ent\u00e3o esterilizado e resfriado. Permanecer em temperatura baixa de 2\u00b0C-10\u00b0C por um determinado per\u00edodo de tempo para promover o p\u00f3s-cozimento do creme, depois mexer e por fim passar por processos como a prensagem. O teor de gordura da manteiga e da margarina \u00e9 muito alto, podendo atingir cerca de 80%-83%, e o teor de umidade \u00e9 inferior a 16%, por isso \u00e9 f\u00e1cil de oxidar e deteriorar, e \u00e9 f\u00e1cil de absorver o cheiro peculiar do ambiente circundante. . Portanto, os principais requisitos dos materiais de embalagem s\u00e3o excelentes propriedades de barreira a gases, impermeabilidade ao oxig\u00eanio, impermeabilidade a aromas e inodoro.<\/p>

Creme e margarina s\u00e3o tradicionalmente embalados em garrafas de vidro e recipientes de polietileno, e selados com materiais comp\u00f3sitos AL\/PE. Os m\u00e9todos gerais de embalagem de iogurte podem ser embrulhados com papel manteiga, papel vegetal, folha de alum\u00ednio\/papel de \u00e1cido sulf\u00farico ou materiais compostos de folha de alum\u00ednio\/papel \u00e0 prova de \u00f3leo. Manteiga e margarina embaladas s\u00e3o geralmente embaladas em pequenas caixas feitas de papel\u00e3o revestido de pl\u00e1stico ou alum\u00ednio e materiais compostos de folha met\u00e1lica. V\u00e1rias caixas pl\u00e1sticas populares recentemente s\u00e3o feitas de PVC, PS, ABS e outras folhas por meio de processos de termoformagem, e algumas s\u00e3o embaladas em caixas pl\u00e1sticas coextrudadas e caixas compostas de papel\/pl\u00e1stico. A tampa da caixa geralmente \u00e9 feita de pl\u00e1stico PVC, podendo ser adicionada uma camada de papel para decorar a caixa.<\/p>

M\u00e9todos de embalagem de queijo cottage<\/h2>

O queijo \u00e9 um produto l\u00e1cteo produzido pela coagula\u00e7\u00e3o do leite cru com coalho ou pepsina e, em seguida, processando, formando e fermentando o co\u00e1gulo at\u00e9 amadurecer. O queijo tem alto valor nutritivo, sendo rico em prote\u00ednas, gorduras, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, enxofre e outros sais, al\u00e9m de diversas vitaminas, e possui alta taxa de digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o.<\/p>

Quer se trate de queijo fresco ou de queijo processado, deve ser embalado hermeticamente. A preserva\u00e7\u00e3o do queijo visa principalmente prevenir mofo e ran\u00e7o, seguida de manter a umidade para manter seu tecido flex\u00edvel e evitar perda de peso. O queijo \u00e9 embalado no estado fundido, evacuado e preenchido com nitrog\u00eanio, para que possa ser armazenado por um longo per\u00edodo, mas isso exige que o material da embalagem seja capaz de suportar altas temperaturas para n\u00e3o amolecer e deformar quando o queijo fundido pur\u00ea \u00e9 injetado. O polipropileno tem boa resist\u00eancia ao calor e pode manter sua resist\u00eancia acima de 120\u00b0C. A caixa r\u00edgida feita de folha de polipropileno \u00e9 adequada para enchimento de queijo fundido.<\/p>

O filme pl\u00e1stico de camada \u00fanica tem baixa permeabilidade, \u00e9 f\u00e1cil de respirar, cont\u00e9m oxig\u00eanio e n\u00e3o \u00e9 resistente ao calor. \u00c9 f\u00e1cil quebrar e causar polui\u00e7\u00e3o do produto. O queijo embalado em filme de camada \u00fanica pode ser armazenado por pouco tempo, mas seu pre\u00e7o \u00e9 barato. Comumente usados \u200b\u200bs\u00e3o PE, PVC, PVDC, E-VA, NY, etc. As embalagens termorretr\u00e1teis s\u00e3o frequentemente usadas para eliminar o oxig\u00eanio no saco.<\/p>

O m\u00e9todo de embalagem flex\u00edvel de queijo fresco e queijo deve utilizar materiais comp\u00f3sitos. Comumente usados \u200b\u200bs\u00e3o PT\/PVDC\/PE, PET?PE, BOPP\/PVDC\/PE, NY\/PVDC\/PE, folha de alum\u00ednio composta e produtos de papel revestido de pl\u00e1stico, e embalagens a v\u00e1cuo s\u00e3o usadas principalmente.<\/p>

Leite condensado<\/h2>

O leite condensado \u00e9 dividido em dois tipos: leite condensado ado\u00e7ado e leite n\u00e3o refinado. O processo de produ\u00e7\u00e3o dos dois n\u00e3o \u00e9 o mesmo. No primeiro, a sacarose \u00e9 adicionada ao leite cru processado, depois pr\u00e9-aquecida para esteriliza\u00e7\u00e3o, concentra\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo, podendo ser selada diretamente ap\u00f3s o resfriamento; neste \u00faltimo, o leite cru \u00e9 pr\u00e9-aquecido diretamente, esterilizado, concentrado a v\u00e1cuo e homogeneizado sem adi\u00e7\u00e3o de sacarose. Ap\u00f3s o resfriamento, as latas s\u00e3o enchidas e lacradas, sendo ent\u00e3o esterilizadas e agitadas uma segunda vez e, por fim, obt\u00e9m-se o produto acabado.<\/p>

O teor de sacarose no leite condensado ado\u00e7ado \u00e9 40%-45%, e a press\u00e3o osm\u00f3tica aumenta ap\u00f3s a adi\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar, e o produto final \u00e9 dotado de capacidade de conserva\u00e7\u00e3o. O leite condensado ado\u00e7ado \u00e9 usado principalmente como mat\u00e9ria-prima para processamento de bebidas e alimentos. O leite condensado \u00e9 esterilizado por altas temperaturas e a vitamina B1 \u00e9 perdida. Os outros ingredientes s\u00e3o mantidos bem. O valor nutricional \u00e9 quase igual ao do leite fresco. Ap\u00f3s o tratamento em alta temperatura, torna-se coalhada mole, que \u00e9 coagulada pelo \u00e1cido estomacal ou coalho no corpo humano. Extremamente macio e f\u00e1cil de digerir. Al\u00e9m disso, a gordura \u00e9 homogeneizada para tornar os gl\u00f3bulos de gordura mais finos e f\u00e1ceis de absorver. \u00c9 usado principalmente para alimentar beb\u00eas e tamb\u00e9m pode ser usado como bebida para preparar caf\u00e9 ou ch\u00e1 preto.<\/p>

O armazenamento do leite condensado serve principalmente para evitar a contamina\u00e7\u00e3o de microrganismos comuns como mofo; portanto, al\u00e9m de selecionar materiais de embalagem adequados, o ar residual no recipiente de embalagem tamb\u00e9m deve ser removido e selado a v\u00e1cuo. Atualmente, as latas de metal s\u00e3o utilizadas principalmente para embalagens. A sala de enchimento e os recipientes devem ser rigorosamente desinfetados. \u00c9 melhor usar uma m\u00e1quina de envase autom\u00e1tica para encher e selar com uma m\u00e1quina de selagem a v\u00e1cuo para remover o ar do v\u00e3o do cabe\u00e7ote tanto quanto poss\u00edvel. A temperatura de armazenamento do leite condensado n\u00e3o deve ser superior a 15\u00b0C. Ap\u00f3s a esteriliza\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea em temperatura ultra-alta, o leite evaporado pode ser armazenado em temperatura ambiente. A vida \u00fatil \u00e9 de cerca de 1 ano.<\/p>

M\u00e1quina autom\u00e1tica de enchimento de iogurte | M\u00e1quina de embalagem<\/a><\/blockquote>