{"id":686,"date":"2020-04-29T17:05:18","date_gmt":"2020-04-29T09:05:18","guid":{"rendered":"http:\/\/yogurt-machine.com\/?p=686"},"modified":"2021-07-16T14:52:40","modified_gmt":"2021-07-16T06:52:40","slug":"what-is-the-relationship-between-probiotics-and-yogurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/quelle-est-la-relation-entre-les-probiotiques-et-le-yaourt\/","title":{"rendered":"Quelle est la relation entre les probiotiques et le yaourt ?"},"content":{"rendered":"

Le processus de pr\u00e9paration du yaourt est le m\u00eame que celui de la production d'antibiotiques, mais aussi le processus de fermentation. Que vous fabriquiez votre propre yaourt \u00e0 la maison ou que vous utilisiez une ligne de production de yaourt<\/a> <\/strong>pour transformer le yaourt, les producteurs doivent comprendre comment utiliser les probiotiques et les sp\u00e9cificit\u00e9s de la production de yaourt.<\/p>

Pourquoi est-il plus sain de boire du yaourt ?<\/h2>

Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 qu'une suppl\u00e9mentation artificielle en probiotiques actifs peut r\u00e9guler le d\u00e9s\u00e9quilibre de la micro\u00e9cologie intestinale humaine et lui faire tendre l'\u00e9quilibre, ce qui peut restaurer et maintenir la sant\u00e9 humaine. Nous ne pouvons pas augmenter les probiotiques en buvant directement du lait. Et le principal glucide du lait est le lactose. Une fois que les personnes intol\u00e9rantes au lactose consomment du yaourt, ce lactose sera utilis\u00e9 par les micro-organismes et converti en nutriments b\u00e9n\u00e9fiques pour le corps humain.<\/p>

\"yaourt
Yaourt nature fabriqu\u00e9 par la machine \u00e0 yaourt Shuliy<\/figcaption><\/figure><\/div>

Que sont les probiotiques ?<\/h2>

Les probiotiques font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un groupe de micro-organismes qui, une fois ing\u00e9r\u00e9s, peuvent se reproduire de mani\u00e8re stable dans les intestins humains et convertir certaines de ces substances en ingr\u00e9dients b\u00e9n\u00e9fiques que le corps humain peut absorber sans produire ou produire moins de substances qui ne sont pas propices \u00e0 la sant\u00e9 humaine. Terme g\u00e9n\u00e9rique d\u00e9signant simplement les micro-organismes, les probiotiques sont des micro-organismes b\u00e9n\u00e9fiques pour l\u2019homme et qui peuvent se propager dans l\u2019intestin.<\/p>

Quelles sont les bact\u00e9ries courantes lors de la fermentation du yaourt ?<\/h2>
  1. Bact\u00e9ries lactiques m\u00e9sophiles<\/li>
  2. Lactobacillus bulgaricus<\/li>
  3. Streptocoque thermophilus<\/li>
  4. Lactobacillus acidophilus<\/li>
  5. Bifidobact\u00e9rie<\/li><\/ol>
    \"ligne
    Ligne de production de yaourt \u00e0 petite \u00e9chelle<\/figcaption><\/figure><\/div>

    D\u00e9tails sur les bact\u00e9ries en fermentation dans le ligne de production de yaourt<\/a><\/h2>

    Bact\u00e9ries lactiques m\u00e9sophiles<\/strong><\/h3>

    La temp\u00e9rature optimale de croissance des bact\u00e9ries lactiques m\u00e9sophiles est de 20 \u00e0 40 \u2103. Sa principale caract\u00e9ristique est que la fermentation de l'acide citrique produit du diac\u00e9tyle, de l'ac\u00e9tald\u00e9hyde et du CO2, etc., ce qui donne au produit une riche saveur de fermentation.<\/p>

    Lactobacillus bulgaricus<\/strong><\/h3>

    Dans des circonstances normales, Lactobacillus bulgaricus sera ajout\u00e9 au lait avec Streptococcus thermophilus, fermentation \u00e0 40 \u2103. Les deux souches ont leur propre division du travail. Le premier a une forte capacit\u00e9 de production d\u2019acide et le second une forte capacit\u00e9 de production de parfum.<\/p>

    Lactobacillus acidophilus<\/strong><\/h3>

    Lactobacillus acidophilus est le principal probiotique pr\u00e9sent dans l'estomac et l'intestin gr\u00eale de l'homme. Des tests ont montr\u00e9 que la souche est bien tol\u00e9r\u00e9e dans les conditions de pH acide gastrique simul\u00e9 et peut exercer un effet probiotique gr\u00e2ce \u00e0 l'environnement faiblement acide du suc gastrique.<\/p>

    Bifidobact\u00e9rie<\/strong><\/h3>

    \u00c0 l\u2019heure actuelle, il est pratiquement confirm\u00e9 que les bifidobact\u00e9ries constituent la flore intestinale la plus b\u00e9n\u00e9fique. La r\u00e9duction du nombre de bifidobact\u00e9ries est un signe de \u00ab malsain \u00bb et peut \u00e9galement fournir une protection unique pour la sant\u00e9 intestinale des nourrissons et des jeunes enfants, r\u00e9duisant efficacement l'incidence des infections intestinales chez les nourrissons et les jeunes enfants.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[41,42,43],"class_list":["post-686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-probiotics","tag-relationship","tag-yogurt","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=686"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2337,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686\/revisions\/2337"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}