{"id":3975,"date":"2026-04-16T15:11:33","date_gmt":"2026-04-16T07:11:33","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machine.com\/?p=3975"},"modified":"2026-04-16T15:11:33","modified_gmt":"2026-04-16T07:11:33","slug":"how-to-construct-a-200l-yogurt-making-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/comment-construire-un-processus-de-fabrication-de-yaourt-de-200-litres\/","title":{"rendered":"Comment construire un processus de fabrication de yaourt de 200 L : guide complet d\u2019installation"},"content":{"rendered":"

Le processus industriel de fabrication de yaourt peut mieux r\u00e9pondre aux besoins des entreprises modernes en mati\u00e8re de fabrication laiti\u00e8re. Une ligne de production de yaourt de 200L est le point d'entr\u00e9e id\u00e9al pour les petites entreprises, la diversification des fermes laiti\u00e8res et les tests de march\u00e9. Ce guide complet couvre la configuration de l'\u00e9quipement, les exigences des installations, les sp\u00e9cifications des utilit\u00e9s et les proc\u00e9dures d'installation pour vous aider \u00e0 construire un processus de fabrication de yaourt de 200L efficace.<\/p>

Exigences du projet de yaourt de 200L<\/h2>

Avant de construire une ligne de production de yaourt de 200L, d\u00e9finissez ces param\u00e8tres cl\u00e9s du projet :<\/p>

Sp\u00e9cifications de conception<\/h3>
Param\u00e8tre<\/th>sp\u00e9cification<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Capacit\u00e9 de conception<\/strong><\/td>200L par jour<\/td>Capacit\u00e9 de manipulation du lait liquide<\/td><\/tr>
Temps de production<\/strong><\/td>8-10 heures\/jour<\/td>Op\u00e9ration en \u00e9quipe unique<\/td><\/tr>
Production quotidienne<\/strong><\/td>400-600 gobelets (200g chacun)<\/td>D\u00e9pend du format d'emballage<\/td><\/tr>
Type de produit<\/strong><\/td>Yaourt nature, battu ou en pot<\/td>D\u00e9terminer la configuration de l'\u00e9quipement<\/td><\/tr>
Format d'emballage<\/strong><\/td>Gobelet, sac ou bouteille<\/td>Affecte le choix de la machine de remplissage<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Options de syst\u00e8me de contr\u00f4le<\/h3>
Type de contr\u00f4le<\/th>Description<\/th>Co\u00fbt<\/th>Meilleur pour<\/th><\/tr><\/thead>
Bouton-poussoir<\/strong><\/td>Contr\u00f4le manuel avec boutons<\/td>Norme<\/td>Op\u00e9rations simples, soucieuses du budget<\/td><\/tr>
Semi-automatique<\/strong><\/td>Automatisation partielle avec intervention manuelle<\/td>+15-20%<\/td>Entreprises en croissance<\/td><\/tr>
PLC enti\u00e8rement automatique<\/strong><\/td>Contr\u00f4leur logique programmable<\/td>+30-40%<\/td>Qualit\u00e9 constante, enregistrement des donn\u00e9es<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Consid\u00e9rations sur le type de produit<\/h3>
Type de produit<\/th>Exigences en mati\u00e8re d'\u00e9quipement<\/th>Diff\u00e9rence de traitement<\/th><\/tr><\/thead>
: Yaourt brass\u00e9<\/strong><\/td>R\u00e9servoir de fermentation standard avec agitateur<\/td>M\u00e9langer apr\u00e8s fermentation<\/td><\/tr>
Yaourt ferme<\/strong><\/td>Remplissage de gobelets individuels avant fermentation<\/td>Remplir puis fermenter dans le gobelet<\/td><\/tr>
Yaourt \u00e0 boire<\/strong><\/td>Viscosit\u00e9 inf\u00e9rieure, homog\u00e9n\u00e9isation prolong\u00e9e<\/td>Passage d'homog\u00e9n\u00e9isation suppl\u00e9mentaire<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>
\"yaourt<\/figure>

Configuration de l'\u00e9quipement de la ligne de production de yaourt de 200L<\/h2>

Liste des \u00e9quipements essentiels<\/h3>
\u00c9quipement<\/th>Capacit\u00e9<\/th>Sp\u00e9cifications<\/th>Co\u00fbt estim\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
R\u00e9servoir de refroidissement du lait cru<\/td>200L<\/td>SUS 304, avec syst\u00e8me de refroidissement<\/td>$3,000-5,000<\/td><\/tr>
Filtre duplex<\/td>500L\/h<\/td>Filtre 100 mesh, SUS 304<\/td>$1,500-2,500<\/td><\/tr>
R\u00e9servoir de pr\u00e9chauffage<\/td>200L<\/td>Chauffage \u00e9lectrique ou \u00e0 la vapeur<\/td>$2,000-3,500<\/td><\/tr>
Homog\u00e9n\u00e9isateur<\/td>300L\/h<\/td>150-250 bar de pression<\/td>$4,000-6,000<\/td><\/tr>
R\u00e9servoir de pasteurisation<\/td>200L<\/td>85\u00b0C, 30 min de maintien<\/td>$5,000-8,000<\/td><\/tr>
R\u00e9servoir de fermentation<\/td>200L<\/td>Temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 42\u00b0C<\/td>$6,000-9,000<\/td><\/tr>
Machine de remplissage<\/td>500 tasses\/h<\/td>Semi-automatique<\/td>$4,000-7,000<\/td><\/tr>
Syst\u00e8me de nettoyage CIP<\/td>Ligne de correspondance<\/td>Syst\u00e8me de base<\/td>$3,000-5,000<\/td><\/tr>
Co\u00fbt total de l'\u00e9quipement<\/strong><\/td><\/td><\/td>$28,500-46,000<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

\u00c9quipement optionnel<\/h3>
\u00c9quipement<\/th>Fonction<\/th>Co\u00fbt<\/th><\/tr><\/thead>
Pompe \u00e0 lait (en acier inoxydable)<\/td>Transfert entre les \u00e9tapes<\/td>$500-1,000<\/td><\/tr>
Refroidisseur \u00e0 plaques<\/td>Refroidissement rapide apr\u00e8s pasteurisation<\/td>$2,000-3,500<\/td><\/tr>
Syst\u00e8me de dosage de culture<\/td>Ajout de culture pr\u00e9cis<\/td>$1,000-2,000<\/td><\/tr>
Chambre froide (2-6\u00b0C)<\/td>Stockage du produit fini<\/td>$3,000-6,000<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Diagramme de flux de traitement du yaourt<\/h2>
\"organigramme<\/figure>

Le diagramme de flux ci-dessus illustre le processus complet de production de yaourt. TS signifie Stockage Temporaire.<\/p>

Param\u00e8tres de processus d\u00e9taill\u00e9s<\/h3>
\u00c9tape<\/th>Temp\u00e9rature<\/th>Dur\u00e9e<\/th>Points de contr\u00f4le cl\u00e9s<\/th><\/tr><\/thead>
1. R\u00e9ception du lait<\/td>4\u00b0C<\/td>30 min<\/td>Tester la qualit\u00e9, enregistrer les donn\u00e9es<\/td><\/tr>
2. Filtration<\/td>4-10\u00b0C<\/td>15 min<\/td>Filtre 100 mesh<\/td><\/tr>
3. Pr\u00e9chauffage<\/td>40-50\u00b0C<\/td>20 min<\/td>Chauffage uniforme<\/td><\/tr>
4. Homog\u00e9n\u00e9isation<\/td>60-70\u00b0C<\/td>10 min<\/td>150-250 bar de pression<\/td><\/tr>
Pasteurisation 5<\/td>85\u00b0C<\/td>30 min<\/td>Maintenir la temp\u00e9rature<\/td><\/tr>
6. Refroidissement<\/td>42-45\u00b0C<\/td>20 min<\/td>Refroidissement rapide<\/td><\/tr>
7. Inoculation<\/td>42-45\u00b0C<\/td>10 min<\/td>2-3% de culture<\/td><\/tr>
8. Fermentation<\/td>42\u00b0C<\/td>6-8 heures<\/td>pH 4.5-4.6<\/td><\/tr>
9. Remplissage<\/td>4-6\u00b0C<\/td>Continu<\/td>500 tasses\/h<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Exigences en mati\u00e8re d'installation, d'\u00e9nergie et d'utilit\u00e9s<\/h2>

Exigences des installations<\/h3>
Exigence<\/th>sp\u00e9cification<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Surface au sol<\/strong><\/td>20-30 m\u00b2<\/td>Suffisant pour l'ensemble de la ligne de production<\/td><\/tr>
Hauteur du plafond<\/strong><\/td>3-4 m\u00e8tres<\/td>Suffisant pour l'installation du r\u00e9servoir<\/td><\/tr>
Charge au sol<\/strong><\/td>500 kg\/m\u00b2<\/td>Support du poids de l'\u00e9quipement<\/td><\/tr>
Finition du sol<\/strong><\/td>Rev\u00eatement \u00e9poxy<\/td>Antid\u00e9rapant, r\u00e9sistant aux produits chimiques<\/td><\/tr>
Finition des murs<\/strong><\/td>Lisse, lavable<\/td>Jusqu'\u00e0 2 m\u00e8tres de hauteur<\/td><\/tr>
: Drainage<\/strong><\/td>Drains de sol avec pi\u00e8ges<\/td>Pente appropri\u00e9e (1-2%)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Recommandation de disposition<\/h3>
Zone<\/th>Zone<\/th>\u00c9quipement<\/th><\/tr><\/thead>
R\u00e9ception du lait cru<\/td>5 m\u00b2<\/td>R\u00e9servoir de refroidissement, filtre<\/td><\/tr>
Zone de traitement<\/td>10 m\u00b2<\/td>Pr\u00e9chauffage, homog\u00e9n\u00e9isateur, pasteurisateur<\/td><\/tr>
Zone de fermentation<\/td>5 m\u00b2<\/td>R\u00e9servoir de fermentation<\/td><\/tr>
Zone de remplissage<\/td>5 m\u00b2<\/td>Machine de remplissage, scellage<\/td><\/tr>
Zone de nettoyage<\/td>3 m\u00b2<\/td>Syst\u00e8me CIP, stockage de produits chimiques<\/td><\/tr>
Total<\/strong><\/td>28 m\u00b2<\/strong><\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Exigences en mati\u00e8re d'utilit\u00e9s<\/h3>

Alimentation \u00e9lectrique<\/h4>
Param\u00e8tre<\/th>sp\u00e9cification<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Tension<\/strong><\/td>380V\/50Hz triphas\u00e9<\/td>Alimentation \u00e9lectrique industrielle standard<\/td><\/tr>
Puissance totale<\/strong><\/td>15-25 kW<\/td>D\u00e9pend de la configuration de l'\u00e9quipement<\/td><\/tr>
Distribution<\/strong><\/td>Circuits s\u00e9par\u00e9s par \u00e9quipement<\/td>Avec protection contre les surcharges<\/td><\/tr>
Panneau de contr\u00f4le<\/strong><\/td>Classe IP65<\/td>R\u00e9sistant \u00e0 la poussi\u00e8re et \u00e0 l'eau<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Approvisionnement en eau<\/h4>
Param\u00e8tre<\/th>sp\u00e9cification<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Consommation quotidienne<\/strong><\/td>600-1000L<\/td>3-5L par litre de yaourt<\/td><\/tr>
Qualit\u00e9 de l'eau<\/strong><\/td>Norme de l'eau potable<\/td>OMS ou \u00e9quivalent local<\/td><\/tr>
Pression de l'eau<\/strong><\/td>2-4 bar<\/td>Pour le nettoyage et le traitement<\/td><\/tr>
Traitement de l'eau<\/strong><\/td>Filtration UV recommand\u00e9<\/td>Assurez-vous de la qualit\u00e9 de l'eau<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Air comprim\u00e9<\/h4>
Param\u00e8tre<\/th>sp\u00e9cification<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Pression<\/strong><\/td>6-8 bar<\/td>Pour les contr\u00f4les pneumatiques<\/td><\/tr>
D\u00e9bit<\/strong><\/td>100-200 L\/min<\/td>D\u00e9pend de l'\u00e9quipement<\/td><\/tr>
Qualit\u00e9 de l'air<\/strong><\/td>Sans huile, filtr\u00e9<\/td>Exigence de qualit\u00e9 alimentaire<\/td><\/tr>
Compresseur<\/strong><\/td>1.5-2.2 kW<\/td>Avec s\u00e9cheur \u00e0 air<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Vapeur (optionnel)<\/h4>
Param\u00e8tre<\/th>sp\u00e9cification<\/th>Notes<\/th><\/tr><\/thead>
Pression<\/strong><\/td>0.3-0.5 MPa<\/td>Pour le chauffage et la st\u00e9rilisation<\/td><\/tr>
D\u00e9bit<\/strong><\/td>30-50 kg\/h<\/td>D\u00e9pend de la m\u00e9thode de chauffage<\/td><\/tr>
G\u00e9n\u00e9rateur de vapeur<\/strong><\/td>20-30 kW<\/td>\u00c9lectrique ou \u00e0 gaz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Exigences des pipelines<\/h3>

Avant l'installation de l'\u00e9quipement, pr\u00e9parez les pipelines d'utilit\u00e9 suivants :<\/p>

Pipeline<\/th>Objectif<\/th>sp\u00e9cification<\/th><\/tr><\/thead>
C\u00e2ble d'alimentation<\/strong><\/td>Alimentation \u00e9lectrique \u00e0 chaque armoire de contr\u00f4le<\/td>Dimensionn\u00e9 selon la charge de l'\u00e9quipement<\/td><\/tr>
Pipeline de vapeur<\/strong><\/td>Chauffage et st\u00e9rilisation<\/td>Isol\u00e9, 0.3-0.5 MPa<\/td><\/tr>
Pipeline d'air comprim\u00e9<\/strong><\/td>Contr\u00f4les pneumatiques<\/td>6-8 bar, sans huile<\/td><\/tr>
Pipeline d'eau glac\u00e9e<\/strong><\/td>Refroidissement rapide<\/td>1-3\u00b0C, isol\u00e9<\/td><\/tr>
Pipeline d'eau circulante<\/strong><\/td>Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature<\/td>10-15\u00b0C<\/td><\/tr>
Pipeline d'eau propre<\/strong><\/td>Traitement et rin\u00e7age<\/td>Norme de l'eau potable<\/td><\/tr>
Pipeline de ramollissement de l'eau<\/strong><\/td>Syst\u00e8me CIP<\/td>Eau adoucie<\/td><\/tr>
Pipeline de drainage<\/strong><\/td>\u00c9limination des eaux us\u00e9es<\/td>Pente appropri\u00e9e, pi\u00e8ges<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

Proc\u00e9dure d'installation<\/h2>

Phase 1 : Pr\u00e9paration (1-2 semaines)<\/h3>
  1. Pr\u00e9paration du site<\/strong>: Nettoyer et pr\u00e9parer le sol, installer le drainage<\/li>
  2. Installation des utilit\u00e9s<\/strong>: Ex\u00e9cuter les pipelines \u00e9lectriques, d'eau, d'air et de vapeur<\/li>
  3. Livraison de l'\u00e9quipement<\/strong>: Recevoir et inspecter tout l'\u00e9quipement<\/li>
  4. Marquage de la disposition<\/strong>: Marquer les positions de l'\u00e9quipement au sol<\/li> <\/ol>

    Phase 2 : Installation de l'\u00e9quipement (1-2 semaines)<\/h3>
    1. Positionner l'\u00e9quipement<\/strong>: Placer les r\u00e9servoirs et les machines selon la disposition<\/li>
    2. Niveler et s\u00e9curiser<\/strong>: Niveler l'\u00e9quipement et l'ancrer au sol<\/li>
    3. Connecter les utilit\u00e9s<\/strong>: Connecter l'\u00e9lectricit\u00e9, l'eau, l'air et la vapeur<\/li>
    4. Connecter les pipelines<\/strong>: Installer les pipelines de lait interconnect\u00e9s<\/li>
    5. Installer le syst\u00e8me CIP<\/strong>: Connecter le syst\u00e8me de nettoyage \u00e0 tout l'\u00e9quipement<\/li> <\/ol>

      Phase 3 : Mise en service (1 semaine)<\/h3>
      1. Test \u00e9lectrique<\/strong>: Tester toutes les connexions \u00e9lectriques et les commandes<\/li>
      2. Test de l'eau<\/strong>: Faire circuler de l'eau \u00e0 travers tous les pipelines et r\u00e9servoirs<\/li>
      3. Test d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9<\/strong>: V\u00e9rifiez toutes les connexions pour des fuites<\/li>
      4. Test CIP<\/strong>: Ex\u00e9cuter le cycle de nettoyage pour v\u00e9rifier le syst\u00e8me<\/li>
      5. Production d'essai<\/strong>: Ex\u00e9cuter le premier lot de production avec de l'eau<\/li> <\/ol>

        Phase 4 : Validation (1 semaine)<\/h3>
        1. Premi\u00e8re production<\/strong>: Ex\u00e9cuter le premier lot de production de yaourt<\/li>
        2. Test de qualit\u00e9<\/strong>: Tester le produit pour les param\u00e8tres de qualit\u00e9<\/li>
        3. Ajustement des param\u00e8tres<\/strong>: Affiner les temp\u00e9ratures et les temps<\/li>
        4. Formation des op\u00e9rateurs<\/strong>: Former l'\u00e9quipe de production \u00e0 l'op\u00e9ration<\/li>
        5. Documentation<\/strong>: Compl\u00e9ter les enregistrements d'installation et de validation<\/li> <\/ol>

          \u00c9tude de cas : Ligne de yaourt de 200L en Arabie Saoudite<\/h2>

          Shuliy successfully installed a 200L yogurt production line in Saudi Arabia, providing a complete turnkey solution based on the customer's investment needs. The project included:<\/p>

          Article<\/th>sp\u00e9cification<\/th><\/tr><\/thead>
          Capacit\u00e9<\/strong><\/td>200L\/jour<\/td><\/tr>
          Produit<\/strong><\/td>Yaourt nature et aromatis\u00e9<\/td><\/tr>
          Emballage<\/strong><\/td>Gobelets de 200g<\/td><\/tr>
          Syst\u00e8me de contr\u00f4le<\/strong><\/td>PLC automatique<\/td><\/tr>
          Temps d'installation<\/strong><\/td>3 semaines<\/td><\/tr>
          Formation<\/strong><\/td>5 op\u00e9rateurs form\u00e9s<\/td><\/tr>
          D\u00e9marrage de la production<\/strong><\/td>4 semaines \u00e0 partir de la commande<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

          Conclusion<\/h2>

          La construction d'un processus de fabrication de yaourt de 200L n\u00e9cessite une planification minutieuse de la configuration de l'\u00e9quipement, de la disposition des installations, des exigences en mati\u00e8re d'utilit\u00e9s et des proc\u00e9dures d'installation. Avec une planification appropri\u00e9e et un soutien professionnel, vous pouvez \u00e9tablir une ligne de production efficace en 4 \u00e0 6 semaines.<\/p>

          Contactez Shuliy Machinery<\/strong> pour une solution personnalis\u00e9e de ligne de production de yaourt de 200L. Notre \u00e9quipe exp\u00e9riment\u00e9e fournira des services complets de conception, d'installation et de formation en fonction de vos besoins sp\u00e9cifiques.<\/p>

          De combien d'espace ai-je besoin pour une ligne de production de yaourt de 200L ?<\/h3>

          Une ligne de production de yaourt de 200L n\u00e9cessite 20-30 m\u00b2 d'espace au sol avec une hauteur de plafond de 3-4 m\u00e8tres. La disposition doit inclure des zones s\u00e9par\u00e9es pour la r\u00e9ception du lait cru, le traitement, la fermentation, le remplissage et le nettoyage.<\/p> <\/div> <\/div>

          Quelles utilit\u00e9s sont requises pour une ligne de yaourt de 200L ?<\/h3>

          Les utilit\u00e9s requises comprennent : alimentation \u00e9lectrique triphas\u00e9e 380V\/50Hz (15-25 kW), eau de qualit\u00e9 potable (600-1000L\/jour), air comprim\u00e9 (6-8 bar), et \u00e9ventuellement de la vapeur (0.3-0.5 MPa) pour le chauffage.<\/p> <\/div> <\/div>

          Combien de temps faut-il pour installer une ligne de production de yaourt de 200L ?<\/h3>

          L'installation prend g\u00e9n\u00e9ralement 4 \u00e0 6 semaines, y compris 1 \u00e0 2 semaines pour la pr\u00e9paration du site, 1 \u00e0 2 semaines pour l'installation de l'\u00e9quipement, 1 semaine pour la mise en service et 1 semaine pour la validation et la formation.<\/p> <\/div> <\/div>

          Quelle est la production quotidienne d'une ligne de yaourt de 200L ?<\/h3>

          Une ligne de production de yaourt de 200L peut produire 400-600 gobelets (200g chacun) par jour, fonctionnant 8-10 heures par \u00e9quipe unique.<\/p> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4026,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[15,14,16,506,17],"class_list":["post-3975","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-commercial-yogurt-machine","tag-yogurt-machine","tag-yogurt-making-machine","tag-yogurt-making-process","tag-yogurt-production-line","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3975"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17109,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3975\/revisions\/17109"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}