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M\u00e9thodes de conditionnement du yaourt ferment\u00e9 st\u00e9rilis\u00e9<\/h2>
Afin de r\u00e9soudre le probl\u00e8me de stockage du yaourt ferment\u00e9, les gens ont d\u00e9velopp\u00e9 du yaourt ferment\u00e9 st\u00e9rilis\u00e9. Pour le yaourt ferment\u00e9, ajoutez une certaine quantit\u00e9 de yaourt ferment\u00e9 pour stabiliser la consistance du yaourt fort ; puis homog\u00e9n\u00e9isez, mettez le produit homog\u00e9n\u00e9is\u00e9 en conserve, mettez-le sous pression et enfin r\u00e9frig\u00e9rez-le \u00e0 4\u2103-6\u210324. Une sorte de yaourt st\u00e9rilis\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 en quelques heures. La consistance et le go\u00fbt de ce produit sont non seulement meilleurs que ceux du yaourt ordinaire, mais il n'est pas non plus n\u00e9cessaire de le conserver congel\u00e9. Il peut \u00eatre conserv\u00e9 6 mois \u00e0 temp\u00e9rature normale sans bact\u00e9ries ni autre d\u00e9gradation.<\/p>
Les mat\u00e9riaux d'emballage du yaourt ferment\u00e9 st\u00e9rilis\u00e9 doivent pouvoir r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et avoir de bonnes propri\u00e9t\u00e9s barri\u00e8res. La plupart des yaourts st\u00e9rilis\u00e9s et ferment\u00e9s sont conditionn\u00e9s dans des sacs en film composite, qui sont divis\u00e9s en deux types : les sacs carr\u00e9s et les sacs oreiller. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des gobelets en plastique blanc en polystyr\u00e8ne fabriqu\u00e9s par thermoformage et \u00e9tirement ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour contenir du yaourt ferment\u00e9, et ils sont scell\u00e9s avec des mat\u00e9riaux composites en feuille d'aluminium par thermoscellage \u00e0 haute fr\u00e9quence. Ce type de d\u00e9coration d'emballage est superbement con\u00e7u, herm\u00e9tique et \u00e9tanche apr\u00e8s thermoscellage.<\/p>
Boisson lact\u00e9e acidifi\u00e9e<\/h2>
L\u2019utilisation de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 comme mati\u00e8re premi\u00e8re peut produire une vari\u00e9t\u00e9 de boissons lact\u00e9es acidifi\u00e9es. Il se boit g\u00e9n\u00e9ralement avec de l'eau ou de l'eau gazeuse avant de le boire, et il est pr\u00e9f\u00e9rable de le boire imm\u00e9diatement apr\u00e8s dilution. S'il est conserv\u00e9 trop longtemps apr\u00e8s dilution, une pr\u00e9cipitation des prot\u00e9ines du lait se produira. Apr\u00e8s fermentation avec du lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, ajout de sucre, d'eau et d'\u00e9pices, puis homog\u00e9n\u00e9isation sous haute pression, la boisson lact\u00e9e acidifi\u00e9e pr\u00e9par\u00e9e par st\u00e9rilisation instantan\u00e9e \u00e0 ultra haute temp\u00e9rature est non seulement adapt\u00e9e en termes de consistance et d\u00e9licieuse, mais elle peut \u00eatre bue directement sans ajouter d'eau. et de l'eau gazeuse en buvant. De plus, les prot\u00e9ines contenues dans cette boisson laiti\u00e8re sont uniform\u00e9ment dispers\u00e9es et ont une longue dur\u00e9e de conservation. La boisson lact\u00e9e acidifi\u00e9e est un produit qui n'est apparu que ces derni\u00e8res ann\u00e9es, son emballage comprend donc principalement des sacs d'emballage flexibles composites, des gobelets en plastique scell\u00e9s avec du papier d'aluminium ou des mat\u00e9riaux composites en papier d'aluminium et des cartons composites. Les mat\u00e9riaux composites utilis\u00e9s dans le sac d'emballage flexible composite comprennent le PT\/PVDC\/PE, le BOPP\/PVDC\/PE, le NY\/PVDC\/PE et la feuille d'aluminium composite, etc.\u00a0; le gobelet en plastique est un gobelet en polystyr\u00e8ne r\u00e9alis\u00e9 en plastique blanc par thermoformage et \u00e9tirage. Il est scell\u00e9 par thermoscellage \u00e0 haute fr\u00e9quence avec un mat\u00e9riau composite en feuille d'aluminium\u00a0; le mat\u00e9riau du carton composite est du carton plastifi\u00e9, principalement du carton composite \u00e0 trois couches poly\u00e9thyl\u00e8ne\/poly\u00e9thyl\u00e8ne.<\/p>
M\u00e9thodes d'emballage pour m\u00e9langer des boissons au yaourt<\/h2>
Le m\u00e9lange de boissons au yaourt fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'ajout direct d'eau, d'\u00e9dulcorants, d'agents acides, de stabilisants et d'agents aromatisants au lait cru ou au lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 en poudre sans fermentation, certains produits ajoutent \u00e9galement de la vitamine A ou de la vitamine D, et certains produits ajoutent du calcium. La bouillie pr\u00e9par\u00e9e doit \u00eatre homog\u00e9n\u00e9is\u00e9e. sous haute pression, en conserve et scell\u00e9, puis soumis \u00e0 un traitement de st\u00e9rilisation instantan\u00e9e \u00e0 ultra-haute temp\u00e9rature, et enfin refroidi pour fabriquer le produit. Ce type de produit a un m\u00e9lange nutritionnel raisonnable, un bon go\u00fbt et une longue dur\u00e9e de conservation, et est profond\u00e9ment appr\u00e9ci\u00e9 par les consommateurs, en particulier par les enfants et les adolescents.<\/p>
L'emballage de la boisson au yaourt m\u00e9lang\u00e9 est le m\u00eame que celui de la boisson acidifi\u00e9e et comprend \u00e9galement trois types de sacs d'emballage flexibles composites, de gobelets en plastique (bouteilles) et de cartons composites.<\/p>
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Cr\u00e8me et margarine<\/h2>
Le processus de fabrication de la cr\u00e8me est relativement simple, c'est-\u00e0-dire que la cr\u00e8me obtenue par s\u00e9paration centrifuge est neutralis\u00e9e en ajoutant du lait de chaux ou du carbonate de sodium pour maintenir la valeur du pH entre 6,4 et 6,8 environ, puis en la st\u00e9rilisant et en la refroidissant. Restez \u00e0 une temp\u00e9rature basse de 2\u00b0C-10\u00b0C pendant un certain temps pour favoriser la post-cuisson de la cr\u00e8me, puis remuez, et enfin faites-la passer par des processus tels que le pressage. La teneur en mati\u00e8res grasses du beurre et de la margarine est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, pouvant atteindre environ 80%-83%, et la teneur en humidit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 16%, il est donc facile de s'oxyder et de se d\u00e9t\u00e9riorer, et il est facile d'absorber l'odeur particuli\u00e8re de l'environnement. . Par cons\u00e9quent, les principales exigences des mat\u00e9riaux d\u2019emballage sont d\u2019excellentes propri\u00e9t\u00e9s de barri\u00e8re aux gaz, d\u2019imperm\u00e9abilit\u00e9 \u00e0 l\u2019oxyg\u00e8ne, d\u2019imperm\u00e9abilit\u00e9 aux ar\u00f4mes et d\u2019inodorit\u00e9.<\/p>
La cr\u00e8me et la margarine sont traditionnellement conditionn\u00e9es dans des bouteilles en verre et des r\u00e9cipients en poly\u00e9thyl\u00e8ne, et scell\u00e9es avec des mat\u00e9riaux composites AL\/PE. Les m\u00e9thodes g\u00e9n\u00e9rales d'emballage du yaourt peuvent \u00eatre envelopp\u00e9es avec du papier sulfuris\u00e9, du papier sulfuris\u00e9, du papier d'aluminium\/papier acide sulfurique ou des mat\u00e9riaux composites papier d'aluminium\/papier r\u00e9sistant \u00e0 l'huile. Le beurre et la margarine en bo\u00eete sont g\u00e9n\u00e9ralement conditionn\u00e9s dans de petites bo\u00eetes en carton plastifi\u00e9 ou en mat\u00e9riaux composites aluminium et feuille. Diverses bo\u00eetes en plastique populaires r\u00e9cemment sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de PVC, de PS, d'ABS et d'autres feuilles gr\u00e2ce \u00e0 des processus de thermoformage, et certaines sont emball\u00e9es dans des bo\u00eetes en plastique coextrud\u00e9es et des bo\u00eetes composites papier\/plastique. Le couvercle de la bo\u00eete est g\u00e9n\u00e9ralement en plastique PVC, et une couche de papier peut \u00eatre ajout\u00e9e pour d\u00e9corer la bo\u00eete.<\/p>
M\u00e9thodes d'emballage du fromage cottage<\/h2>
Le fromage est un produit laitier obtenu en faisant coaguler du lait cru avec de la pr\u00e9sure ou de la pepsine, puis en transformant, en formant et en fermentant le caillot pour le faire m\u00fbrir. Le fromage a une valeur nutritionnelle \u00e9lev\u00e9e, riche en prot\u00e9ines, graisses, calcium, phosphore, soufre et autres sels, ainsi qu'une vari\u00e9t\u00e9 de vitamines, et a un taux de digestion et d'absorption \u00e9lev\u00e9.<\/p>
Qu\u2019il s\u2019agisse de fromage frais ou de fromage fondu, il doit \u00eatre emball\u00e9 herm\u00e9tiquement. La conservation du fromage vise principalement \u00e0 pr\u00e9venir la moisissure et le rancissement, puis \u00e0 conserver l'humidit\u00e9 pour maintenir son tissu souple et \u00e9viter la perte de poids. Le fromage est conditionn\u00e9 \u00e0 l'\u00e9tat fondu, mis sous vide et rempli d'azote, afin de pouvoir \u00eatre conserv\u00e9 longtemps, mais cela n\u00e9cessite que le mat\u00e9riau d'emballage puisse r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es afin de ne pas ramollir et se d\u00e9former lorsque le fromage fondu. la pur\u00e9e est inject\u00e9e. Le polypropyl\u00e8ne a une bonne r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur et peut maintenir sa r\u00e9sistance au-dessus de 120\u00b0C. La bo\u00eete rigide en feuille de polypropyl\u00e8ne convient au remplissage de fromage fondant.<\/p>
Le film plastique monocouche a une mauvaise perm\u00e9abilit\u00e9, est facile \u00e0 respirer, \u00e0 l'oxyg\u00e8ne et n'est pas r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur. Il est facile de se casser et de polluer le produit. Le fromage conditionn\u00e9 sous film monocouche ne peut \u00eatre conserv\u00e9 que pendant une courte p\u00e9riode, mais son prix est bon march\u00e9. Les emballages thermor\u00e9tractables sont souvent utilis\u00e9s pour \u00e9liminer l'oxyg\u00e8ne dans le sac.<\/p>
La m\u00e9thode d'emballage flexible du fromage frais et du fromage doit utiliser des mat\u00e9riaux composites. Les produits couramment utilis\u00e9s sont le PT\/PVDC\/PE, le PET?PE, le BOPP\/PVDC\/PE, le NY\/PVDC\/PE, le papier d'aluminium composite et les produits en papier plastifi\u00e9, et l'emballage sous vide est principalement utilis\u00e9.<\/p>
Lait condens\u00e9<\/h2>
Le lait concentr\u00e9 est divis\u00e9 en deux types : le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et le lait non raffin\u00e9. Le processus de production des deux n\u2019est pas le m\u00eame. Dans le premier cas, le saccharose est ajout\u00e9 au lait cru transform\u00e9, puis pr\u00e9chauff\u00e9 pour la st\u00e9rilisation, la concentration sous vide et peut \u00eatre scell\u00e9 directement apr\u00e8s refroidissement\u00a0; dans ce dernier, le lait cru est directement pr\u00e9chauff\u00e9, st\u00e9rilis\u00e9, concentr\u00e9 sous vide et homog\u00e9n\u00e9is\u00e9 sans ajout de saccharose. Apr\u00e8s refroidissement, les bo\u00eetes sont remplies et scell\u00e9es, puis st\u00e9rilis\u00e9es et secou\u00e9es une seconde fois, et enfin le produit fini est obtenu.<\/p>
La teneur en saccharose dans le produit laitier concentr\u00e9 sucr\u00e9 est de 40%-45%, et la pression osmotique est augment\u00e9e apr\u00e8s l'ajout du sucre, et le produit fini est dot\u00e9 d'une capacit\u00e9 de conservation. Le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 est principalement utilis\u00e9 comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour la transformation des boissons et des aliments. Le lait concentr\u00e9 est st\u00e9rilis\u00e9 \u00e0 haute temp\u00e9rature et la vitamine B1 est perdue. Les autres ingr\u00e9dients restent bons. La valeur nutritionnelle est presque la m\u00eame que celle du lait frais. Apr\u00e8s un traitement \u00e0 haute temp\u00e9rature, il devient du lait caill\u00e9 mou, qui est coagul\u00e9 par l'acide gastrique ou la pr\u00e9sure dans le corps humain. Extr\u00eamement doux et facile \u00e0 dig\u00e9rer. De plus, la graisse est homog\u00e9n\u00e9is\u00e9e pour rendre les globules gras plus fins et plus faciles \u00e0 absorber. Il est principalement utilis\u00e9 pour nourrir les b\u00e9b\u00e9s et peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme boisson pour pr\u00e9parer du caf\u00e9 ou du th\u00e9 noir.<\/p>
Le stockage du lait concentr\u00e9 vise principalement \u00e0 emp\u00eacher la contamination de micro-organismes courants tels que les moisissures\u00a0; par cons\u00e9quent, en plus de s\u00e9lectionner des mat\u00e9riaux d'emballage appropri\u00e9s, l'air r\u00e9siduel dans le r\u00e9cipient d'emballage doit \u00e9galement \u00eatre \u00e9limin\u00e9 et scell\u00e9 sous vide. \u00c0 l\u2019heure actuelle, les bo\u00eetes m\u00e9talliques sont principalement utilis\u00e9es pour l\u2019emballage. La salle de remplissage et les conteneurs doivent \u00eatre strictement d\u00e9sinfect\u00e9s. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d'utiliser une machine de remplissage automatique pour le remplissage et le scellage avec une machine de mise sous vide afin d'\u00e9liminer autant que possible l'air dans l'espace de t\u00eate. La temp\u00e9rature de conservation du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 ne doit pas d\u00e9passer 15\u00b0C. Apr\u00e8s st\u00e9rilisation instantan\u00e9e \u00e0 ultra haute temp\u00e9rature, le lait \u00e9vapor\u00e9 peut \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La dur\u00e9e de conservation est d'environ 1 an.<\/p>