{"id":518,"date":"2019-12-26T13:45:12","date_gmt":"2019-12-26T05:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/yogurt-machine.com\/?p=518"},"modified":"2021-07-16T15:50:18","modified_gmt":"2021-07-16T07:50:18","slug":"what-are-the-common-lactic-acid-bacteria-starter-for-making-yogurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/cuales-son-las-bacterias-del-acido-lactico-comunes-para-hacer-yogur\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los iniciadores de bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico comunes para hacer yogurt101t?"},"content":{"rendered":"

El cultivo de yogur es un material espec\u00edfico de cultivo de microorganismos utilizado para hacer yogur. Shuliy fabricante de m\u00e1quinas de yogur<\/strong> te recuerda que el papel de los cultivos en el procesamiento del yogur es muy importante. El cultivo es la base y la principal raz\u00f3n para la producci\u00f3n de \u00e1cido y aroma de los productos de yogur. La calidad del yogur depende principalmente de la calidad del cultivo de yogur.<\/p>

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Clientes-compran-para-hacer-yogur-natural<\/figcaption><\/figure><\/div>

Iniciador de bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico en la elaboraci\u00f3n de yogur y su tecnolog\u00eda de procesamiento.<\/strong><\/strong><\/h2>
  1. Cepas de uso com\u00fan:<\/strong> Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.<\/li>
  2. Secuencia de preparaci\u00f3n del iniciador de yogur:<\/strong> arrancador madre-arranque intermedio-arranque de trabajo<\/li>
  3. Condiciones de proceso:<\/strong> la cantidad de inoculaci\u00f3n es de 2,01 TP3T a 3,01 TP3T y la relaci\u00f3n de cepa es de 2: 1 a 1: 1. En la inoculaci\u00f3n en fase logar\u00edtmica, la temperatura de fermentaci\u00f3n principal es de 42 a 45 \u00b0C y el tiempo es de 2,5 a 3,5 h. El volumen de inoculaci\u00f3n para una producci\u00f3n baja de \u00e1cido deber\u00eda ser mayor y el volumen de inoculaci\u00f3n para una producci\u00f3n alta de \u00e1cido deber\u00eda ser menor. Generalmente, la cantidad de inoculaci\u00f3n baja es de 0,51 TP3T a 1,01 TP3T, la cantidad de inoculaci\u00f3n alta es m\u00e1s de 5,01 TP3T y la m\u00e1s adecuada es de 2,01 TP3T a 3,01 TP3T.<\/li><\/ol>
    \"M\u00e1quina
    M\u00e1quina para hacer yogur<\/figcaption><\/figure><\/div>

    B\u00e1sico<\/strong> consejos <\/strong>de fermentaci\u00f3n del yogur<\/strong><\/strong><\/h2>
    1. La temperatura de fermentaci\u00f3n del yogur se sit\u00faa principalmente entre 42 y 45\u00b0C. Esta es tambi\u00e9n la temperatura \u00f3ptima de crecimiento para Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.<\/li>
    2. Los procesadores de yogur deben prestar atenci\u00f3n al control de tres factores en la producci\u00f3n: cantidad de inoculaci\u00f3n, actividad iniciadora y temperatura del cultivo.<\/li>
    3. Condiciones para m\u00e1quina de fermentaci\u00f3n de yogur<\/a><\/strong>. Una vez llena la leche esterilizada, se env\u00eda r\u00e1pidamente a la sala de fermentaci\u00f3n. Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n a 42-45\u00b0C durante 2,5-4 horas, el yogur alcanza un estado solidificado. En este momento, la acidez del yogur es de 0,7 a 0,81 TP3T y el pH es inferior a 4,6. Despu\u00e9s de eso, coloque el yogur en una c\u00e1mara frigor\u00edfica a 2-6\u00b0C durante 12 horas (para evitar una acidez excesiva, promover la producci\u00f3n de sustancias arom\u00e1ticas y aumentar la consistencia del yogur).<\/li>
    4. Las condiciones para juzgar el punto final de la fermentaci\u00f3n del yogur son: el estado del tejido est\u00e1 solidificado y no hay una separaci\u00f3n excesiva del suero.<\/li>
    5. Cu\u00e1l es el objetivo de la fermentaci\u00f3n postcocida del yogur: favorecer la producci\u00f3n de sustancias arom\u00e1ticas en el yogur y aumentar la consistencia del yogur. La fermentaci\u00f3n post-fermentaci\u00f3n tambi\u00e9n debe prestar atenci\u00f3n al control del estado del tejido del yogur y del tiempo para evitar una acidez excesiva.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[14],"class_list":["post-518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-yogurt-machine","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2374,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions\/2374"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}