{"id":17112,"date":"2026-04-16T18:10:00","date_gmt":"2026-04-16T10:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machine.com\/?p=17112"},"modified":"2026-04-16T18:10:00","modified_gmt":"2026-04-16T10:10:00","slug":"greek-yogurt-production-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/greek-yogurt-production-guide\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de producci\u00f3n de yogur griego: proceso completo, equipo y inversi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El yogur griego se ha convertido en uno de los segmentos de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el mercado l\u00e1cteo global, con tasas de crecimiento anuales superiores al 8% en muchas regiones. Su textura espesa y cremosa y su alto contenido proteico lo han convertido en un producto premium que alcanza precios un 40-60% superiores a los del yogur regular. Esta gu\u00eda completa cubre todo lo que necesita saber sobre la producci\u00f3n de yogur griego, desde el proceso de filtraci\u00f3n hasta la selecci\u00f3n de equipos y la planificaci\u00f3n de inversiones.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 hace diferente al yogur griego?<\/h2>

El yogur griego se diferencia principalmente del yogur regular por su proceso de filtraci\u00f3n, que elimina suero y concentra los s\u00f3lidos:<\/p>

Caracter\u00edstica<\/th>Yogur regular<\/th>Yogur griego<\/th>Diferencia<\/th><\/tr><\/thead>
Contenido de prote\u00ednas<\/strong><\/td>3-5g por 100g<\/td>8-12g por 100g<\/td>2-3 veces m\u00e1s alto<\/td><\/tr>
Contenido de az\u00facar<\/strong><\/td>10-15g por 100g<\/td>4-6g por 100g<\/td>Un 50-60% menor<\/td><\/tr>
Contenido de grasa<\/strong><\/td>2-4g por 100g<\/td>5-10g por 100g<\/td>2-3 veces m\u00e1s alto<\/td><\/tr>
Textura<\/strong><\/td>Suave, vertible<\/td>Espeso y cremoso<\/td>Filtrado<\/td><\/tr>
Rendimiento<\/strong><\/td>100% de la leche<\/td>30-40% de la leche<\/td>Se elimina entre un 60 y un 70% del suero<\/td><\/tr>
Precio de venta<\/strong><\/td>$1.50-2.50\/L<\/td>$3.00-5.00\/L<\/td>: 40-60% de prima<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

El proceso de filtraci\u00f3n explicado<\/h3>

La producci\u00f3n de yogur griego requiere un paso adicional de filtraci\u00f3n tras la fermentaci\u00f3n:<\/p>

  1. Fermentaci\u00f3n est\u00e1ndar<\/strong>: Seguir proceso regular de yogur<\/li>
  2. Filtraci\u00f3n<\/strong>: Eliminar suero mediante filtraci\u00f3n o centrifugaci\u00f3n<\/li>
  3. Densidad<\/strong>: Logre una concentraci\u00f3n de s\u00f3lidos 2-3 veces mayor<\/li>
  4. Empaquetado<\/strong>: Llenar envases con yogur espeso<\/li> <\/ol>

    Proceso de producci\u00f3n de yogur griego<\/h2>

    Flujo completo de producci\u00f3n<\/h3>
    Etapa<\/th>Proceso<\/th>Temperatura<\/th>Duraci\u00f3n<\/th>Equipamiento clave<\/th><\/tr><\/thead>
    1. Recepci\u00f3n de leche<\/td>Pruebas de calidad y enfriamiento<\/td>4\u00b0C<\/td>30 min<\/td>Tanque de recepci\u00f3n<\/td><\/tr>
    Estandarizaci\u00f3n<\/td>Ajustar contenido de grasa\/prote\u00ednas<\/td>40-50\u00b0C<\/td>20 min<\/td>Tanque de estandarizaci\u00f3n<\/td><\/tr>
    3. Homogenizaci\u00f3n<\/td>Descomponer gl\u00f3bulos de grasa<\/td>60-70\u00b0C<\/td>10 min<\/td>Homogenizador (200 bar)<\/td><\/tr>
    Pasteurizaci\u00f3n<\/td>Tratamiento t\u00e9rmico<\/td>90-95\u00b0C<\/td>10 min<\/td>Pasteurizador<\/td><\/tr>
    5. Enfriamiento<\/td>Reducir a la temperatura de fermentaci\u00f3n<\/td>42-45\u00b0C<\/td>20 min<\/td>Enfriador de placas<\/td><\/tr>
    6. Inoculaci\u00f3n<\/td>Agregar cultivo<\/td>42-45\u00b0C<\/td>10 min<\/td>Tanque de fermentaci\u00f3n<\/td><\/tr>
    7. Fermentaci\u00f3n<\/td>Incubaci\u00f3n de cultivos<\/td>42-45\u00b0C<\/td>5-7 horas<\/td>Tanque de fermentaci\u00f3n<\/td><\/tr>
    8. Enfriamiento<\/td>Detener la fermentaci\u00f3n<\/td>4-6\u00b0C<\/td>30 min<\/td>Sistema de enfriamiento<\/td><\/tr>
    9. Filtrado<\/td>Eliminar suero<\/td>4-6\u00b0C<\/td>2-4 horas<\/td>Sistema de filtraci\u00f3n<\/td><\/tr>
    10. Embalaje<\/td>Llenar y sellar<\/td>4-6\u00b0C<\/td>Continuo<\/td>M\u00e1quina de llenado<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Diferencias clave respecto a la producci\u00f3n de yogur regular<\/h3>
    Aspecto<\/th>Yogur regular<\/th>Yogur griego<\/th>Impacto<\/th><\/tr><\/thead>
    Requisito de leche<\/strong><\/td>1L de leche = 1L de yogur<\/td>3-4L de leche = 1L de yogur<\/td>Costo mayor de materia prima<\/td><\/tr>
    Tiempo de fermentaci\u00f3n<\/strong><\/td>: 6-8 horas<\/td>5-7 horas<\/td>Un poco m\u00e1s corto<\/td><\/tr>
    Paso adicional<\/strong><\/td>Ninguno<\/td>: Filtrado (2-4 horas)<\/td>Equipamiento adicional necesario<\/td><\/tr>
    Rendimiento<\/strong><\/td>95-100%<\/td>30-40%<\/td>Menor producci\u00f3n por lote<\/td><\/tr>
    Vida \u00fatil<\/strong><\/td>14-21 d\u00edas<\/td>21-28 d\u00edas<\/td>Mayor duraci\u00f3n debido a menor humedad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Equipamiento requerido para producci\u00f3n de yogur griego<\/h2>

    Lista de equipo principal<\/h3>
    Equipo<\/th>Funci\u00f3n<\/th>Especificaciones<\/th>Costo estimado<\/th><\/tr><\/thead>
    Tanque de recepci\u00f3n de leche<\/td>Almacenamiento de leche cruda<\/td>500-2000L, SUS 304<\/td>$5,000-12,000<\/td><\/tr>
    Tanque de estandarizaci\u00f3n<\/td>Ajustar la composici\u00f3n de la leche<\/td>500-2000L, con agitador<\/td>$6,000-15,000<\/td><\/tr>
    Homogeneizador<\/td>Reducci\u00f3n de globulos de grasa<\/td>Presi\u00f3n de 200 bar<\/td>$7,000-15,000<\/td><\/tr>
    Pasteurizador<\/td>Tratamiento t\u00e9rmico<\/td>90-95\u00b0C, 10 min<\/td>$9,000-20,000<\/td><\/tr>
    Tanque de fermentaci\u00f3n<\/td>Incubaci\u00f3n de cultivos<\/td>Controlado por temperatura<\/td>$10,000-25,000<\/td><\/tr>
    Sistema de filtraci\u00f3n<\/strong><\/td>Eliminaci\u00f3n de suero<\/strong><\/td>Centr\u00edfugo o membrana<\/strong><\/td>$15,000-50,000<\/strong><\/td><\/tr>
    Tanque de recolecci\u00f3n de suero<\/td>Recolectar suero filtrado<\/td>1000-3000L<\/td>$3,000-8,000<\/td><\/tr>
    M\u00e1quina de llenado<\/td>Empaquetar yogur espeso<\/td>500-2000 tazas\/h<\/td>$7,000-20,000<\/td><\/tr>
    Sistema de limpieza CIP<\/td>Limpieza automatizada<\/td>Coincidir l\u00ednea<\/td>$5,000-12,000<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Opciones de sistema de filtraci\u00f3n<\/h3>

    El sistema de filtraci\u00f3n es el diferenciador clave para la producci\u00f3n de yogur griego:<\/p>

    M\u00e9todo<\/th>Descripci\u00f3n<\/th>Capacidad<\/th>Costo<\/th>Mejor para<\/th><\/tr><\/thead>
    Separador centr\u00edfugo<\/strong><\/td>La rotaci\u00f3n a alta velocidad separa el suero<\/td>500-2000L\/h<\/td>$15,000-30,000<\/td>Producci\u00f3n mediana-grande<\/td><\/tr>
    Filtraci\u00f3n por membrana<\/strong><\/td>Membranas de ultrafiltraci\u00f3n<\/td>200-1000L\/h<\/td>$20,000-50,000<\/td>Calidad premium, consistente<\/td><\/tr>
    Filtrado con bolsa de tela<\/strong><\/td>Filtrado por gravedad tradicional<\/td>50-200L\/h<\/td>$2,000-5,000<\/td>De peque\u00f1a escala, artesanal<\/td><\/tr>
    Centr\u00edfuga decantadora<\/strong><\/td>Separaci\u00f3n continua<\/td>1000-5000L\/h<\/td>$30,000-80,000<\/td>Producci\u00f3n industrial<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Comparaci\u00f3n de m\u00e9todos de filtraci\u00f3n<\/h3>
    Factor<\/th>Centr\u00edfuga<\/th>Membrana<\/th>Bolsa de tela<\/th>Decantador<\/th><\/tr><\/thead>
    Rendimiento<\/strong><\/td>35-40%<\/td>30-35%<\/td>25-30%<\/td>35-45%<\/td><\/tr>
    Tiempo de procesamiento<\/strong><\/td>1-2 horas<\/td>2-4 horas<\/td>8-12 horas<\/td>Continuo<\/td><\/tr>
    Retenci\u00f3n de prote\u00ednas<\/strong><\/td>90-95%<\/td>95-98%<\/td>85-90%<\/td>90-95%<\/td><\/tr>
    Mano de obra requerida<\/strong><\/td>1 persona<\/td>1 persona<\/td>2-3 personas<\/td>1 persona<\/td><\/tr>
    Costo de mantenimiento<\/strong><\/td>Medio<\/td>Alto<\/td>Bajo<\/td>Medio<\/td><\/tr>
    Calidad del producto<\/strong><\/td>Excelente<\/td>Premium<\/td>Bueno<\/td>Excelente<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Costo de inversi\u00f3n para la producci\u00f3n de yogur griego<\/h2>

    Escala peque\u00f1a (200L de producci\u00f3n diaria)<\/h3>
    Equipo<\/th>Rango de costos (USD)<\/th>Notas<\/th><\/tr><\/thead>
    Tanque de recepci\u00f3n de leche (600L)<\/td>$5,000-8,000<\/td>Se necesita 3 veces el volumen de leche<\/td><\/tr>
    Tanque de estandarizaci\u00f3n<\/td>$6,000-10,000<\/td>Para ajuste de grasa\/prote\u00ednas<\/td><\/tr>
    Pasteurizador (600L)<\/td>$9,000-14,000<\/td>Temperatura m\u00e1s alta para estilo griego<\/td><\/tr>
    Homogeneizador<\/td>$7,000-10,000<\/td>Presi\u00f3n de 200 bar<\/td><\/tr>
    Tanque de fermentaci\u00f3n (600L)<\/td>$10,000-15,000<\/td>Controlado por temperatura<\/td><\/tr>
    Filtro centr\u00edfugo<\/td>$15,000-25,000<\/td>Equipo clave<\/td><\/tr>
    Tanque de recolecci\u00f3n de suero<\/td>$3,000-5,000<\/td>Para subproducto<\/td><\/tr>
    M\u00e1quina de llenado<\/td>$7,000-12,000<\/td>Para yogur espeso<\/td><\/tr>
    Sistema CIP<\/td>$5,000-8,000<\/td>Limpieza completa<\/td><\/tr>
    Equipo total<\/strong><\/td>$67,000-107,000<\/strong><\/td><\/td><\/tr>
    Configuraci\u00f3n de la instalaci\u00f3n<\/td>$20,000-40,000<\/td>Renovaci\u00f3n, servicios p\u00fablicos<\/td><\/tr>
    Capital de trabajo (3 meses)<\/td>$25,000-40,000<\/td>Gastos operativos<\/td><\/tr>
    Inversi\u00f3n total<\/strong><\/td>$112,000-187,000<\/strong><\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Escala media (500L de producci\u00f3n diaria)<\/h3>
    Equipo<\/th>Rango de costos (USD)<\/th>Notas<\/th><\/tr><\/thead>
    Tanque de recepci\u00f3n de leche (1500L)<\/td>$8,000-12,000<\/td>Se necesita 3 veces el volumen de leche<\/td><\/tr>
    Tanque de estandarizaci\u00f3n<\/td>$10,000-15,000<\/td>Para ajuste de grasa\/prote\u00ednas<\/td><\/tr>
    Pasteurizador (1500L)<\/td>$14,000-20,000<\/td>Temperatura m\u00e1s alta para estilo griego<\/td><\/tr>
    Homogeneizador<\/td>$10,000-15,000<\/td>Presi\u00f3n de 200 bar<\/td><\/tr>
    Tanque de fermentaci\u00f3n (1500L)<\/td>$15,000-25,000<\/td>Controlado por temperatura<\/td><\/tr>
    Sistema de filtraci\u00f3n por membrana<\/td>$20,000-40,000<\/td>Calidad premium<\/td><\/tr>
    Tanque de recolecci\u00f3n de suero<\/td>$5,000-8,000<\/td>Para subproducto<\/td><\/tr>
    M\u00e1quina de llenado<\/td>$12,000-20,000<\/td>Para yogur espeso<\/td><\/tr>
    Sistema CIP<\/td>$8,000-12,000<\/td>Limpieza completa<\/td><\/tr>
    Equipo total<\/strong><\/td>$92,000-167,000<\/strong><\/td><\/td><\/tr>
    Configuraci\u00f3n de la instalaci\u00f3n<\/td>$40,000-80,000<\/td>Renovaci\u00f3n, servicios p\u00fablicos<\/td><\/tr>
    Capital de trabajo (3 meses)<\/td>$40,000-60,000<\/td>Gastos operativos<\/td><\/tr>
    Inversi\u00f3n total<\/strong><\/td>$172,000-307,000<\/strong><\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Yogur griego vs yogur regular: comparaci\u00f3n de rentabilidad<\/h2>
    M\u00e9trico<\/th>Yogur regular<\/th>Yogur griego<\/th>Diferencia<\/th><\/tr><\/thead>
    Leche cruda requerida<\/strong><\/td>1L por 1L de producto<\/td>3-4L por 1L de producto<\/td>3-4 veces m\u00e1s<\/td><\/tr>
    Costo de producci\u00f3n<\/strong><\/td>$0.60-0.90\/L<\/td>$1.20-1.80\/L<\/td>2 veces m\u00e1s alto<\/td><\/tr>
    Precio de venta<\/strong><\/td>$1.50-2.50\/L<\/td>$3.00-5.00\/L<\/td>2 veces m\u00e1s alto<\/td><\/tr>
    Margen bruto<\/strong><\/td>55-65%<\/td>55-65%<\/td>Similar<\/td><\/tr>
    Ingresos diarios (500L)<\/strong><\/td>$750-1,250<\/td>$1,500-2,500<\/td>2 veces m\u00e1s alto<\/td><\/tr>
    Beneficio neto mensual<\/strong><\/td>$8,000-12,000<\/td>$15,000-25,000<\/td>2 veces m\u00e1s alto<\/td><\/tr>
    Per\u00edodo de recuperaci\u00f3n<\/strong><\/td>12-18 meses<\/td>14-20 meses<\/td>Un poco m\u00e1s largo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Ingresos por subproducto de suero<\/h3>

    El proceso de filtraci\u00f3n produce un suero significativo que puede ser monetizado:<\/p>

    Producto de suero<\/th>Valor de mercado<\/th>Requiere procesamiento<\/th>Potencial de ingresos<\/th><\/tr><\/thead>
    Suero l\u00edquido<\/strong><\/td>$0.10-0.20\/L<\/td>M\u00ednimo<\/td>$50-100\/d\u00eda (l\u00ednea de 500L)<\/td><\/tr>
    Concentrado de prote\u00edna de suero<\/strong><\/td>$5-10\/kg<\/td>Secado, filtraci\u00f3n<\/td>$200-500\/d\u00eda<\/td><\/tr>
    Polvo de suero<\/strong><\/td>$2-4\/kg<\/td>Secado por pulverizaci\u00f3n<\/td>$100-300\/d\u00eda<\/td><\/tr>
    Alimentaci\u00f3n animal<\/strong><\/td>$0.05-0.10\/L<\/td>M\u00ednimo<\/td>$25-50\/d\u00eda<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Control de calidad para yogur griego<\/h2>

    Par\u00e1metros clave de calidad<\/h3>
    Par\u00e1metro<\/th>Est\u00e1ndar<\/th>M\u00e9todo de prueba<\/th>Frecuencia<\/th><\/tr><\/thead>
    Contenido de prote\u00ednas<\/strong><\/td>8-12g por 100g<\/td>M\u00e9todo Kjeldahl<\/td>Cada lote<\/td><\/tr>
    Contenido de grasa<\/strong><\/td>5-10g por 100g<\/td>M\u00e9todo Gerber<\/td>Cada lote<\/td><\/tr>
    pH<\/strong><\/td>4.3-4.6<\/td>Medidor de pH<\/td>Cada lote<\/td><\/tr>
    Viscosidad<\/strong><\/td>8000-15000 cP<\/td>Visk\u00f3metro<\/td>Cada lote<\/td><\/tr>
    S\u00f3lidos totales<\/strong><\/td>15-20%<\/td>Secado en horno<\/td>Cada lote<\/td><\/tr>
    Conteo microbiano<\/strong><\/td><10,000 CFU\/g<\/td>Recuento de placas<\/td>Diariamente<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Problemas comunes de calidad y soluciones<\/h3>
    Problema<\/th>Causa<\/th>Soluci\u00f3n<\/th><\/tr><\/thead>
    Demasiado l\u00edquido<\/strong><\/td>Filtraci\u00f3n insuficiente<\/td>Extender el filtrado, verificar membrana<\/td><\/tr>
    Demasiado \u00e1cido<\/strong><\/td>Sobrefermentaci\u00f3n<\/td>Reducir el tiempo de fermentaci\u00f3n, enfriar m\u00e1s r\u00e1pido<\/td><\/tr>
    Textura granulada<\/strong><\/td>Sobre-homogenizaci\u00f3n<\/td>Reducir la presi\u00f3n a 150-200 bar<\/td><\/tr>
    Separaci\u00f3n de suero<\/strong><\/td>Estabilizaci\u00f3n deficiente<\/td>Agregar estabilizadores (pectina, gelatina)<\/td><\/tr>
    Sabores extra\u00f1os<\/strong><\/td>Contaminaci\u00f3n<\/td>Mejorar saneamiento, verificar cultivo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Oportunidades de mercado para yogur griego<\/h2>

    Segmentos de mercado en crecimiento<\/h3>
    Segmento<\/th>Tasa de crecimiento<\/th>Prima de precio<\/th>Factores clave<\/th><\/tr><\/thead>
    Yogur griego natural<\/strong><\/td>6-8% anual<\/td>40-50%<\/td>Conciencia de salud<\/td><\/tr>
    Yogur griego con sabor<\/strong><\/td>8-10% anualmente<\/td>50-60%<\/td>Variedad de sabores<\/td><\/tr>
    Bebidas de yogur griego<\/strong><\/td>10-12% anualmente<\/td>60-80%<\/td>Comodidad<\/td><\/tr>
    Yogur griego org\u00e1nico<\/strong><\/td>12-15% anualmente<\/td>80-100%<\/td>Posicionamiento premium<\/td><\/tr>
    Yogur griego alto en prote\u00ednas<\/strong><\/td>15-18% anualmente<\/td>100-120%<\/td>Mercado de fitness<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Perfiles de consumidores objetivo<\/h3>
    Tipo de consumidor<\/th>Necesidades clave<\/th>Productos preferidos<\/th>Sensibilidad al precio<\/th><\/tr><\/thead>
    Conscientes de la salud<\/strong><\/td>Alto contenido proteico, bajo en az\u00facar<\/td>Natural, org\u00e1nico<\/td>Bajo<\/td><\/tr>
    Entusiastas del fitness<\/strong><\/td>Contenido de prote\u00ednas, macros<\/td>Con alto contenido proteico, con sabor<\/td>Bajo-Medio<\/td><\/tr>
    Familias<\/strong><\/td>Sabor, valor<\/td>Con sabores, paquetes grandes<\/td>Medio<\/td><\/tr>
    Compradores premium<\/strong><\/td>Calidad, marca<\/td>Org\u00e1nico, artesanal<\/td>Bajo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>

    Conclusi\u00f3n<\/h2>

    La producci\u00f3n de yogur griego ofrece un excelente potencial de beneficios con m\u00e1rgenes brutos del 55-65% y una fuerte demanda en el mercado. La inversi\u00f3n clave es el sistema de filtraci\u00f3n ($15,000-80,000), que diferencia la producci\u00f3n de yogur griego de la de yogur regular. Con una selecci\u00f3n adecuada de equipos y control de calidad, una l\u00ednea de yogur griego de 500L diario puede generar entre $15,000 y $25,000 de beneficio neto mensual.<\/p>

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    \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el yogur griego y el yogur regular?<\/h3>

    El yogur griego se cuela para eliminar suero, resultando en un contenido de prote\u00ednas 2-3 veces mayor (8-12g frente a 3-5g por 100g), un 50-60% menos de az\u00facar y una textura espesa y cremosa. Requiere de 3 a 4 litros de leche para producir 1 litro de yogur griego, en comparaci\u00f3n con una proporci\u00f3n 1:1 para el yogur regular.<\/p> <\/div> <\/div>

    \u00bfCu\u00e1nto cuesta el equipo para producci\u00f3n de yogur griego?<\/h3>

    El costo del equipo para producci\u00f3n de yogur griego oscila entre $67,000 y $167,000 dependiendo de la capacidad. El costo adicional principal es el sistema de filtraci\u00f3n ($15,000-80,000), que no es necesario para la producci\u00f3n de yogur regular. La inversi\u00f3n total, incluyendo la instalaci\u00f3n y el capital de trabajo, oscila entre $112,000 y $307,000.<\/p> <\/div> <\/div>

    \u00bfEs rentable la producci\u00f3n de yogur griego?<\/h3>

    S\u00ed, la producci\u00f3n de yogur griego es altamente rentable con m\u00e1rgenes brutos del 55-65%. Una l\u00ednea de 500L diarios puede generar entre $15,000 y $25,000 de beneficio neto mensual, con per\u00edodos de recuperaci\u00f3n de inversi\u00f3n de 14 a 20 meses. La fijaci\u00f3n de precios premium (40-60% m\u00e1s que el yogur regular) compensa los mayores costos de materia prima.<\/p> <\/div> <\/div>

    \u00bfQu\u00e9 equipo se necesita para la producci\u00f3n de yogur griego?<\/h3>

    El equipo esencial incluye tanques de recepci\u00f3n de leche, tanques de estandarizaci\u00f3n, homogenizadores, pasteurizadores, tanques de fermentaci\u00f3n, sistemas de filtraci\u00f3n (centr\u00edfugo o membrana), tanques de recolecci\u00f3n de suero, m\u00e1quinas llenadoras y sistemas CIP de limpieza. El sistema de filtraci\u00f3n es el diferenciador clave respecto a la producci\u00f3n de yogur regular.<\/p> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[532,603,604,539,32],"class_list":["post-17112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-dairy-processing","tag-greek-yogurt","tag-production-guide","tag-yogurt-equipment","tag-yogurt-production","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17112"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17114,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17112\/revisions\/17114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}